Domaine de Montcy

Une étoile en cheverny: une bien jolie note déjà. Mais quand on peut décrocher trois étoiles et le coup de coeur du jury, c'est encore mieux. Exploit réalisé par les Simon qui ont su mettre en valeur ce vignoble de 20 ha dont les origines remontent au XVI e s., dans le sillage du château de Troussay. Une vendange mûre à souhait se traduit par une teinte jaune d'or, typique du romorantin. Une intimité complexe se crée entre les arômes de fleurs d'acacia, de miel et de coing confit. Elle annonce la bouche puissante et généreuse qui trouve un subtil équilibre entre le sucre et l'alcool. S'il est déjà exquis aujourd'hui, ce vin pourra attendre plusieurs années.

Laura Semeria a repris en 2007 ce domaine de 20 ha, ancienne dépendance du château de Troussay, du XVI e au début du XX e s. Première vinification et un coup de maître pour cette vigneronne d'origine italienne. Des raisins mûrs à point et une macération préfermentaire à froid, sans levurage, ont donné cette cuvée élégante, fruitée avec une pointe d'épices au nez, souple et persistante en bouche, aux tanins présents mais soyeux. Un ambassadeur plein de charme pour l'appellation. La cuvée Tradition blanc 2007 obtient une étoile: robe jaune pâle, nez discret d'agrumes, bouche douce et fraîche.

Situé près du charmant château de Troussay, typiquement solognot, le domaine a été repris par Laura Semeria en 2007. Cette vigneronne d'origine italienne propose ici un original cour-cheverny moelleux. Vendangés après les premières gelées d'automne, le 3 novembre 2009, les raisins ont concentré matière et arômes. Le résultat est un vin au nez puissant de fleur d'acacia, de fruits confits et de miel. La bouche s'équilibre parfaitement entre la richesse en sucres (31 g/l) et une belle fraîcheur. À déguster sur un foie gras ou sur une tarte à la rhubarbe. Le cheverny 2009 rouge (5 à 8 €; 35 000 b.), fruité, rond et soyeux, obtient une étoile. Le cheverny 2010 blanc Clos des Cendres (8 à 11 €; 7 700 b.) est cité pour ses nuances fraîches d'agrumes.

2007 est le premier millésime de Laura Semeria, d'origine italienne. Avec passion, elle a su vinifier une somptueuse cuvée de romorantin. Sous la robe dorée s'ouvre un nez discret de fleurs blanches et de miel. La bouche souple révèle un magnifique équilibre entre rondeur et vivacité. À découvrir dans toute sa plénitude d'ici un à deux ans. Le cheverny Clos des Cendres blanc 2008 (5 à 8 €), cité, intrigue les sens: un nez grillé, brioché avec une pointe de caramel, et une bouche muscatée très souple. Également cité, le cheverny cuvée Louis de la Saussaye rouge 2008 (5 à 8 €).

Créé au XVI e s. dans le giron du château de Troussay, ce vignoble couvre aujourd'hui 20ha. Le romorantin, cépage d'origine bourguignonne implanté en Loir-et Cher à la demande de François I er , participe à son encépagement. C'est un beau cour-cheverny qui se dévoile dans le verre, élégant par sa couleur jaune doré à reflets verts. Il semble complexe par ses senteurs de fruits blancs et se fait charmeur par sa rondeur et sa souplesse. Une bouteille à déguster sur un fromage de chèvre.

Du XVI e s. jusqu'au début du XX e s., ce vignoble appartenait au château de Troussay, gentilhommière Renaissance aux murs de brique et de pierre blanche que l'on visite aujourd'hui pour découvrir l'histoire de la Sologne agricole. Ce vin aux élégants arômes de fruits rouges légèrement épicés vous séduira par son équilibre et la souplesse de ses tanins. Le cheverny blanc 2001, issu à 65% de sauvignon, complété par le chardonnay, est cité pour sa bonne présence en bouche.

De bonne concentration mais subtil, finement épicé, porté par des tanins soyeux et un élevage partiel en barriques qui ne masque pas le fruit, ce rouge ambitieux plaira à coup sûr. C'est un digne représentant de l'appellation, voué à une petite garde et à une belle pièce de bœuf.

D'un jaune d'or attrayant, ce 2013 dévoile un nez complexe de fleurs blanches, d'épices et de cire d'abeille. Ample en bouche, il affirme son caractère sur une pointe de menthe poivrée en finale. Belle matière atypique.

Après avoir fait ses armes dans l'agroalimentaire, Laura Semeria a repris en 2007 cet ancien clos du château de Troussay, qu'elle a converti au bio –la certification a été acquise en 2012. La belle robe dorée de cette cuvée annonce un nez très ouvert qui mêle fruits blancs, notes florales et quelques nuances beurrées. L'attaque pleine de fraîcheur contraste avec le gras du milieu de bouche, souligné par des saveurs de miel. Un vin séduisant, à découvrir sans attendre sur des asperges ou sur des coquilles Saint-Jacques.

