Domaine Noir Frères

"Bleues, rouges, grises, voire noires, les marnes forment avec les éléments calcaires d'excellents terroirs viticoles, terres de prédilection des vignes jurassiennes. ""Petite Marne, mais grand vin"", pourrait-on dire de ce trousseau rubis brillant qui décroche la première place sur le podium des coups de coeur. Racé, le nez évoque les épices et les fruits rouges légèrement confiturés. En écho, la bouche aux tanins mûrs joue la même partition fruitée de l'attaque, vive, à la finale gourmande. Un trousseau dans toute sa finesse, à savourer d'ici l'horizon 2015. Avec une étoile, la cuvée Les Creux d'enfer 2010 (4 000 b.), assemblage de chardonnay et de savagnin, séduit par sa fraîcheur et par l'élégance de ses arômes de fleurs blanches et d'amande. Enfin, le vin jaune 2004 (20 à 30 €; 2 500 b.) est cité."

La Petite Marne a grandi. Tellement grandi qu'elle dépasse toutes les espérances. Jusqu'en 2003, la famille Noir livrait sa récolte à la coopérative de Poligny. Quelques années plus tard, le talent des deux frères saute aux yeux. Issu de vignes relativement jeunes mais au rendement maîtrisé, ce vin a vieilli neuf mois en fût. Sous sa robe grenat, il ne se cache aucunement. Son nez s'ouvre sur un fruité intense, mélange subtil de fraise et de framboise qu'un soupçon de sous-bois vient agrémenter. Aucune aspérité n'apparaît en bouche où s'épanouit une matière structurée, équilibrée et harmonieuse. Les tanins soyeux caressent le palais tandis qu'un côté friand excite les papilles. Une superbe expression du cépage trousseau qui peut s'apprécier tout de suite ou d'ici cinq ans. Toujours en rouge, le pinot noir 2007 (5 à 8 €) décroche une étoile. Du fruité tant au nez qu'en bouche, de la matière et des tanins souples. Un vieillissement de deux ans est toutefois recommandé. Le blanc Tradition (5 à 8 €), une étoile également, est un assemblage de chardonnay et de savagnin issus de la vendange 2005 et vinifiés séparément. Fraîcheur et fruité le caractérisent et la longueur n'est pas en reste.

De la vigne à la cave, tout a été fait pour tirer le meilleur des grappes d'une vigne de trousseau trentenaire. Vendanges en vert, tri sévère à la récolte, macération de 3semaines en petit volume avec pigeage et élevage en fût pendant 14mois. La couleur cerise de la robe est comme un appel au bonheur. Que dire de ce nez frais, au fruité expressif? Il est lui aussi une invitation à la joie. Du fruit, toujours du fruit dans la bouche au beau volume, ronde mais fraîche.

Un chardonnay fermenté à 16°C pendant trois semaines. Le résultat est à la hauteur de l'engagement technique: beaucoup de fraîcheur, du floral et de la minéralité. C'est droit et élégant du nez jusqu'à la finale. Et comme pour accentuer cette fraîcheur, une pointe de gaz. Un vin perlant donc, qu'on pourra carafer pour ceux qui aiment moins.

Vinifié en cuve ouverte de petit volume, ce pinot noir issu de vieilles vignes (45ans) a macéré 25jours. Il est très ouvert au nez: caramel, café, grillé, épices. Une attaque souple ouvre sur une belle matière en bouche, soutenue par des tanins pas rugueux du tout. Les fruits rouges sont délicatement soulignés d'un trait épicé.

À la tête de 11 ha de vignes, les frères Noir sont sortis de la coopérative en 2003. Avec des vignes de chardonnay qui n'ont que quinze ans, ils ont réussi un remarquable blanc. À voir sa robe diaphane, ce 2005 semble fragile mais il n'en est rien. Le premier nez, minéral et fleuri, l'annonce, tandis que la deuxième plongée dans le verre le confirme: vanille, amande et abricot sec marquent une forte présence aromatique. La bouche ne faiblit pas, jouant dans une belle persistance cette même gamme. Une touche acidulée, mais du gras. Cet ensemble subtil nous met en joie. Deux étoiles encore pour le trousseau rouge 2005. Cassis et fraise côtoient au nez les épices pour donner ce côté sauvage si particulier du cépage. Dans une structure solide, la matière se plaît à dévoiler des tons de fraise aguicheurs. Premier de la propriété, le vin de paille 2003 (15 à 23 €) est cité. Il a une étonnante inflexion macvin, un effet du millésime sans doute, mais la finale aux saveurs de tranche de pain d'épice beurrée est appréciée.

Ce savagnin a été élevé 4ans en fût sous voile. De couleur or pâle, il est expressif au nez, dans un registre floral et fruité, où la noisette trouve toute sa place. Bien équilibrée, la bouche suit la trajectoire aromatique du bouquet en y associant le curry et le curcuma. La finale est un peu sévère mais l'impression générale reste très bonne.

De la fraîcheur à tous les étages: au nez d'abord, où la fraise est bien présente, puis en bouche, où la groseille prend le relais. Un côté vif et gouleyant assumé et qui en fait un vin prêt à boire.

