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DOMAINE DE FIERVAUX

2009

Vallée de la Loire et Centre • Cabernet-de-saumur

rosé tranquille - de 5 €

Vin cité

L'avis du Guide Hachette des Vins

Le domaine est situé au pied d'une butte calcaire dont le sommet correspond au deuxième point le plus haut du Maine-et-Loire. Régulièrement sélectionné dans le Guide pour son cabernet-de-saumur, il est au rendez-vous avec un 2009 discret au premier nez et qui révèle peu à peu à l'aération des arômes délicats de framboise présents tout au long de la dégustation. La bouche se montre douce, puis plus vive et de bonne longueur. Un vin agréable, pour l'apéritif.

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Détail du vin Domaine de fiervaux

Garde :

-

Production :

3 000 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

10 à 12 °C

Producteur :

SCEA COUSIN MAITREAU

la Fiche du producteur

Appellation :

Cabernet-de-saumur

la Fiche appellation

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COMMENTAIRE

un mot du vin

Merlot

Cépage noir le plus cultivé en France, principalement en Gironde, où il est assemblé au cabernet-sauvignon et parfois à d'autres variétés comme le cabernet franc et le malbec. Dans le Bordelais, il est étroitement associé aux appellations de la rive droite de la Dordogne telles que pomerol et saint-émilion, où il est majoritaire, mais il a progressé partout, jusqu'en Médoc. Il domine les assemblages en AOC régionales (bordeaux, bordeaux supérieur). Ses vins sont ronds ; leurs arômes de fruits rouges plus ou moins confiturés évoquent le pruneau lorsque le raisin est très mûr et prennent des nuances de sous-bois, de cuir et d'épices avec le temps. Assemblé au cabernet-sauvignon, le merlot confère de la souplesse au vin qui peut ainsi être bu plus rapidement. Le merlot a connu une explosion de ses plantations en Languedoc-Roussillon, où il fournit surtout des vins de pays. Il est très présent en Europe de l'Est, en Italie et en Amérique.