Domaine des Gerbeaux

Si l'appellation pouilly-vinzelles a toujours eu des complexes par rapport à sa voisine pouilly-fuissé, il semble bien que ce temps-là soit révolu. Grâce à cette exceptionnelle cuvée sélectionnée avec grand art au Château de Loché pour la maison Jadot, le pouilly-vinzelles reprend ses lettres de noblesse et son rang dans la hiérarchie des AOC, c'est-à-dire le premier. Une robe or vert lumineuse précède un nez complexe où se mêlent l'acacia, l'églantine, la pivoine et la vanille. L'attaque est ample, riche et montre de la solidité par une acidité rémanente qui soutient de doux arômes de fruits confits et de miel. Le boisé de l'élevage, présent, s'efface devant le vin. Cette bouteille saura pleinement s'exprimer dans le temps, accompagnée d'un homard breton. Rappelons que la maison Jadot avait reçu un coup de coeur l'an dernier pour le Château de Loché pouilly-loché 2001.

Élevé sur lies fines durant huit mois en cuve Inox, ce vin couleur or paille déploie à l'olfaction des senteurs fraîches et pures de poire Williams, mais aussi de verger sicilien avec des notes d'agrumes (orange et pamplemousse), le tout souligné par un trait de miel d'acacia. En bouche, il présente une matière fine travaillée sur le fruit et la fraîcheur avec une maîtrise sans pareil.

Drapé d'un or franc et limpide, ce pouilly-vinzelles s'ouvre sur d'intenses arômes d'abricot, de mangue et de poire juteuse. Une impression de grand volume, de richesse et de puissance se dégage du palais, traversé de part en part par une acidité tranchante aux accents minéraux du terroir qui apporte beaucoup de finesse, de noblesse et de persistance. À réserver pour un met délicat.

Déjà plébiscité l'an dernier pour un saint-véran 99, Jean-Paul Paquet renouvelle l'exploit avec un pouilly vinzelles. Issue de vignes d'une trentaine d'années, cette cuvée a été vinifiée et élevée en foudre de bois pendant six mois. Le jury ne tarit pas d'éloges sur ce 2000: intense et concentré au nez, avec des notes de raisins de Corinthe, d'agrumes confits, réveillées par une touche vanillée. A la fois souple, ample et généreux, le palais se montre équilibré et doté d'une finale citronnée idéale, qui donnera dans quelques années (trois à cinq ans) une bouteille éblouissante.

Ce 2015 élevé dix mois en cuve sur lies fines présente une belle teinte dorée brillant de mille feux. Le nez, diablement séducteur et printanier, est un savant mélange de fruits du verger et de petites fleurs blanches. La bouche se révèle franche et alerte en attaque, puis plus ronde et tendre, longuement tapissée de saveurs de pêche blanche et de miel d'acacia.

Jean-Paul Paquet est à la tête de cette propriété familiale depuis 1978. Au cours de sa carrière, il s'est appliqué à faire connaître cette appellation trop méconnue du grand public. Très expressif avec ses notes de miel, de beurre frais et de chèvrefeuille, ce vin séduit par son palais vif, qui s'arrondit au fur et à mesure de la dégustation. Il est à boire dès la sortie du Guide, de préférence à l'apéritif avec une petite friture de la Saône.

Les Thibert font preuve d'une régularité sans faille et signent de nouveau un vin très réussi, dans une appellation méconnue du grand public. Issu des Longeays, coteau à dominante d'argile et de calcaire exposé au sud-est, ce 2009 couleur paille à reflets bronze dévoile un nez délicat où se mêlent la vanille, le coing et des notes subtiles de fumée. La bouche, à la fois riche et fraîche, est bien épaulée par des saveurs de poire mûre et par une pointe d'amertume. La finale sur le caramel se montre persistante.

Ce vin est issu d'une vendange de chardonnay acheté sur pied puis récolté; il a été vinifié et élevé par Jean-Michel Drouin, vigneron qui possède aussi la «casquette» de négociant. Derrière une robe d'un bel or pur, le nez délivre d'intenses arômes de boisé associés à des notes plus fines de fleurs blanches et de miel. Alliant puissance et richesse, la bouche se révèle chaleureuse et concentrée. Ce vin impressionne par sa corpulence, il s'accordera à un mets riche.

Vendangé manuellement en caisse de 25 kg, pressuré lentement et élevé à 90 % en pièces bourguignonnes, ce vin possède un énorme potentiel mais reste sur sa réserve aujourd'hui. Riche, bien structuré mais légèrement amer, il offre déjà des notes agréables de rose, de pivoine et de prune. Une cuvée réservée aux amateurs patients.