Domaine de la Folie

Né de très vénérables chardonnays centenaires cueillis à la main dans les premiers jours de septembre, ce 1er cru porte haut et fort les couleurs de l'appellation. Blé d'or à l'œil, d'intenses senteurs de tilleul, de chèvrefeuille, de citron confit et d'épices, l'entame est des plus engageantes. La bouche se fait puissante et suave en attaque, puis la vivacité du zeste de citron s'invite pour soutenir et équilibrer une matière riche et mûre, avant que des notes de figue et de raisin sec ne prennent le relais en finale. Un rully généreux, complexe, plein de relief, auquel on réservera un mets de choix, un homard grillé au beurre d'algues par exemple.

Cette cuvée tire son nom du fondateur du domaine, Étienne-Jules Marey, physicien touche à tout du XIXes., professeur au Collège de France et précurseur du cinéma, à l'origine de nombreuses inventions tels que le fusil chronophotographique (la première caméra) ou le sphygmographe. Ses héritiers ont d'autres talents, affichés dans ce magnifique rully vêtu d'une parure rubis, qui charme d'emblée par ses senteurs de raisins mûrs, de cerise noire et de quetsche, réhaussées par de fines notes végétales fraîches. Le palais se révèle soyeux, prenant de l'ampleur au fur et à mesure de la dégustation pour finir puissant et racé. Un vin de caractère à mettre en cave et à réserver à un mets de choix, un lièvre à la royale par exemple.

De ce petit monopole de moins de 2ha est né un superbe chardonnay, au nez discret mais très fin de fleurs blanches et d'agrumes sur un léger fond toasté. Une élégance que prolonge une bouche tendre, délicate et longue, vivifiée par une belle finale saline. Un profil aérien qui s'appréciera aussi bien jeune que patiné par quelques années de garde.

Le coup de cœur fut mis aux voix pour ce rully au nez complexe de fruits des bois, de rose et de pin. Vif en attaque, charnu et long dans son développement, bien fruité (cassis, framboise) et finement torréfié, le palais affiche un équilibre très assuré.

Ces pinots noirs plantés à la fin des années 1960 ont donné un vin lumineux à la couleur pourpre. D'intenses notes de confiture de mûres, de cerises noires et de cassis composent le nez. Tout aussi concentré, le palais s'appuie sur une matière ample et suave, équilibrée par une trame tannique élégante.

Sa présentation brillante, d'un bel éclat doré, son ampleur et sa complexité ont fait mouche. Ce 1er cru offre au nez un savant mélange de noisette grillée, de jasmin, de coing et de verveine. En bouche, il se montre vif, tonique, ample et minéral.

De plaisants parfums floraux et citronnés, une bouche fraîche, dynamique, sans fausse note, à l'unisson du bouquet, étirée dans une belle finale minérale: ce rully ne manque pas d'énergie, ni d'expression.

Issue de vénérables vignes de 90ans, ce vin séduit par sa parure lumineuse couleur vermeil, comme par ses senteurs de mangue et d'agrumes, agrémentées de notes florales et boisées. Frais, volumineux, d'un équilibre très assuré, le palais porte haut les couleurs du Clos Saint-Jacques. Une volaille de Bresse à la crème sera en excellente compagnie

Des chardonnays de 45ans sur sol argilo-calcaire, récoltés à la main, ont donné un vin jaune d'or, animé de reflets olive. Discret à l'approche, il dévoile après aération des notes minérales et de zestes d'oranges. Il séduit en bouche par son attaque ample, marquée par le citron vert, sa finesse et sa tension jusqu'en finale. Un vin très fin et très frais, à servir avec une bourriche d'huîtres.

un 1er cru raffiné et dynamique, ouvert sur un joli nez floral (tilleul, acacia et aubépine), au palais élégant et très frais.

Paré d'une robe éclatante, dorée aux reflets argentés, ce rully propose un nez discret mais complexe de fleurs blanches, d'agrumes et de caramel. La bouche, centrée sur le beurre frais et les épices douces, séduit par sa rondeur, sa mâche, son équilibre et sa longueur.

D'un or blanc presque cristallin, ce rully dévoile à l'olfaction d'intenses senteurs de fruits mûrs: poire, pomme, pêche et raisin muscat. La bouche est bien construite entre rondeur et vivacité, et s'éternise en finale sur de jolies notes de mandarine.

