Domaine de Guillau

Une nouvelle ligne au palmarès déjà bien fourni du domaine. Cabernet franc, tannat, merlot et malbec ont donné un vin sombre et profond, au nez intense de cerise noire, d'épices, de réglisse et de boisé toasté. Souple en attaque, la bouche se fait ensuite ample, dense, très élégante, portée sur la longueur par des tanins d'une grande finesse de grain et par un élevage parfaitement ajusté. Un beau vin identitaire, à mettre en cave.

Un cinquième coup de cœur, sauf erreur… Ici pour un 2011 à la robe presque noire, ourlée de violet. Le séjour d'un an en fûts de chêne (neufs à 50%) lui a donné un nez aussi complexe qu'élégant; les dégustateurs relèvent avec délectation et force points d'exclamation le cassis, la myrtille, la framboise, le poivre, la réglisse, alliés aux notes vanillées et toastées d'un boisé bien fondu. La mise en bouche dévoile une matière riche, suave, d'une rare ampleur, qui confirme avec persistance les arômes perçus à l'olfaction. Un superbe équilibre et un plaisir durable.

Un nouveau coup de cœur au palmarès déjà bien fourni du domaine. Cet assemblage tannat-cabernet franc séduit d'emblée par son nez expressif et gourmand de cassis et de framboise relevé de fines notes poivrées. La bouche, ample, charnue, parfaitement équilibrée, bâtie sur des tanins affinés, offre un long et beau retour du fruit. Un superbe vin de terroir.

Un vin blanc sec mi-viognier mi-chardonnay, vinifié et élevé huit mois sur lies en fût neuf avec bâtonnage. Déjà fort apprécié dans les deux millésimes précédents, il obtient un coup de cœur grâce à un surcroît de fraîcheur et d'élégance. D'un or pâle brillant, il séduit par son nez intense, partagé entre les arômes d'acacia du chardonnay et les notes d'abricot du viognier, agrémentés de nuances de miel et d'un boisé qui sait rester discret. Ample et soyeuse, la bouche est servie par une belle acidité qui porte loin la finale.

Cabernet franc (60%), merlot, côt et gamay sont mariés avec bonheur dans ce rosé saumoné aux beaux reflets violines. Le nez convoque des arômes fins de groseille, de fraise, de bonbon anglais et de fleurs blanches. Une attaque souple ouvre sur une bouche très équilibrée, fraîche, dense, charnue et longue.

Un superbe palmarès pour ce domaine de 7,5 ha créé par un ancêtre charpentier de Jean-Claude Lartigue, qui construisit il y a plus d’un siècle la grange dans laquelle est aujourd’hui installée une partie de la cave. Trois cuvées sont retenues par le jury, dont cette Tradition qui décroche le coup de cœur grâce à sa complexité, à sa concentration et à sa rondeur. Le bouquet, intense, évoque les fruits rouges et noirs bien mûrs rehaussés d’épices. La bouche se développe en harmonie avec le nez, révélant des parfums réglissés portés par une structure longue et veloutée, d’une belle richesse. À savourer d’ici un an ou deux. Toujours en rouge, le 2008 Élevé en fût de chêne (5 à 8 €; 2 000 b.) obtient une étoile, de même que le rosé 2010 (6 600 b.), d’une grande fraîcheur.

Constitué par un ancêtre charpentier dont les services étaient parfois rémunérés en lopins de terre, ce domaine décroche ici son troisième coup de coeur. Aux superbes rouges 2004 et 2006 succède en effet cette cuvée Tradition drapée d'une robe rouge-noir rappelant la cerise burlat. Expressif dès le premier nez, le bouquet est constitué de riches parfums de fruits rouges et noirs, relevés d'une pincée d'épices. Ce fruité laisse aussi son empreinte dans une bouche ample et charnue, dont l'harmonie constante entre la fraîcheur et la rondeur est remarquable. La trame tannique se montre soyeuse et porte loin les arômes. Un vin "cousu main" à savourer dès aujourd'hui ou d'ici deux à trois ans. Du même domaine, le rouge 2007 Élevé en fût de chêne (5 à 8 €) est cité.

Le domaine de Jean-Claude Lartigue est de nouveau couronné, après son coup de coeur obtenu il y a deux ans pour un 2004. Ce 2006 rouge sombre attire le regard... et le nez. Celui-ci révèle des parfums vifs et fruités. La bouche dévoile une matière fraîche, aromatique et solidement structurée. L'ensemble est bien enrobé; la finale tannique encore ferme se porte garante d'une bonne tenue dans le temps. On retiendra également du même domaine le rouge Élevé en fût de chêne 2005 (5 à 8 €), qui obtient une étoile.

