Domaine DE LA NOUZILLETTE

Ce nom mérite quelques explications: Nouzillette signifie en patois petite noisette – un nom lié à la présence de noisetiers – alors que Moulin Borgne fait référence à l'unique oeil-de-boeuf du moulin à eau qui jouxte les chais. Depuis quatre générations, la famille Catherinaud a agrandi le vignoble qui atteint aujourd'hui 40 ha dont 3 sont consacrés à cet excellent vin blanc sec. Sa teinte est encore très pâle. Ses arômes fins et discrets jouent sur des notes fruitées et minérales (pierre à fusil, silex). La bouche est fraîche mais ronde, fruitée, élégante, racée. Son caractère s'appréciera sur du poisson, par exemple une poêlée d'anguilles en persillade.

L'accueil chaleureux que le propriétaire de ce domaine réserve aux visiteurs incite à y faire halte pour déguster sa production. Des bulles fines et régulières animent ce crémant rose-gris brillant qui inspire la sympathie par ses élégants arômes de fleurs et de fruits. Son corps aux formes graciles se pare de flaveurs d'agrumes citronnés qui lui donnent de la fraîcheur.

La nouzillette est une petite noisette dans le patois local. Il y a fort longtemps, dans ce terroir aujourd'hui reconverti en vignoble, poussaient des noisetiers dont le fruit a transmis son nom au domaine. La vinification, faite suivant les procédés les plus modernes et les plus scientifiques, grâce à un cuvier admirablement agencé, a conduit à un vin où le bouquet fait la part belle aux fruits frais harmonieusement nuancés de pétales de rose et de litchi. La bouche s'étire longuement sur des formes rondes parfumées de bonbon anglais. Un style marqué par la technologie.

Le colombard (60%) et le sauvignon, vendangés le 19 septembre 2000 et élevés sur lies fines, ont donné ce vin qui, s'il reste un peu discret dans son expression aromatique, n'en est pas moins sympathique par ses notes florales et fruitées.