DOMAINE DE LA CABERNELLE

Reflets de mémoire 2011

rouge tranquille Bon rapport qualité/prix 5 à 8 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Ce domaine familial de 37 ha opère dans les deux appellations du Bourgueillois. De vieux ceps de cinquante-cinq ans, vendangés à la main sur un hectare et à la machine sur quatre autres, s'épanouissent sur des sols de tuffeau qui transmettent une belle vigueur aromatique à ce 2011. Les dégustateurs ont de fait apprécié les parfums soutenus de fruits rouges et noirs, ainsi que la bouche ample et riche, aux tanins bien présents et extraits sans dureté, bien qu'un peu plus stricts en finale. On attendra un an ou deux que l'ensemble s'affine avant de lui réserver une pièce de gibier.

Détail du vin Domaine de la cabernelle

Garde :

-

Production :

30 000 bouteilles

élevage :

En cuve et en fût

température :

14 à 16 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Bourgueil

la Fiche appellation

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un mot du vin

Réduction

Évolution d’un vin en bouteille, à l’abri de l’air. Elle permet l’apparition d’arômes plus éloignés du fruité originel, dits arômes tertiaires (venaison, truffe, sous-bois...).