Domaine de l'Ambroisie

Cet auxerrois offre une parfaite image de son millésime: robe bien dorée, nez intensément fruité, mariant les fleurs blanches et les fruits mûrs, bouche harmonieuse et persistante, qui conjugue richesse, rondeur et fraîcheur. Un blanc à déguster aussi bien à l'apéritif qu'au repas, avec une viande blanche ou un poisson en sauce.

Cela fait belle lurette que le lièvre vendangeur (regardez l'étiquette) hante les colonnes du Guide. Couvrant aujourd'hui 15 ha, le domaine familial constitué en 1970, a beaucoup contribué au renom de l'appellation. Son auxerrois a fait l'unanimité dans le millésime 2003. De couleur jaune clair, il séduit d'emblée par des parfums exubérants de fruits exotiques (mangue, ananas) que l'on retrouve dans un palais riche, puissant et long. Un ensemble d'un remarquable équilibre, que l'on pourra servir avec un poisson en sauce ou une cassolette d'escargots à la crème d'auxerrois. Le vin gris 2003 mérite lui aussi l'attention. Il a obtenu une étoile pour son fruité puissant, sa richesse, son onctuosité et sa longueur.

Superbe expression d'un millésime solaire, cet auxerrois vaut au domaine un coup de cœur qui n'est pas le premier pour ce cépage. D'un jaune soutenu aux reflets dorés, la robe annonce sa richesse, tout comme le nez intense, sur les fruits exotiques (ananas) très mûrs, voire confits. La bouche n'est pas en reste: elle déploie des arômes suaves de poire dans une matière ample, ronde et onctueuse, qui n'oublie pas la fraîcheur. La finale fruitée, minérale et très longue laisse le souvenir d'un vin harmonieux, qui pourra accompagner viande blanche ou poisson en sauce.

Vincent Gorny a repris l'exploitation familiale en 1991, un modeste domaine de 6,5ha. Plantation de vignes, puis rénovation, en 2000, de la cave de vinification attestent son engagement dans une viticulture de qualité. Ses efforts et ses investissements seront récompensés par le coup de coeur attribué à son pinot noir. D'un rouge très soutenu, ce vin présente un nez discret mais agréable. Par sa très belle structure, son équilibre et son fruité, il emporte l'adhésion. Du même domaine, le vin gris Collection 2000 a obtenu une étoile. C'est un vin au nez vif et parfumé, équilibré et long en bouche.

Jusqu'en 1945, cette exploitation cultivait du houblon à côté de la vigne. À partir des années 1970, elle s'est spécialisée avec succès. Ce coup de coeur témoigne du savoir-faire de cette famille – et ce n'est pas le premier. Le jaune d'or limpide de cet auxerrois annonce un nez exubérant et élégant à la fois, fait de nuances exotiques et de notes presque sauvignonnées. En bouche, le litchi s'allie au coing au sein d'une matière remarquablement équilibrée. À savourer dès à présent. Quant au pinot noir 2007, cité, c'est un vin friand aux arômes de fruits rouges (groseille) et de cassis. On l'appréciera lui aussi sur son fruit.

Troisième coup de cœur pour Marc Laroppe qui a convaincu avec ce vin gris exemplaire. Si la robe limpide et brillante est irréprochable, c'est surtout par l'intensité de ses parfums de fruits rouges (fraise, framboise) et par la fraîcheur de sa bouche teintée de minéralité que cette bouteille sort du lot.

Cet auxerrois a charmé les dégustateurs par son nez intense et fin, délicatement floral, auquel répond une bouche tout en finesse, aux arômes d'abricot et de pêche. Le mariage heureux des sucres et l'acidité, parfaitement fondus, lui confèrent une réelle séduction.

"Une longue rue en pente bordée de maisons resserrées; au fond, la côte parsemée de vignes et de vergers: voici Bruley, important village viticole du Toulois. En plein centre, la demeure des Laroppe. Vignerons du château au XVIII e s., ces derniers n'ont jamais abandonné leurs ceps. Aujourd'hui, Vincent, oenologue, complète la production des 22 ha de la propriété par des achats de raisin. Cette année, deux coups de coeur s'ajoutent à une collection imposante. Au sommet, cette Chaponière, un pinot noir élevé un an en fût. D'un rouge grenat aux reflets violacés, ce 2009 offre un nez puissant, partagé entre le boisé et le cassis. Au palais, le fruit rouge relaie le fruit noir, au sein d'une matière ample, aux tanins fins et racés. Une bouteille capable de vieillir plusieurs années. Un autre coup de coeur, mais avec deux étoiles, est décerné au gris 2011 (5 à 8 €; 120 000 b.), assemblage de pinot noir (50 %), de gamay et d'auxerrois. Robe saumon pâle, élégants parfums floraux, rondeur et fraîcheur, concentration et finesse, longue finale: un modèle du genre. Quant au pinot noir 2010 rouge Élevé en fût (5 à 8 €; 10 500 b.), il obtient une étoile pour son nez puissant, un rien évolué, et pour sa bouche bien structurée et fruitée, encore sous l'emprise des tanins."

Il y a dans le Toulois des talents qui ne demandent qu'à s'exprimer. Marc Laroppe a constitué avec ténacité son petit empire: à l'issue de ses études, il plante 2 ha de vignes en 1993; achète cinq ans plus tard une maison de vigneron équipée d'une cave voûtée; y aménage deux chambres d'hôtes; produit des vins régulièrement mentionnés, et de mieux en mieux notés. Édition 2007 du Guide: coup de coeur pour le gris! Pour la limpidité de sa robe saumon, son fruité de fraise et de mûre, son palais à la fois souple et frais. Un gris de repas, qui n'attend que la quiche lorraine, le pâté en croûte, les poissons... Quant au pinot noir 2005 (5 à 8 €), il obtient deux étoiles. Robe grenat sombre, fruits rouges et nuances animales au nez, palais fruité aux tanins déjà fondus: un ensemble remarquable, qui se bonifiera avec un an de garde.

Alain Migot est installé dans la Grand-Rue de Lucey, qui s’étire au bas du coteau viticole. Les lecteurs du Guide ont découvert son petit domaine (2,61 ha) il y a deux ans. Il montre cette année avec cet auxerrois que «ce cépage trouve décidément dans les vignobles lorrains sa terre d’élection». Cette variété, d’ailleurs, est sans doute originaire de la région. Elle a donné ici une cuvée qui n’a qu’un défaut, son caractère confidentiel. Or pâle, ce 2010 flatte le nez par des parfums floraux intenses. Il garde au palais ce caractère aromatique flatteur, et se montre harmonieux et persistant. Le pinot noir 2010 (850 b.) obtient une étoile pour ses frais arômes de fruits rouges caractéristiques du cépage et pour sa longueur. Même note pour le gris 2010 (5 à 8 €; 3 600 b.) qui allie de persistantes notes de fruits rouges à une vivacité primesautière fort plaisante.