Dom Pérignon

L'une des cuvées les plus diffusées au monde, si ce n'est la plus diffusée, qui prouve ici que cette position de référence n'est pas usurpée. D'une qualité constante à travers les âges, évoluant par touches, le Brut impérial reste le symbole de l'art de l'assemblage à la champenoise. Il marie les trois cépages, surtout des noirs (de deux tiers à 80%) et une centaine de vins, dont un petit tiers de vins de réserve. Sa présentation est raffinée: une robe claire aux reflets dorés, animée d'une effervescence fine et tonique. Son parfum élégant marie avec finesse notes florales, fruitées, pâtissières et grillées- un tableau aromatique que l'on retrouve dans une bouche racée, équilibrée entre rondeur et fraîcheur, dont la finale saline et iodée signe la classe.

«La Grande Maison», tel est le surnom respectueux que les Champenois donnent à la société fondée en 1743 par Claude Moët. Ses successeurs ont assuré à la marque un triomphe: des dizaines de millions de cols vendus chaque année. Les chefs de cave qui se sont succédé ont maintes fois prouvé que volumes gigantesques ne sont pas incompatibles avec la qualité, et les trois bruts présentés pour cette édition ont obtenu deux étoiles chacun. Tous assemblent les trois cépages champenois, avec une nette dominante de noirs. Ce rosé voit sa jolie teinte rose pâle traversée par un train de fines bulles. Le nez de rose et de framboise offre un mariage subtil de l'intensité et de la finesse. Cette palette aromatique s'épanouit dans une matière à la fois crémeuse et fraîche, qui donne en attaque l'impression de croquer dans un fruit rouge frais. Un ensemble élégant et charmant. Un coup de cœur pour un tête-à-tête amoureux? Le brut Impérial impose avec puissance ses senteurs printanières. Vif et riche au palais, il constitue un excellent apéritif. Quant au Grand Vintage Collection 1993 (plus de 100€), il éveille la curiosité, car cette année-là n'a pas été la plus millésimée. Dégorgé en novembre 2011, il présente une effervescence légère et une robe encore bien claire. Son nez apparaît évolué, mais derrière les notes de fruits surmûris et compotés, on lui découvre d'intéressantes nuances iodées et pétrolées. L'attaque est franche et la trame reste d'une étonnante fraîcheur après deux décennies. Avec un peu plus de complexité aromatique, il aurait pu décrocher un coup de cœur. (NM)

Signature de la maison, cette cuvée figure parmi les plus diffusées dans le monde. Issue de plus de 200crus, elle symbolise l'art champenois de l'assemblage. Pinot noir, meunier et chardonnay entrent dans sa composition, avec une majorité de noirs (entre 60 et 80%), ainsi que de nombreuses années (20 à 30% de vins de réserve). Cette dégustation fait ressortir au nez comme en bouche des notes de maturité: torréfaction, touches fumées, sous-bois… Cette tonalité se conjugue avec une attaque fraîche, qui ouvre sur un palais d'une rondeur avenante. Une fraîcheur salivante donne de l'allonge à la finale.

À leur avantage en 2009, les pinots noirs dominent l'assemblage de ce brut millésimé (50%, avec le chardonnay et le meunier en complément) –une proportion inconnue depuis le millésime 1996. Le premier nez, de style «maison», minéral et fumé, ouvre la voie à des senteurs de fleurs blanches, d'agrumes et de mie de pain. Un accueil flatteur qui aiguise la curiosité. Tout en finesse, à la fois ronde et tendue, la bouche ne déçoit pas. Une finale iodée et saline met en relief la longue finale de ce vin délicat au fort potentiel.

De fines bulles traversent la robe dorée et limpide de ce brut qui symbolise l'art de l'assemblage champenois avec ses trois cépages provenant de 200 crus et de nombreuses années. Le succès de sa diffusion n'est pas usurpé à en juger par cette version au nez complexe et bien ouvert, où se bousculent agrumes (citron), fleurs séchées, menthol, beurre, brioche et torréfaction. Une palette que l'on retrouve dans une bouche harmonieuse, à la fois riche et droite, tendue par une belle fraîcheur.

