Domaine Wilfrid Rousse

Les Galuches figurent parmi les terroirs les plus favorisés en 2012. Cette cuvée à la robe violine a séduit le jury par la finesse de son nez de cassis. Elle dévoile une bouche à la fois suave, riche et fraîche, bien épaulée par des tanins soyeux.

La girouette classée du XVII e s., une sirène gobant un poisson, qui surmonte les bâtiments de la Halbardière, est devenue l'emblème du domaine. Ce dernier à la notoriété montante se devait de montrer son originalité. Coup de coeur dans le Guide 2007, bien placé l'année dernière, le voilà à nouveau aux places d'honneur cette année avec ses cuvées Les Puys et Clos de la Roche. Goûter Les Puys, c'est en même temps mordre dans la grappe. C'est toute l'expression aromatique du cabernet au moment des vendanges que l'on retrouve dans son verre. En complément viennent une matière dense, des tanins avenants et un boisé subtil. La boire dès à présent, en milieu d'après-midi, avec une salade de fruits rouges, conseille le jury. Le chinon Clos de la Roche rouge 2006 (11 à 15 €), une étoile, fera carrière.

La Halbardière est surmontée d'une girouette qui date du XVII e s. et représente une sirène gobant un poisson. Nous sommes en plein Véron, une petite région du Chinonais où la Loire et la Vienne sont plus rivales qu'amies et où le vigneron ne craint pas sa peine. Il a certainement fallu beaucoup d'efforts à Wilfrid Rousse pour élaborer ce remarquable chinon qui développe un bouquet intense de cassis. La bouche souple en attaque s'appuie sur des tanins puissants, mais non agressifs. Elle s'étire ensuite longuement en évoquant les fruits rouges et noirs. Ce vin est plaisant dès maintenant, mais peut attendre. La cuvée Les Puys 2004 rouge, légèrement boisée, obtient deux étoiles; celle du Clos de la Roche 2004 rouge (11 à 15 €) est citée.

Le domaine est situé dans le Véron, où la Loire et la Vienne, proches l'une de l'autre, sont plus rivales qu'amies, a écrit un poète. Les sols de graves et de sables qui n'ont que faire de ces querelles sont prêts à produire des vins de qualité. En témoigne cette cuvée au nez typique de cabernet, dont les nombreux arômes de fruits rouges se marient au boisé discret de la barrique. Au palais une impression de souplesse et d'onctuosité se manifeste en premier, le boisé prenant ensuite le relais dans une série de notes fumées et vanillées. Une cuvée à attendre de trois à cinq ans.

Le domaine de Wilfrid Rousse comprend 11ha de vignes, dont des ceps de cabernet franc de quatre-vingt-dix ans. La robe de ce 98 est d'un rouge profond et l'expression du nez nettement marquée par les fruits rouges et la prunelle. L'attaque est fine, élégante, et la matière typique du millésime. Les tanins sont encore un peu rudes mais ne demandent qu'à s'affiner. Plaisant aujourd'hui, ce chinon possède aussi un bon potentiel de vieillissement.

Cultivé sur sables et graviers, ce chenin dévoile des parfums discrets mais plaisants, entre fruits jaunes, crème et touche minérale. Charmeur de texture, le palais livre un blanc complet où suavité et fraîcheur se répondent harmonieusement. «Belle fraîcheur, bon équilibre, bonne longueur», le jury est ravi. À boire, sur une terrine de poisson par exemple, où à laisser se patiner en cave.

Un terroir précoce d'alluvions sableuses et graveleuses à l'origine de ce chinon bien né, de bonne concentration, frais, tannique, au bouquet un peu fumé de framboise et de poivre. Consistant, il s'affinera bien vite en cave.

«Vin frais et gourmand», notent les dégustateurs, également sensibles à une olfaction généreuse, sur les fruits rouges relevés de notes épicées. Arômes prolongés par une bouche alerte, déliée et bien équilibrée.

Ce 2016 s'affiche en robe soutenue aux reflets violines et présente un nez riche et gourmand de fruits noirs. Tout aussi croquante, la bouche se montre souple et ronde mais sans lourdeur, épaulée par des tanins soyeux.

Établi depuis 1987 dans le Véron, entre Loire et Vienne, Wilfrid Rousse a engagé la conversion au bio de ses 19 ha de vignes. Un Clos de la Roche en Chinonais? Oui, il s’agit d’une parcelle de 2 ha qui laisse voir les vestiges des murs qui l’entouraient autrefois. Des vignes de cinquante ans, exposées plein sud. D’un grenat sombre aux reflets violets, ce 2009 affiche un nez fruité de framboise et de cassis, accompagné de nuances minérales évoquant le graphite. L’élégance est l’atout principal de ce chinon dont les tanins soyeux permettent au fruité de s’exprimer longuement. Une bouteille à servir dès à présent. Également boisée, la cuvée Les Puys 2009 (5 à 8 €; 15 000 b.), fruitée et épicée, est citée.

