DOMAINE PASSOT-COLLONGE

Vieilles Vignes 2015

rouge tranquille 11 à 15 € A boire ou garder
Vin remarquable
Le vigneron
Héritiers de lignées vigneronnes remontant au milieu du XIXes., Bernard et Monique Passot se sont installés en 1990. Monique a repris seule l'exploitation en 2016 après le départ à la retraite de son mari. Un domaine d'un peu moins de 10 ha doté d'une palette fournie de cuvées : six crus et plusieurs cuvées en morgon.

L'avis du Guide Hachette des Vins

Des gamays de soixante-quinze ans en moyenne ont été mis à contribution pour élaborer cette cuvée vinifiée en macération semi-carbonique avec des raisins égrappés à 60 %. De fines notes de cassis composent un nez engageant. Longue, ample, puissante et corsée, d'une grande intensité aromatique et portée par des tanins fins, la bouche présente toutes les qualités d'un grand vin de garde.

Détail du vin Domaine passot-collonge

Garde :

2020 - 2027

Production :

3 000 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

13 à 15 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Fleurie

la Fiche appellation

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un mot du vin

Piquepoul

Cépage languedocien existant en noir, en blanc et en gris. Il fait aussi partie (en rouge) de l'encépagement des châteauneuf-du-pape, côtes-du-rhône et autres AOC voisines, ainsi que des palette (Provence). Le vin de piquepoul noir, chaleureux, assez vif, floral, utilisé en assemblage à titre accessoire, est en régression. Le piquepoul blanc, qui entre dans l'encépagement d'appellations languedociennes, est surtout connu en AOC languedoc Picpoul-de-Pinet, car il y est vinifié seul. C'est un vin nerveux aux arômes floraux. Syn. : picpoul.