Déjà connu des lecteurs du Guide, ce domaine présente cette année des vins de très bon niveau. Deux cuvées obtiennent en effet une étoile: le rouge 2003 Élevé en fût de chêne (5 à 8 €) et le rosé 2005; quant à ce 2004, c'est le coup de coeur! Dès l'abord, il séduit par sa robe aux reflets violets et son nez complexe et bien affiné, garni de fruits et d'épices, que vient relever une agréable note mentholée. Au palais, il plaît tout autant: d'attaque fraîche, la bouche, pleine et grasse, équilibrée et expressive, offre une matière riche et bien mûre. Une bouteille harmonieuse et élégante.

Une belle robe de pêche, brillante et limpide, un nez montant et gourmand de pâtisserie aux fruits, de fruits rouges et de citron, l'approche est engageante. Une attaque franche introduit une bouche ample, ronde et très expressive: orange sanguine, pamplemousse, fruits exotiques, avec de jolis amers en finale qui ajoutent à son dynamisme et sa longueur.

Intense, ce 2018 affiche des arômes de fruits rouges doucement boisés, puis livre une matière ronde dès l'attaque, avec des nuances boisées, vanillées et toastées en accompagnement d’un fruité persistant. Harmonieux.

Le cabernet franc, escorté du tannat et du merlot, est à l'origine de cette cuvée une fois de plus en bonne place. On loue ses reflets violets de jeunesse, ses parfums intenses, fins et complexes de cassis bien mûr, de fruits rouges et d'épices, puis l'agrément de sa bouche à l'unisson du nez, à la fois souple, ronde et fraîche, au joli grain de tanin. Un vin gourmand et tonique, auquel il n'a manqué qu'un peu de longueur pour obtenir un coup de cœur.

une longue cuvaison de cabernet franc, de tannat et de merlot, suivie d'un élevage en fût de chêne, neuf à 50%. Mariant harmonieusement fruits rouges bien mûrs à un boisé grillé et épicé, un vin «ensoleillé», remarquable de puissance, de richesse et de suavité. Le reflet de son millésime.

Mi-viognier mi-chardonnay, cette cuvée passée six mois en fût a fait belle impression. Le nez, intense et complexe, mêle boisé toasté et vanillé, fleurs blanches, poire et notes minérales. La bouche, de haute tenue, offre beaucoup de rondeur et de gras, tout en conservant de la fraîcheur jusqu'à la longue finale, sur les agrumes et de beaux amers.

"Une valeur (très) sûre de l'appellation. Nouveauté 2012: un espace ""forme et bien-être"" aménagé dans un ancien atelier. Un très bon moment en perspective avec ce 2010. D'un noir dense orné de reflets rubis, la robe est superbe. Les fruits noirs légèrement confiturés (cassis, mûre, baie de sureau) se mâtinent de nuances épicées et mentholées pour composer un bouquet charmeur en diable. Puissante, riche, ample et concentrée, la bouche offre un long écho à l'olfaction, agrémentée de notes fraîches de sous-bois. De l'harmonie à revendre et, pendant les cinq ou six prochaines années, une garde assurée. Les moins patients pourront s'en régaler dès l'automne, sur un canard rôti. Le 2011 rosé (5 300 b.), frais et fruité, est cité."

Il est tout nouveau, tout beau, ce coteaux-du-quercy. 2002 est en effet le premier millésime de cette cuvée élevée en fût de chêne. Très encourageant! Brillant de reflets rubis intense, il possède un bel équilibre aromatique entre fruits rouges, fruits noirs et fruits secs. Il attaque en souplesse, puis livre une chair savoureuse, harmonieuse et longuement parfumée. On le déguste déjà avec plaisir, mais il saura aussi attendre dans la cave. Le Domaine de Guillau rouge 2003 (3 à 5 €), élevé en cuve, obtient une étoile, tandis que le rosé 2004 (3 à 5 €) est cité.

Des notes de gelée de groseille, de mûre, de menthol et d'épices montent du verre. Puis se dévoile une bouche chaleureuse, sur les fruits compotés, dotée de tanins solides et d'une agréable fraîcheur en finale. Un vin cohérent, complet, de bonne garde.

Une sonate sans fausse note que cet assemblage mi-chardonnay mi-viognier. Au nez, des notes beurrées et fumées voisinent harmonieusement avec les fruits jaunes mûrs. En bouche, le vin se montre ample, généreux, concentré, boisé, mais reste bien équilibré de bout en bout. Á réserver pour la table après une petite garde, avec une blanquette de veau par exemple.

Mi-viognier mi-chardonnay, ce vin issu de vendanges manuelles dévoile un nez délicat de fleurs blanches et de poire. Arômes agrémentés de notes d'agrumes dans une bouche dense et riche, dynamisée par une pointe de fraîcheur minérale.

Un vin corpulent, structuré, riche, qui affiche une belle harmonie entre les arômes boisés et fruités au nez comme en bouche. De la plénitude en effet.