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DOMAINE TOUR CAMPANETS

Cuvée Tour Campanets 2016

Provence • Coteaux-d'aix-en-provence

rosé tranquille 11 à 15 € A boire

Vin cité

Le vigneron

Cette vaste propriété s'étend sur 101 ha d'un seul tenant, dont 32 ha dédiés à la vigne et aux coteaux-d'aix-en-provence. Un domaine repris par Emmanuelle Baude en 2012, qui a abandonné son métier de notaire pour réaliser son rêve. Elle a procédé à de nombreux investissements à la vigne et au chai, et a notamment lancé la conversion bio, aujourd'hui achevée.

L'avis du Guide Hachette des Vins

Pas moins de cinq cépages, grenache et syrah en tête, composent ce rosé au nez discret de fleurs blanches et de fruits rouges, à la fois gourmand et vif en bouche, avec un petit côté poivré peut-être apporté par le cabernet-sauvignon.

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Détail du vin Domaine tour campanets

Garde :

2017 - 2018

Production :

20 400 bouteilles

élevage :

12 à 16 mois

température :

08 à 10 °C

Producteur :

EMMANUELLE BAUDE

la Fiche du producteur

Appellation :

Coteaux-d'aix-en-provence

la Fiche appellation

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Vin très réussi

Provence • Coteaux-d'aix-en-provence

Rosé tranquille

8 à 11 €

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Quel plat avec ce vin ?

Beignets de cervelle

Escabèche de légumes du soleil au Reblochon de Savoie

Jarret de veau au paprika

Médaillon de lotte lardé, fondue de poireaux et son tian de légumes au Saint-Nectaire

Ratatouille niçoise

Riz à la mexicaine (tomate et petits pois)

Tous les plats en accord avec ce vin

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un mot du vin

Petit manseng

Cépage blanc cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques, où il fait notamment la renommée des jurançon moelleux, assemblé ou non avec d'autres cépages locaux comme le gros manseng et le courbu. Les vins, même moelleux, présentent une pointe d'acidité agréable et le cépage apporte de belles notes de fruits mûrs (pêche, agrumes), de fruits exotiques et d'épices. Le petit manseng entre aussi dans l'encépagement d'autres AOC du piémont pyrénéen (béarn, irouléguy, pacherenc-du-vic-bilh, saint-mont).