DOMAINE DE FONTSAINTE

La Demoiselle 2010

rouge tranquille Bon rapport qualité/prix 8 à 11 €
Vin exceptionnel

coup de cœur

L'avis du Guide Hachette des Vins

Conduit par une ancienne famille vigneronne, le domaine est implanté à Boutenac, dans la partie la plus réputée des Corbières. À partir de 1971, Yves Laboucarié, rejoint en 1995 par Bruno, a agrandi l'exploitation et introduit de nouvelles pratiques comme la macération carbonique – à l'œuvre dans cette cuvée. Sa Demoiselle est… très vieille. C'est le nom de la parcelle, plantée de carignans centenaires qui composent 60 % de ce vin, complétés par le grenache (30 %) et le mourvèdre. Les vendanges ont été retardées jusqu'au 1er octobre. Il en résulte un vin grenat foncé ourlé de pourpre, qui captive par son bouquet enlevé, généreux et varié, explorant successivement la garrigue, les fruits surmûris, le fenouil, avec des notes empyreumatiques léguées par l'élevage. Le palais, à l'unisson, se montre ouvert, ample, concentré, solidement bâti sur des tanins élégants et suaves. Un beau retour aromatique et une longue finale sur l'amande grillée concluent la dégustation. Déjà excellent, et prêt à affronter plusieurs années.

Détail du vin Domaine de fontsainte

Garde :

-

Production :

-

élevage :

En cuve et en fût

température :

14 à 18 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Corbières

la Fiche appellation

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un mot du vin

Ambré

1) D’une couleur proche de l’ambre prise parfois par les vins blancs vieillissant longuement, ou en s’oxydant prématurément. 2) Mention désignant sur l’étiquette les rivesaltes blancs élevés pendant au moins trente mois en milieu oxydatif.