Domaine du Deffends

"Depuis le coup de coeur du millésime 2006, le clos est devenu ""champs"", mais la syrah et le cabernet de cette cuvée sont toujours issus de la même parcelle établie sur les pentes des contreforts des monts Auréliens. Ce 2009 a tout d'un grand. En robe grenat violacé, il s'impose lentement par un premier nez de fruits noirs (myrtille, mûre, cassis), puis l'aération sublime son côté épicé né d'un boisé fin sur le poivre et le gingembre. Ample, complexe, charpenté par des tanins fermes mais élégants, le palais retrouve la douceur de la vanille et des fruits au sein d'une longue finale. Déjà admirable, cette bouteille ne pourra qu'évoluer harmonieusement lors des sept prochaines années. Cité, le Marie-Liesse 2010 rouge (5 500 b.) plaît par son bouquet de fleurs du maquis et par sa bouche structurée aux accents de menthol et de myrte."

Indéniablement, ce terroir argilo-calcaire en coteaux situé à 400 m d'altitude offre d'extraordinaires rouges. Après de nombreuses sélections dans le Guide, ce Clos de la Truffière se voit décerner un coup de cœur unanime. Sa riche palette aromatique, dominée par les fruits noirs (cassis, mûre), le cuir, la garrigue et des notes balsamiques, constitue une excellente entrée en matière. Ample et généreux, il s'exprime sur le fruit et dévoile une puissante structure, dont l'équilibre va crescendo. La cuvée Marie Liesse rouge 2007 (11 à 15 €) a frôlé la palme. Sa fraîcheur juvénile se perçoit dans ses accents de bourgeon de cassis, de bergamote et de confiture de mûres. Ronde, puis onctueuse, la bouche s'appuie sur des tanins fins. Deux étoiles. Même note encore pour le Rosé d'une nuit 2008, une gourmandise acidulée, tout en équilibre et en fruits.

Des tessons, des pièces, une aire de battage...: le site était mis en valeur dès l'époque romaine. Si le vignoble est à 400 m d'altitude, son exposition sud-sud-est le met à l'abri du gel. Même les oliviers ont survécu à celui de 1956! Racheté au début des années 1960 par la famille de Lanversin, restructuré, le domaine est présent dans le Guide depuis la première édition. Cette année, un rouge et ce Rosé d'une nuit, que le jury a plébiscité. Soutiré dans la nuit qui suit la récolte, ce 2006 assemble le grenache et le cinsault à parts presque égales. Sa robe claire et lumineuse annonce un nez tout en finesse, finesse qui se prolonge dans une bouche harmonieuse, ample et longue. Le vin plaisir par excellence. Syrah et cabernet-sauvignon à égalité composent le rouge Clos de la Truffière 2004 (8 à 11 €), un vin de daube et de gibier, tannique, franc, un rien rustique, aux saveurs méditerranéennes de laurier, de romarin et d'épices. Il est cité, alors que le 1985 avait été l'un des premiers coups de coeur de l'appellation.

Dans un style épanoui qu'affectionne Xavier Vergès, cette élégante cuvée mi-syrah mi-cabernet-sauvignon a bénéficié d'un élevage superlatif de 36mois en cuve. Elle plaît d'emblée par son bouquet atypique de framboise compotée, de notes lardées et de curry. Une belle complexité que l'on retrouve dans un palais à la fois mûr et frais, généreusement épicé, ample et charnu, nanti de tanins soyeux. À point, ce rouge au caractère bien trempé fera un accord savoureux avec un canard à l'orange ou une tomme de brebis affinée.

Tiré d'une micro-parcelle d'à peine 30ares de grenache de 50ans, ce rouge porte le nom de la benjamine de la famille. Dans le verre, un bouquet solaire de fruits rouges compotés, d'épices et de graphite. La bouche, à la fois structurée, voluptueuse et très fraîche, restitue la belle singularité de l'olfaction, ajoutant une touche de cassis en gelée et de poivre à cet ensemble diablement gourmand. Du charme et de l'avenir en cave.

Le nez se dévoile progressivement autour de la mûre, du cassis et de la réglisse. Le palais s'adosse à une structure affirmée, sans excès de vigueur, et bâtie sur des tanins souples et soyeux, et sur un élevage parfaitement maîtrisé. Un vin très long et remarquable d'équilibre.

Ce 2020 met en avant le grenache (50%), accompagné de cinsault et de syrah à parité. Le nez, complexe et riche en fruits noirs (myrtille), est relayé par des notes de tapenade, de genêt et une touche de poivre blanc. Flaveurs fraîches de cerise croquante, tanins souples, finale déliée teintée de menthol: les proportions en bouche sont agréables et privilégient le plaisir immédiat. Un bon classique qui n'attend plus que de passer à table avec une escalope de veau aux champignons.

Une cuvée mi-syrah mi-cabernet-sauvignon qui séduit d'emblée par son bouquet varié de baies sauvages, de cerise confite, d'épices et de cacao amer. La bouche est vineuse, longiligne, dotée de tanins soyeux et d'une élégante finale aux accents de cuir signant un début d'évolution. Déjà à point, on le réservera pour des plats d'hiver comme une pintade aux marrons.