Propriétaire de vignobles dans la vallée de la Marne, Claude Moët fonda son négoce en 1743. Le patronyme Chandon s'ajouta avec l'arrivée en 1832 du gendre de Jean-Rémy Moët, Pierre-Gabriel Chandon de Briailles. La maison fait aujourd'hui partie du groupe LVMH dont elle est le fer de lance. Il se débouche des dizaines de millions de bouteilles de Moët et Chandon à travers le monde tous les ans. Les trois cépages champenois, avec domination des noirs, sont présents dans les cuvées soumises au jury. À l'instar de son étiquette, ce brut rosé est d'un rose tendre saumoné hérité de l'adjonction de 10 % d'un vin rouge de pinot noir. Comme souvent dans la maison, le nez demande à être aéré pour livrer son subtil bouquet alliant la framboise et autres fruits rouges à des notes florales, ces arômes s'épanouissant dans une bouche structurée et fraîche. Bien plus évoluée, la cuvée Grand Vintage 1992 (plus de 100 €) offre une bulle légère et un nez sur la fumée et le sous-bois. Très empyreumatique, charnue, complexe et encore équilibrée, elle ravira les amateurs de vieux millésimes. Elle reçoit une étoile. Poids lourd de la maison, le Brut impérial est, comme toujours, ample, fruité et bien dosé. Il est cité. (NM)

La maison fut fondée en 1743 par Claude Moët, négociant en vins descendant d'une famille établie en Champagne au XIV e s. Elle compta parmi sa clientèle Mmede Pompadour, ce qui n'empêcha pas plus tard Jean-Remy Moët d'entretenir d'excellentes relations avec Napoléon. A partir des années 1960, la prise de contrôle de vénérables maisons, de multiples acquisitions à l'étranger, puis la constitution du groupe LVMH (1987) lui ont donné un rôle majeur en Champagne. Forte d'un vignoble de 771ha, le plus vaste de Champagne, la maison occupe la première place sur les marchés à l'exportation. Le Brut Impérial est un assemblage des trois cépages champenois. Son nez subtil gagne en intensité, offrant des senteurs miellées et fruitées bien fondues. La bouche équilibrée est charpentée, briochée et longue. Un champagne bien fait, qui se prête autant à l'apéritif qu'au repas. (NM)

Cette édition marque le 280e anniversaire de la maison. Sa cuvée signature assemble les trois cépages champenois (dont chardonnay 30 à 40%), en provenance de plus de 200crus et de nombreuses années (20 à 30% de vins de réserve). Elle s'ouvre sur le beurre et les fruits blancs bien mûrs avant de dévoiler une bouche ronde et fruitée, d'une souplesse flatteuse, à la finale confite.

l'assemblage est proche du blanc (majorité de noirs), 10% de pinot noir vinifié en rouge lui donnant sa robe rose pastel. Nez discrètement fruité, bouche plus expressive, équilibrée et longue, sur les fruits rouges.

une robe assez soutenue, aux reflets cuivrés, animée d'une effervescence tonique; un nez léger mais gourmand entre pâtisserie, fleurs, groseille et poivre -des arômes qui se prolongent dans une bouche souple et aérienne évoquant le bonbon aux fruits rouges acidulés.

Fondée en 1743 par Claude Moët, appartenant à une lignée champenoise remontant au XV e s., la «grande maison» est la figure de proue de la région, forte d’un immense vignoble de qualité. Elle écoule sur toute la planète des dizaines de millions de cols d’un champagne dont elle recherche la régularité du goût. Son Rosé impérial brille par son effervescence fine et abondante et par sa robe élégante, rose aux reflets orangés. Le nez est un peu fermé, mais la bouche équilibrée et ample fait preuve d’une belle expression fruitée. Un grand classique. (NM)

Cette maison figure parmi les plus anciennes de la Champagne, et apparaît comme l'un des fleurons du groupe LVMH. C'est surtout la plus importante, non seulement par son volume de production, mais aussi par la superficie des vignobles qu'elle possède, et qui approche les 1 000 ha. Ses caves d'Épernay comptent 28 km de galeries. Le Brut impérial est le cheval de bataille de la marque. Il est très fruité, vif à l'attaque, rond et ample: un champagne civilisé. (NM)

Dans la gamme des champagnes Moët & Chandon, le jury a distingué trois cuvées très réussies (une étoile). Ce Brut Impérial, franc, plein et aromatique, au sujet duquel un membre du jury écrit très bel assemblage, excellent sans année; le Brut impérial rosé à la palette complexe mêlant la cerise, la fraise et des touches réglissées, assez généreusement dosé, qui pourra accompagner un repas; enfin, le Nectar impérial, un champagne de type sec, floral, rond, fondu et qui laisse la bouche nette. (NM)

un champagne d'un rose intense, tirant vers le rouge clair, au nez discret mais plaisant de fraise, de fruits noirs et de réglisse, à la bouche également fruitée (pâte de fruits), fraîche, d'un bon volume, mais un peu marquée par le dosage en finale.

un brut jaune très clair, ouvert sur les fruits blancs, la prune jaune, avec un léger beurré et quelques notes fumées. La bouche est équilibrée, offrant à la fois une bonne vivacité et de la rondeur. Harmonieux.