Le nez est encore fermé, mais on devine déjà un côté amande prometteur. La bouche, encore timide, devrait faire valoir ses atouts fruités d'ici quelques années.

C'est une cuvée de savagnin ouillé, élevée sur lies en fût pendant un an. Sans aucun passage au purgatoire qui soit nécessaire, elle nous plonge dans les agrumes, les fruits jaunes et une pointe de noix au nez. Citronnée mais aussi beurrée, la bouche est séduisante.

Du savagnin mais dans son expression «oxydative», très jurassienne. Du classique au nez, avec la noix, la noisette et les épices. De la rondeur en bouche et toujours ces fruits secs au rendez-vous.

Un pur savagnin vinifié en pièces de 228?l et élevé avec ouillage et bâtonnage pendant un an. Un nez de café, associé à des tons fruités, comme les fruits à chair blanche et la poire, ainsi que des senteurs vanillées. La matière est un peu plus austère au palais, mais reste agréable sur le plan aromatique. Loin de l'enfer, on sent l'élevage en barrique.

Principalement des cépages blancs pour ce vin de paille (50% de chardonnay et 40% de savagnin) et un peu de poulsard (10%). Il est cuivré à reflets orangé plus clair. Fruits secs, fruits confits et coing composent un nez expressif et plaisant. Cette expression aromatique se prolonge en bouche avec de longues notes de pain d'épice, de cannelle, de caramel. C'est rond et harmonieux. Pour une tarte aux fruits.

Quinzejours de cuvaison et deuxans d'élevage en fût pour ce pinot noir rouge sombre, issu de vignes de quarante-cinqans. C'est par de discrètes notes poivrées que ce vin se présente au nez. La bouche est plus expressive, avec une attaque nette et une structure solide. Constituée de tanins fins et serrés, mais encore un peu durs. Le boisé est bien fondu et, sur le plan aromatique, on est plus sur l'amande amère que sur les fruits rouges.

Les frères Noir ont utilisé uniquement du raisin blanc (chardonnay) pour leur crémant. Si les bulles sont légères, la mousse est persistante. Floral et intense, le nez libère aussi quelques notes de pomme et d'agrumes. La bouche, droite et précise, est à la fois fraîche et élégante. Une belle harmonie sur fond de pêche blanche.

Vinifié en petit volume, macéré quinze jours avec pigeage, ce 2013 rubis foncé tirant sur le violet a été élevé en fût pendant quatorze mois. Très expressif, le nez mêle aux fruits rouges et noirs (cerise, mûre) des notes de sous-bois. Certes, les tanins sont encore fermes, mais quelques mois de cave assoupliront un vin généreux, aromatique et intense.

Un trousseau 2010 a obtenu un coup de cœur; sans atteindre les mêmes sommets, ce 2012 couleur framboise plaît par son petit côté sauvage au nez, relevé par une note poivrée et tempéré par de jolies nuances de fruits rouges. Cette composition aromatique se retrouve dans une bouche encore un peu austère mais prometteuse.

Le père de Jean-Yves et de Philippe Noir livrait ses raisins à la cave coopérative de Poligny du temps où celle-ci était encore indépendante. Voilà dix ans qu'ils ont fait le choix de vinifier et de commercialiser en direct leurs produits. Un nouveau site internet vient d'ailleurs d'être créé. Vinifié en fût de chêne de 228l et élevé sur lies fines pendant quatre mois, ce chardonnay est agréable au nez dans ses tons confits nuancés de notes de foin. Le développement en bouche se fait sur la fraîcheur. Pomme, pain grillé et notes beurrées nous accompagnent tout au long d'une dégustation franche.

Noir est le pinot, Noir est le nom des deux frères qui exploitent ce domaine dont le caveau de dégustation se situe au bord de la route nationale, à l'entrée de Poligny. Noire n'est pas la robe: plutôt d'un rouge très profond aux reflets violacés. Légèrement boisé, le nez fait se côtoyer des notes classiques de cassis et de framboise avec la vanille et le grillé du fût. On retrouve un ton plus sauvage (gibier) en bouche, au sein d'une structure charnue, étayée par des tanins de qualité. Trois ans de garde permettront un meilleur fondu des notes d'élevage.

Le hasard faisant bien les choses, le premier vin jaune de la famille Noir aura été mis sur le marché l'année où la célèbre Percée du vin jaune s'est tenue à Poligny. Après six ans et trois mois de patience pour les vignerons, et d'impatience pour les clients, le domaine accroche cette nouvelle référence à sa gamme. Un premier millésime très réussi pour l'année 2003, délicate pour les vins jaunes. L'amande et la noix verte se disputent les faveurs du nez tandis qu'au palais, à la fois charnu et chaleureux, les épices dominent. Inutile d'attendre six ans pour boire cette bouteille. On retrouve par ailleurs un cépage qui nous avait déjà fait vibrer l'an dernier (coup de coeur pour le 2007): le trousseau 2008 (8 à 11 €) reçoit ici une étoile. Foncé à l'oeil, il joue aussi sur la puissance au nez: la torréfaction, le grillé et les fruits rouges version confiture ne se cachent pas. On retrouve ces arômes dans une matière équilibrée et soyeuse. Parfait pour le gibier.