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DOMAINE DES CHAFFANGEONS

La Madone 2015

Beaujolais et Lyonnais • Fleurie

rouge tranquille 8 à 11 € A boire
Vin très réussi
Le vigneron
Établie à Fleurie, cette exploitation familiale existe depuis trois générations et compte aujourd'hui 22 ha. Frédéric Perrier en a pris les rênes en 2007 et propose du fleurie, du morgon, du moulin-à-vent, du beaujolais blanc et du crémant-de-bourgogne.

L'avis du Guide Hachette des Vins

Une cuvée issue du plus célèbre terroir de l'appellation. Elle a été vinifiée en macération carbonique et élevée pendant sept mois en cuve. Le résultat est probant avec un vin qui se distingue par son fruité intense au nez comme en bouche, par sa finesse et son élégance au palais.
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Détail du vin Domaine des chaffangeons

Garde :

2017 - 2020

Production :

5 000 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

13 à 15 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Fleurie

la Fiche appellation

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Beaujolais et Lyonnais • Fleurie
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Beaujolais et Lyonnais • Fleurie
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5 à 8 €

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Vin cité
Beaujolais et Lyonnais • Fleurie
Rouge tranquille
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un mot du vin

Remontage

Opération consistant, en début de fermentation, à soutirer le moût hors de la cuve par le bas, puis à l’y réincorporer par le haut. Elle a pour but d’apporter de l’oxygène au moût pour favoriser la multiplication des levures responsables de la fermentation, tout en humidifiant le chapeau (voir ce mot) qui pourrait s’oxyder ou s’altérer. Enfin elle met en contact les jus avec les pellicules des baies, riches en pigments colorés, en composés aromatiques et en tanins.