Hommage à Étienne-Jules Marey, l'ancêtre de la famille, professeur au Collège de France, physiologiste et précurseur du cinéma, cette cuvée rouge cerise dévoile un nez puissant de framboise et de mûre souligné de fines notes boisées et épicées. L'attaque est ample et généreuse suit une matière encore un peu sous l'emprise de tanins serrés. La promesse d'une bonne évolution.

Domaine situé à la pointe nord de la Côte chalonnaise, d'où l'on a un beau point de vue sur la Côte de Beaune. Une visite sera l'occasion de découvrir ce 2006 grenat à légers reflets bleutés, d'abord timide mais qui s'ouvre ensuite sur des notes fruitées délicates: un dégustateur souligne qu'il pinote bien. Rond et aromatique, il avance en bouche sur des tanins puissants et réglissés. Un vin de caractère à attendre deux ou trois ans. Bon représentant de son millésime, le 1 er  cru Clos du Chaigne blanc 2006 (11 à 15 €) est cité.

Si vos invités s'intéressent au cinéma, à la photographie, servez-leur cette bouteille du domaine qu'Étienne-Jules Marey (1830-1904) vendangea à l'époque où il présidait l'Académie des sciences et inventa la chronophotographie. Or vert, ce vin, encore sur les arômes primaires, est ample et gras, bien constitué. Notez aussi le Clos de Bellecroix rouge 2004 (8 à 11 €), sur Chagny également, vin pour l'instant un peu austère et cistercien, avec du potentiel. Ce climat est d'usage et on a discuté longtemps de sa présence ou non en 1 er  cru.

Parmi les commémorations nationales 2004 figure l'anniversaire d'Etienne-Jules Marey, l'un des pères du cinéma (la chronophotographie): il possédait ce domaine et il ne fallait pas lui demander d'aller à l'Académie des sciences à l'époque des vendanges. Coup de coeur en 99, ce domaine, demeuré familial, et situé en partie sur Chagny, propose notamment ce Clos Saint-Jacques or vert clair. Bon nez fruité aux arômes de fleurs et d'agrumes. La bouche est belle à tous égards et on la sollicitera avec profit dans un an ou deux pour une tourte de volailles. Bellecroix village rouge 2001 (8 à 11€) accompagnera utilement un pigeon.

Etienne-Jules Marey, l'un des pères du cinéma, possédait cette propriété et en vendangeait les vignes. Il s'agit aujourd'hui encore de la même famille, et tous les grands noms du cinéma ont fait le pèlerinage de ce Saint-Jacques moins lointain que Compostelle. Un vin à attendre car le film en est aux rushes et il reste à en faire le montage. L'or vert est présent au générique, de même que le minéral et le floral. Le boisé est discret. Citons aussi en blanc le Clos du Chaigne 99 (8 à 11€): il tient bien sa place en 1 er cru et obtient une étoile.

Le septième art est né ici: ce domaine a appartenu à E.-J. Marey, inventeur de la chronophotographie, à l'origine du cinéma. Cette bouteille en revanche ne nous fait pas de cinéma. Grenat à reflets bleutés, expressive et bien ouverte (violette, cassis), elle se montre franche et légère. Vin de plaisir immédiat. A noter: plusieurs coups de coeur dans le passé.

Parmi les soixante-treize rully dégustés, voici deux vins recevant chacun une étoile: un clos Saint-Jacques 98 blanc, léger mais bien né, ainsi que cet autre blanc à la robe translucide et au bouquet charmeur (végétal, minéral). En bouche, un film si passionnant qu'on a envie de le revoir. Le chardonnay y tient vraiment la tête d'affiche. Quel festival! Il est vrai que ces vignes appartenaient au XIX e s. à E.-J. Marey, l'un des pères du cinéma... De Lelouch à Polanski en passant par Tchernia, tout le septième art connaît cette cave qui a reçu le coup de coeur dans l'édition 1999 pour son Clos La Folie blanc 96.

D'un or clair et brillant, cette bouteille développe un nez discret de pêche de vigne mêlée à des notes lactées. La bouche, à la fois ronde et fraîche, se montre élégante et termine sur des notes d'agrumes et de poire Williams.