Cette cuvée née de grenache (60%) et de cinsault séduit par son joli nez de fruits mûrs et de fruits à noyaux. Un fruité auquel fait écho une bouche dense et bien équilibrée, dynamisée par une finale plus nerveuse. Un beau rosé de repas.

Né de rolle (80%) et de viognier, ce vin s'ouvre sur des arômes intenses et harmonieux de fruits exotiques et de fleurs blanches. La bouche apparaît ample, riche et puissante, stimulée par une belle nervosité en finale. Du caractère et de l'équilibre.

Le grenache domine largement dans cette cuvée des Filles. Si la robe apparaît légère, saumon clair, la dégustation révèle un rosé ample et gras, à la belle expression aromatique. Sa palette marie des notes suaves de pâtisserie au fruité savoureux de la pêche et de la framboise. Un rosé de repas.

Cet assemblage syrah-grenache dévoile un bouquet complexe mariant notes fumées, fruits rouges et senteurs de la garrigue. La bouche se montre puissante et généreusement fruitée, affermie par des tanins francs qui assureront une bonne évolution à ce vin de caractère.

Un blanc de gastronomie auquel huit mois de fût ont légué un joli boisé toasté et grillé, qui compose avec de jolies nuances de fleurs blanches et de pêche. En bouche, il se révèle ample, suave et très gras, aiguillonné en finale par une fine vivacité.

Le Champ de la Truffière (élu coup de cœur dans l'édition précédente) laisse cette année la place à ce Champs du Bécassier qui, sans atteindre les mêmes sommets, a su retenir l'attention par son nez complexe de cassis, de mûre, de framboise et de pruneau. La bouche déploie elle aussi un fruité généreux, se montre dense et solidement bâtie. Un rouge expressif et charmeur, à ouvrir avec des grillades après un petit temps de garde pour qu'il puisse s'assagir. La cuvée Rosé d'une nuit 2012 (15500b.) issue de vendanges nocturnes, ronde et fruitée, est citée.

Depuis trente ans, la famille de Lanversin a su favoriser l'expression de ce terroir en coteaux (420 m d'altitude). Les rouges restent dans nos mémoires (on pense notamment au coup de cœur pour le Clos la Truffière 2006). Les fruits rouges, la pêche blanche et une pointe florale composent le bouquet de ce rosé d'une nuit à la robe pâle, légèrement saumonée. Du gras, de la rondeur et une bonne longueur en bouche laissent une impression d'harmonie. Des brochettes de poisson à la plancha pour l'accompagner. Cité, le rouge 2008 (Champs de la Truffière (11 à 15 €; 12 000 b.) est encore sur sa réserve. Ses atouts: un joli grain de tanins sur une pointe végétale, une finale longue et épicée. On attendra quelques années sa maturité.

Cette ferme de la fin du XVIII e s. appartient à la famille de Lanversin depuis 1965. Ses vins rouges ont maintes fois été distingués. Le Clos de la Truffière 2006 a d'ailleurs décroché un coup de coeur l'an dernier. Cette fois c'est la Cuvée Marie Liesse qui se détache, par une palette aromatique variée et intense. Un premier nez chaleureux de fruits rouges à l'eau-de-vie mène à une fraîcheur mentholée, puis la douceur épicée de la violette se dévoile. La bouche associe une chair soyeuse et des tanins présents mais aimables, et une finale tendue qui laisse sur une plaisante impression poivrée et cacaotée. Une bouteille à déguster dès l'hiver ou dans un an sur des noisettes de chevreuil. Dans un registre empyreumatique empreint de cacao et de pruneau, le Champ de la Truffière 2007, dense, s'étoffe de tanins enrobés. Séduite par sa persistance aromatique, une dégustatrice gourmande suggère un accord sur une tarte fine au chocolat. Une étoile également.

Un vignoble de 14 ha, situé à 400 m d'altitude sur un plateau au milieu des bois, exposé en coteaux bien ensoleillés. Ce 2005 mi-syrah mi-cabernet-sauvignon s'ouvre sur des notes plaisantes de sous-bois, de violette et de menthe. À la fois dense et tendre, la bouche est construite sur des tanins élégants, accompagnés de notes de réglisse noire et de sureau. Le Rosé d'une nuit 2007 (5 à 8 €), ample et gouleyant, est cité.

Ce petit domaine familial, sur les contreforts des monts Auréliens, bénéficie d'une exposition favorable à l'est-sud-est. Est-ce l'origine de cette réussite dans un millésime assez difficile? Très ouvert, le bouquet décline des arômes de cassis frais, de fruits rouges, de menthe sauvage. Relevée de notes poivrées, la bouche structurée par des tanins fins possède chair et volume. Ce vin a le potentiel pour vieillir quelques années; il accompagnera avec élégance une viande rouge ou une bécasse...

La voie Aurélienne traverse ce domaine de 14ha, dont les vendanges de syrah et de cabernet-sauvignon ont produit cette cuvée de belle couleur. Les arômes intenses montent progressivement dans le registre des fruits noirs, puis trouvent un écrin dans une bouche étoffée et fondue. Déjà parvenue à maturité, cette bouteille pourra aussi attendre deux ou trois ans pour parfaire son bel équilibre.

Habillé d'une robe rose pâle, ce 2018 issu d'un assemblage grenache-cinsault exhale des arômes d'agrumes et de fleurs blanches. La bouche est croquante, bien équilibrée.