Domaine des Tilleuls

Et s'il n'en reste qu'un, ce sera celui-ci. Philippe Livera vient de Gevrey remporter haut la main ce coup de coeur. Grenat violine, ce 2006 porte un bel uniforme. Autour de lui flottent des senteurs très mûres, et quand on évoque la myrtille et la ronce, on croit entendre le cher André Molin, vigneron-poète, réciter ses alexandrins. Oui, il trouvait que ces arômes rimaient avec Fixin. Grande matière riche et structurée. Certes, les tanins sont stricts. Les moines de Cîteaux ne venaient-ils pas ici se refaire une santé? Fruité, épicé (cannelle surtout), typé et de garde: un village à la hauteur d'un 1 er cru.

Philippe Livera a vendangé plutôt tard en 2007, le 12 septembre, quand bon nombre de ses confrères rentraient le raisin aux premiers jours du mois. Cela a réussi à ce côtes-de-nuits-villages à la robe framboise et au nez expressif de cassis. La bouche est souple et friande, et le vin se dégustera dans les deux ans qui viennent.

Entre l'église et le château, Philippe Livera est installé depuis 1986 sur la propriété créée par son grand-père. Le nez de son 2007 est classiquement ouvert sur la cerise et le cassis, arômes que l'on retrouve au palais mariés à des notes d'élevage, dans un ensemble soutenu par des tanins encore bien présents. Un gevrey de caractère, intéressant aujourd'hui mais à découvrir plus sûrement dans trois ans sur une viande rouge délicate accompagnée d'une sauce aux airelles.

La robe rubis est bordée de reflets violacés. Le nez, de bonne intensité, s'ouvre sur les fruits noirs (mûre, myrtille) et les épices. La bouche offre la même complexité aromatique, mêlant les fruits aux tanins dans une attaque concentrée et une matière ronde et de bonne longueur. Les tanins, évidemment marqués sur ce climat, sont présents en bouche mais ne demandent qu'à s'arrondir avec une garde de quatre à cinq ans.

Tout en haut du village entre l'église et le château, cette ancienne propriété des comtes de Thénissey a appartenu à différentes familles (Carrelet de Loisy, Rossigneux notamment) avant de devenir Livera. Curiosité à Gevrey, elle possède même une pièce d'eau! Quant au Clos Village, il abrite ses pieds de vigne devant la maison, avec un portail entouré de pierres trouées qui fait le bonheur des photographes. Le grenat limpide enveloppe un nez un peu fermé au départ, vanillé sur fond de fraise, de framboise. Dense et tannique, ce 2006 devra séjourner quelques années en cave afin de devenir le plus humain des vins.

Le climat Village se trouve à côté de la maison, sur les hauteurs de Gevrey (entre l'église et le château). Clos familial sur 1,30 ha. Rouge discrètement violacé, vineux au nez (griotte), un vin d'une grande fraîcheur pour le millésime. Il offre une bonne présence en bouche et on ne s'étonnera pas d'une note plus tannique en manière de conclusion. Attendre deux ou trois ans que le fondu se fasse.

Philippe Livera et son fils Damien, âgé de vingt-sept ans, exploitent 1,3 ha de ce clos situé tout près des maisons de Gevrey-Chambertin, entre le château et l'église. Ils ont élaboré un 2009 à la robe limpide, rouge cerise, et au nez chaleureux et épicé. Souple en attaque, la bouche montre du volume et une structure solide, enrobée d'arômes de cassis et de framboise. Un vin suave et fruité, à découvrir après un an de garde.

Avec son long été pluvieux et frais, 2007 a causé des sueurs froides aux vignerons qui voyaient les promesses d'un mois de mai chaud et précoce grignotées par le mildiou. Il fallait des nerfs d'acier pour faire confiance au vent du nord qui s'est mis à souffler à partir du 22 août, séchant les foyers de pourriture et permettant aux raisins de mûrir. Philippe Livera a tenu bon jusqu'au 12 septembre, date de ses vendanges, et son fixin prouve aujourd'hui qu'il a bien fait: nez de petits fruits noirs, bouche veloutée, joli grain de tanins arrondis en finale, tout est réuni pour faire une bonne bouteille dans deux ans.

19 a 98 ca + 9 a 99 ca = 29 a 97 ca. C'est ainsi que l'on compte dans la Côte: quand on a une parcelle de 9 a 99 ca, elle ne fait pas 10 a! Au sein de la Chapelle figure un climat particulier, Les Gémeaux. Ce vin en provient. D'une coloration assez forte, il n'a pas tout à fait intégré ses quatorze mois en fût. Le fruit rouge macéré semble bien placé pour succéder à cette torréfaction légère. Question d'âge, mais sa constitution est encore un peu rugueuse et astringente. En général, un chapelle vieillit fort bien.

Cette famille occupe l'ancienne propriété des comtes de Thénissey, entre l'église et le château. Le climat Village ou Clos Village se trouve là. Un vin qui demande encore un peu de temps, mais dont on apprécie la robe moirée, le parfum de fruits rouges à noyau et de Zan. Extraction poussée, durcissant légèrement la bouche sur un bois plutôt bien fondu et une sensation épicée (poivre noir). À attendre deux à trois ans en cave.

L'ancienne demeure des comtes de Thénissey à Gevrey, entre église et château. En chapelle-chambertin, une propriété Livera déjà ancienne. Sombre aux nuances violines, un 2005 au nez boisé, marqué par une pointe de chaleur. Très fournie, la matière manque encore un peu d'équilibre, mais les tanins prometteurs devraient remédier à l'affaire. Longue finale sur des notes épicées. À ouvrir en 2010.

Cette maison proche du château de Gevrey domine tout le village. Ancienne propriété des comtes de Thénissey, elle possède une pièce d'eau, ce qui est rare dans ce bourg, Philippe est un fils de Gaston Livera. Son bourgogne présente une robe rubis profond. Des senteurs chaudes d'épices se mêlent aux parfums de la framboise, de la fraise. Souple, doté de tanins peu appuyés, ce vin a un côté groseille et une démarche légère. Cette douceur pourrait même le mettre en accord avec une tarte au chocolat.