DOMAINE DE LA PERRIÈRE

2005

rouge tranquille 11 à 15 €
Vin remarquable

L'avis du Guide Hachette des Vins

Fort de 40 ha de sauvignon et de 2 ha de pinot noir, le domaine de La Perrière bénéficie aussi de belles caves creusées dans la pierre, celle-là même qui servit à la construction de la cathédrale de Bourges. Il a assemblé le fruit de trois parcelles pour composer cette cuvée: celle des Bouloises, argilo-calcaire, sur la commune de Saint-Satur, celle des Coudraies, à Sancerre, et celle du Vallon, à Bué. Élevé pour moitié en cuve et en fût, le vin s'affiche dans une robe grenat éclairée de violine et libère un nez puissant, association de fruits (quetsche mûre, griotte), de cuir et de sous-bois. Après une attaque souple, il révèle une chair ample, structurée par des tanins serrés. Un sancerre séveux, au caractère affirmé, qui rejoindra un gibier dans un an ou deux. La cuvée Mégalithe 2005 blanc (15 à 23 €) brille de deux étoiles pour sa plénitude, tandis que le Domaine de La Perrière 2006 blanc (8 à 11 €), à l'élégante palette aromatique, obtient une étoile.

Détail du vin Domaine de la perrière

Garde :

-

Production :

14 000 bouteilles

élevage :

En cuve et en fût

température :

14 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Sancerre

la Fiche appellation

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Gringet

Cépage blanc de la vallée de l'Arve en Haute-Savoie. Confidentiel, c'est le cépage principal du vin-de-savoie Ayze (tranquille ou effervescent).