Clos du château de Troussay jusqu'au début du XX e s., le domaine a été restructuré et modernisé dans les années 1990. Nouveauté en 2012, Laura Semeria, d'origine italienne, vous y accueille dans une salle de réception au toit végétalisé. Vous pourrez y déguster cette jolie cuvée au bouquet intense de pain brioché auquel viennent s'ajouter quelques notes d'agrumes. L'attaque en rondeur fait place à un milieu de bouche plus frais et léger, avant une finale aux accents acidulés. Pour accompagner un poisson grillé.

À la tête depuis 2007 de ce domaine, ancienne dépendance du Château de Troussay, Laura Semeria, coup de coeur en cheverny, signe une cuvée jaune doré, au nez variétal de fleurs blanches et de fruits (rhubarbe, agrumes). Franche en attaque, la bouche évolue en douceur et en rondeur, rehaussée d'une touche acidulée en finale. On peut attendre cette bouteille encore un peu.

Le vignoble de ce domaine remonte au XVI e s. Il dépendait alors du château de Troussay, gentilhommière Renaissance. Aujourd'hui, c'est un chai moderne qui accueille le visiteur venu découvrir les vins de Raymonde et Serge Simon. Leur assemblage de pinot noir (65 %) et de gamay complétés par du côt (15 %) offre une intéressante évolution aromatique où fruits noirs et épices se marient parfaitement. La bouche se montre équilibrée, élégante et racée. Cette cuvée pourra accompagner un gibier. Le Clos des Cendres blanc 2006, cité, ne décevra pas sur une terrine de poisson... de la Loire, bien sûr.

Bien que l'architecture actuelle soit contemporaine, la destinée de ce domaine fut liée à celle du château de Troussay dès le XVI e s. et jusqu'au début du XX e s. Récoltés sur sols argilo-calcaires, pinot noir, gamay et cot ont donné naissance à ce vin rubis net et vif qui exprime avec élégance des arômes de fruits mûrs. Après une attaque franche, l'équilibre se réalise entre rondeur et fraîcheur. Du charme. Le Clos des Cendres 2005 blanc obtient une étoile également: sauvignon et chardonnay s'y associent harmonieusement.

Au menu: crustacés et poulet aux abricots, accompagnés de ce vin jaune or, au nez de poire et de miel. Après une attaque souple, la bouche laisse une impression de fraîcheur, nuancée de flaveurs de fruits secs persistantes. À boire dans les deux ans.

Du XVI e s. au début du XX e s., ce domaine fut la propriété du château de Troussay, séduisante gentilhommière Renaissance que vous pouvez visiter à moins de 1 km du vignoble. Le charme et la personnalité sont aussi l'apanage du 2004, assemblage de pinot noir (60 %), de gamay (25 %), de cabernet et de côt. Ce vin exprime toute la maturité du raisin par ses arômes de griotte comme par sa bouche ample, souple et longue. Invitez-le à votre table lorsque vous servirez une viande blanche ou un petit gibier. Retenez aussi la cuvée Clos des Cendres 2004 blanc: ses notes de bourgeon de cassis et son fruité lui valent une citation.

Nous sommes ici sur les anciennes terres du château de Troussay. Pas étonnant si cette cuvée porte la particule... Elle possède d'ailleurs une authentique noblesse et sa robe violacée a quelque chose d'un habit de cour. Riche en alcool (vendanges pas trop précipitées, à la mi-septembre), elle a du fond, de la matière, des notes d'épices et de fruits rouges. On peut la laisser faire antichambre pendant un an. Nul doute que son parfum de réglisse encore léger en profitera pour en dire plus.

Le domaine produit trois cheverny qui ont tout pour plaire et reçoivent chacun une étoile. Ce beau cheverny à la robe rubis, au nez élégant et complexe; en bouche, sa structure est souple et sa finale tannique. La cuvée des Cendres du même millésime a beaucoup de classe, d'équilibre et l'avenir devant elle.

Des vignes de quarante ans ont donné ce 2000 très doré, typique de l'appellation. Ses arômes exotiques (mangue) et floraux, ainsi que sa bonne harmonie générale, charmeront l'amateur. Ce domaine fut élu coup de coeur pour le millésime 98.

Ancienne propriété du château de Troussay, le vignoble couvre actuellement 20ha. Le millésime 2002 s'illustre dans ce vin rouge équilibré, aux tanins souples et fondus, promis à un bel avenir. Le cour-cheverny 2001 ne démérite pas: typé et persistant, il obtient une citation.

Coup de coeur l'an passé pour le millésime 98, le domaine de Montcy propose en 99 un vin jaune pâle à reflets verts, bien limpide mais encore un peu timide à l'analyse olfactive et gustative. On décèle cependant de délicates notes d'amande, de noisette et de miel au nez, d'aubépine en bouche. Il faudra attendre deux ou trois ans pour que ce cour-cheverny dévoile tout son potentiel.