Le Véron est une région singulière du Chinonais où la Loire et la Vienne confluent, ce que rappelle l'étiquette de cette cuvée illustrée d'une sirène portant un poisson. Derrière une jolie robe sombre, on découvre un nez complexe de laurier, de poivre et de réglisse du plus bel effet. La bouche franche et persistante s'appuie sur des tanins puissants mâtinés d'un léger boisé. Un vin à laisser sommeiller en cave quelque temps. Plus simple mais agréable, la cuvée Les Puys 2008 rouge (5 à 8 €) est citée.

La girouette du XVII e s. qui représente une sirène gobant un poisson est devenue l'emblème du domaine. Ce dernier est passé de 1 à 18 ha en vingt ans. La cuvée Terroir est issue des hauts de Beaumont-en-Véron, là où la vigne emmagasine la chaleur du soleil. Coup de coeur dans le Guide 2007, Wilfrid Rousse se place encore bien cette année grâce à ce vin d'un équilibre général très réussi, mais dont la finale légèrement austère indique qu'une évolution est souhaitable. Le léger boisé, prêt à s'intégrer, est plaisant. La cuvée Les Puys 2005 rouge, notée une étoile, est déjà avenante.

L'un des bâtiments datant du XVII e s. est surmonté d'une girouette de la même époque figurant une sirène couronnée gobant un poisson. C'est cette image que vous retrouverez sur l'étiquette de cette cuvée issue d'une parcelle presque centenaire. La robe sombre dégage des arômes évocateurs de cassis, de mûre et de myrtille. En bouche, point de surprise: c'est un vin de garde qui apparaît, doté d'une matière dense et d'une structure tannique bien en place. Un vin à redécouvrir dans quatre ans. La cuvée Les Puys 2003 rouge obtient la même note pour son équilibre et sa richesse.

La girouette en forme de sirène, plantée sur le toit de La Halbardière et qui figure sur l'étiquette, a plus de trois cents ans. Les vignes n'en ont que quatre-vingt-dix, mais c'est suffisant pour produire cette belle cuvée presque violette, franche, fraîche, à l'attaque souple mais aux tanins persistants. La cuvée Les Puys 2000 est citée pour son bon équilibre général.

Paré d'une robe sombre un peu évoluée, ce chinon libère un joli fruité qui se mâtine de notes fumées et torréfiées. La bouche se révèle très «friendly», souple, soyeuse et ronde.

Wilfrid Rousse mène avec succès ce domaine cultivé en agriculture biologique. Si vous conservez les anciennes éditions du Guide, vous pourrez juger de sa constance dans la production de chinon. Ici, un 2011 à la robe rubis sombre qui libère d'élégantes notes de fruits rouges légèrement vanillées. En bouche, il déploie une matière fraîche soutenue par une structure tannique qui porte loin la finale. Un joli vin, juste et équilibré.

"Wilfrid Rousse a décroché la certification ""agriculture biologique"" en 2011. Même si cette cuvée 2010 n'a pas le logo sur l'étiquette, elle a donc été produite selon le respect de cette charte. Elle offre à l'oeil une belle couleur pourpre. Son expression aromatique est dominée par les fruits rouges très mûrs sur un fond boisé subtil. Les tanins de l'élevage commencent à s'intégrer, et la finale demande encore un peu de temps pour s'exprimer: cette bouteille aura gagné en complexité d'ici deux ans."

Le vignoble s'étend en grande partie autour des bâtiments de la propriété, mais une petite extension, Les Puys, est située sur les hautes côtes de Chinon, plein sud, où les sols argilo-siliceux conviennent on ne peut mieux à la vigne. C'est de là que provient cette cuvée au parfum évocateur de fleurs sauvages et dont le palais flirte avec la réglisse. Les tanins, présents, ont besoin de s'arrondir: on attendra deux ans. Par ailleurs, la cuvée des Cinq Pères blanc 2008, aux senteurs d'agrumes, est également citée.

Dans le Véron, au confluent de la Loire et de la Vienne, plus rivales qu'amies, le vigneron ne craint pas sa peine, dit-on. Une qualité que l'on retrouve chez Wilfrid Rousse, dont les vins sont soignés méticuleusement. Sa cuvée Terroir l'emporte par son équilibre et sa fraîcheur. Les tanins souples n'interviennent pas et laissent se développer la matière. Un léger boisé s'exprime sans couvrir les évocations de fruits rouges. On peut lui laisser un peu de temps.