Ce rosé millésimé a été plébiscité. Il assemble pinot noir (44%), meunier (21%) et chardonnay (35%). Après un long repos en cave et un faible dosage (extra-brut, 5 g/l), il se pare d'un rose orangé éclatant et libère une palette d'arômes intenses et complexes, où les fruits rouges s'accompagnent de notes toastées et torréfiées évoquant le café, le cacao et les feuilles de thé. Une attaque appétante ouvre sur un palais compoté, toasté et légèrement fumé, dans le droit-fil du nez. Structuré, croquant et persistant, un superbe reflet de ce millésime frais.

Ce rosé dévoile une robe originale, cuivrée et saumonée. On aime s'attarder sur son nez qui dévoile peu à peu une palette d'une rare complexité allant de la guimauve confite au tabac toasté et fumé. La bouche, ronde et soyeuse, charme par son côté gourmand avec ses arômes de fruits rouges intenses et sa finale sur le zeste d'agrumes. Un millésime chaleureux au meilleur sens du terme.

Si 1999 n'est pas le millésime le plus coté de la décennie, ce champagne, où les trois cépages champenois sont assemblés presque à parts égales (pinot noir 38%, meunier et chardonnay à 31%), en offre une superbe expression. La robe brillante aux reflets dorés est parcourue d'un train de fines bulles. Le nez intense, d'une rare complexité, associe les fruits secs (abricot, poire, amande), la brioche et la torréfaction (pain grillé, cacao). On retrouve au palais cette complexité, ainsi qu'un très bel équilibre: nulle lourdeur dans ce vin qui a gardé de la fraîcheur et dont la persistance subjugue.

"Cette illustre cuvée spéciale millésimée porte le nom du ""procureur et cellerier"" qui eut la charge du vignoble et de la cave de l'abbaye d'Hautvillers entre 1668 et 1715 – de longues décennies qui correspondirent pratiquement au règne personnel du Roi-Soleil. Âgé de trente ans à peine à son arrivée, le moine pratiqua avec génie l'art de l'assemblage qui est à la base des grands champagnes. Déjà, ses vins comptaient parmi les plus chers du pays... La composition des cuvées Dom Pérignon n'est jamais révélée; d'ailleurs, chaque millésime est une création. Il appartient au seul chef de cave de millésimer ou non une année. Les bouteilles tirées de l'OEnothèque correspondent à une fraction des cuvées restées de longues années sur leurs lies. Salué l'an dernier, ce 1996, millésime de haute réputation, confirme à la dégustation tout le bien que l'on pensait de lui. Sa couleur est encore pâle; son nez attire, complexe et aérien, évoluant sur de subtiles notes empyreumatiques, grillées, avec des touches minérales et iodées. Cette complexité se confirme dans une bouche très longue et d'une rare élégance, magnifiée en finale par une pointe vive. Plébiscité il y a deux ans, le Vintage rosé 2000 affirme avec éclat sa longévité, gardant ses deux étoiles. Ce champagne vieux rose aux reflets cuivrés montre sa belle évolution dans une palette où les fleurs, les fruits rouges, le kirsch se mêlent au caramel au lait. Cité, le Vintage 2003 offre un bouquet empyreumatique, fait de torréfaction, de café et de tabac, suivi d'une attaque souple, d'une bouche ample, riche et gourmande. On le verrait bien sur du petit gibier. (NM)"

Malgré son ambition, Claude Moët, fondateur de la maison en 1743, n’avait sans doute pas imaginé l’étendue des succès de sa marque, devenue la plus connue et la plus vendue au monde. Elle continue aujourd’hui son développement au sein du puissant groupe LVMH. Ici, la production se compte en dizaines de millions de bouteilles. Ces volumes astronomiques ne sont pas incompatibles avec la qualité, comme le montre ce 2002 – superbe expression de l’un des plus beaux millésimes récents. Cette cuvée naît des trois cépages champenois, les blancs étant légèrement majoritaires (51 %). La maturité lui a donné une robe dorée et une palette aromatique intense et élégante, qui se prolonge au palais: à côté des fruits se déploient des notes de beurre, de moka, de grillé et une minéralité évoquant le silex. La bouche équilibrée et longue conjugue harmonieusement vinosité et fraîcheur; elle révèle un très bon dosage. Coup de cœur! Quant au Brut impérial, mondialement connu, il est cité. (NM)