DOMAINE DE L'HERMITAGE

2007

rouge tranquille 15 à 20 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Les ceps de mourvèdre et de grenache à l’origine de ce 2007 sont plantés sur des coteaux au sol de marnes gypseuses qui permettent à la vigne de s’alimenter en profondeur et aux raisins d’atteindre ici une maturité optimale. Le vin se présente dans une robe éclatante, rouge franc, offrant un bouquet généreux d’épices et de fruits à l’eau-de-vie. La même générosité se retrouve en bouche, autour des épices toujours mâtinées de notes de cuir, portée par des tanins soyeux. Ce vin, qui laisse une belle impression de douceur et de plénitude, peut déjà s’apprécier sur une selle d’agneau rosée au thym et au romarin. On pourra aussi l’attendre encore une paire d’années. Le blanc 2010 (8 000 b.), une étoile également, se distingue par sa fraîcheur florale (buis) et minérale. Le rosé 2010 (11 à 15 €; 120 000 b.), rond, chaleureux et fruité, obtient la même note.

Détail du vin Domaine de l'hermitage

Garde :

-

Production :

25 000 bouteilles

élevage :

En fût

température :

16 à 18 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Bandol

la Fiche appellation

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un mot du vin

Merlot

Cépage noir le plus cultivé en France, principalement en Gironde, où il est assemblé au cabernet-sauvignon et parfois à d'autres variétés comme le cabernet franc et le malbec. Dans le Bordelais, il est étroitement associé aux appellations de la rive droite de la Dordogne telles que pomerol et saint-émilion, où il est majoritaire, mais il a progressé partout, jusqu'en Médoc. Il domine les assemblages en AOC régionales (bordeaux, bordeaux supérieur). Ses vins sont ronds ; leurs arômes de fruits rouges plus ou moins confiturés évoquent le pruneau lorsque le raisin est très mûr et prennent des nuances de sous-bois, de cuir et d'épices avec le temps. Assemblé au cabernet-sauvignon, le merlot confère de la souplesse au vin qui peut ainsi être bu plus rapidement. Le merlot a connu une explosion de ses plantations en Languedoc-Roussillon, où il fournit surtout des vins de pays. Il est très présent en Europe de l'Est, en Italie et en Amérique.