Le guide
Vin cité
L'avis du Guide Hachette des Vins
Gabriel d'Ardhuy, fondateur du domaine, est disparu en 2009. Ses filles poursuivent l'aventure, avec aux commandes Carel Voorhuis, passionné de viticulture qui, après avoir testé le cordon de royat et augmenté la surface foliaire de ses vignes, cherche encore et toujours à innover. Les ceps de quarante ans se trouvent dans le Petit-Maupertuis, un climat situé au sud du Grand-Maupertuis, dans cette même veine de calcaire compact qui donne, dans le haut du Clos, les meilleurs vins. Ici, pas de macération pré-fermentaire à froid. "L'extraction des arômes, des tanins et des couleurs est naturelle et se fait par pigeages uniquement", explique le régisseur. Cela donne un vin rubis intense, au nez vanillé et fruité marqué d'une pointe d'alcool. L'attaque en bouche charnue, franche, annonce une matière dense et équilibrée, soutenue par des tanins serrés. À attendre huit ans avant de servir cette bouteille sur une volaille rôtie.
Détail du vin Domaine d'ardhuy
Garde :
-
Production :
2 500 bouteilles
élevage :
En fût
température :
16 à 18 °C
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