DIDIER RAIMOND

Cette jeune exploitation familiale établie à Epernay dispose de plus de 5ha de vignes. Elle montre son savoir-faire avec cette cuvée Tradition mariant deux tiers de chardonnay à un tiers de pinots (dont 10% de meunier) de 1996 et 1997. Le nez complexe, typé par les agrumes et les fruits confits, la structure et l'ampleur en bouche de ce champagne ont enthousiasmé les dégustateurs. Une étoile encore pour la cuvée Sublime, cuvée spéciale sans année —en fait un blanc de blancs de 1996—, tout en fraîcheur et en finesse. (RM)

Né de pinot noir et de chardonnay à parts égales, cette cuvée a connu le bois. Parée d'une robe or soutenu animée de bulles légères, elle livre des parfums vineux, évolués et complexes de miel d'acacia et de fruits compotés, mâtinés de nuances empyreumatiques. Briochée et beurrée, équilibrée et persistante, la bouche allie matière et fraîcheur. Un champagne de repas.

Cette exploitation familiale s'est développée à partir de 1980 et s'est établie à Epernay en 1994. Elle dispose d'un vignoble de 5,4ha. Les vins de réserve sont conservés en fût. Les deux années 1997 et 1998 sont à l'origine de trois champagnes sélectionnés. Coup de coeur dans la précédente édition, cette cuvée Tradition impressionne toujours autant. Née de deux tiers de raisins blancs et d'un tiers de noirs (dont 10% de meunier), elle est élégante, vive, ronde et équilibrée. Le rosé est issu de 90% de chardonnay et de 10% des deux pinots. De couleur cuivrée ou tuilée, il propose un fruité rouge léger et frais. Distingué mais légèrement surdosé, il obtient une étoile. Cité, le blanc de blancs Cuvée sublime est élégant, boisé, complexe et nerveux. (RM)

Une dominante de chardonnay (75%, avec les deux pinots en appoint) pour ce brut au nez engageant, assez riche, partagé entre fruits d'été à noyau, fleurs blanches et touche anisée. On retrouve la richesse gourmande des fruits mûrs dans une bouche souple en attaque, d'une belle longueur, qui finit sur la fraîcheur des agrumes.

Une microcuvée de chardonnay récolté en 2017, à l'expression aromatique plaisante (acacia, fruits blancs mûrs, notes briochées, amande grillée) et à la bouche vineuse, plutôt ronde mais bien équilibrée.

Le chardonnay, majoritaire (75%) lègue à ce brut d'un jaune éclatant, construit sur la récolte 2015, sa finesse et sa légèreté. Pinot noir et meunier apportent de la complexité à un nez beurré, vanillé et fruité, bien ouvert sur des notes de pêche, d'abricot et de raisins secs qui se prolongent en bouche.

Ce brut naît de la récolte 2010; il assemble à parité du chardonnay et du pinot noir qui ont connu un élevage long et soigné (deux ans en cuve et un an en fût). Or clair, il mêle au nez des arômes empyreumatiques (bois, grillé), vanillés et des notes de fruits jaunes, que l'on retrouve dans une bouche ronde et miellée, à la finale plutôt chaleureuse.

Cette cuvée privilégie le chardonnay (80%), avec le pinot noir et le meunier en appoint. Elle libère au nez des notes intenses de beurre et de pain grillé, tandis que la bouche gourmande déploie des notes de pâtisserie, de pain et d'agrumes.

le chardonnay (80%), complété des deux cépages noirs, donne le ton dans ce brut aux reflets verts, au nez frais de fruits blancs et à la bouche fine et élégante.

Issu de la Côte des Blancs, un blanc de blancs dont la robe dorée, les arômes de fruits compotés, de vanille, de cire, de tabac et de cacao traduisent l'évolution. Structurée, ample sans lourdeur, de belle longueur, la bouche est à l'unisson. Un champagne généreux qui pourra être servi à table.

Didier Raimond cultive plus de 6 ha de vignes, implantées majoritairement sur les pentes des coteaux d'Épernay. Il a présenté deux vins issus des années 2001 et 2002 qui ont obtenu chacun une étoile. Cette cuvée Tradition associe 65 % de chardonnay aux deux pinots (pinot noir 25 %) des années 2001 et 2002. Un cinquième des vins passe par le bois. Il en résulte un champagne complexe dont les arômes d'agrumes (citron, pamplemousse) et d'abricot se nuancent de vanille. Le palais équilibré, frais à l'attaque, se fait doux en finale. Mi-blancs mi-noirs (pinot noir), la Grande Réserve fait aussi intervenir l'élevage en fût, pour la moitié des vins. Des notes grillées et des évocations de pain d'épice se mêlent dans cet ensemble élégant, ample, charnu et harmonieux, qui s'accordera avec viandes et poissons en sauce. (RM)

Didier Raimond élabore du champagne depuis dix ans et fait preuve d'un réel savoir-faire dont témoignent des mentions régulières dans le Guide. Issue des années 1999 et 2000, sa cuvée Tradition privilégie le chardonnay (65 %), complété par les deux pinots (pinot noir 25 %). Au nez comme en bouche, elle décline des notes beurrées, grillées (fruits secs) et des nuances d'agrumes, ces dernières très présentes au palais. De la jeunesse et de la vivacité. (RM)

Didier Raimond, dont la maison familiale est installée en plein centre d'Epernay, cultive son vignoble selon les méthodes de lutte raisonnée. Un Epernay rouge... Une autre rareté! Issu de deux tiers de pinot meunier et d'un tiers de pinot noir récolté en 1996, il s'habille d'une robe déjà évoluée. Le nez fleure la griotte et les épices douces héritées d'un élevage en fût de deux ans. La bouche ronde invite à déguster ce vin dès à présent.

Née d'un assemblage de pinot noir et de chardonnay à parité, avec des vins de réserve élevés pour partie en fût, cette Grande Réserve séduit surtout pour son harmonie et pour son expression au palais: une attaque suave sur la pêche et l'abricot légèrement compotés, équilibrée par une finale fraîche et citronnée, de belle longueur.

Grâce à sa situation centrale dans l'appellation et à la présence de nombreuses maisons et instances administratives liées au vin, Épernay fait figure de capitale du champagne. À la tête de l'exploitation familiale depuis 1984, Didier Raimond cultive 6ha de vignes sur les coteaux environnants. Mi-pinot noir mi-chardonnay, sa Grande Réserve s'habille d'une robe dorée et se parfume de senteurs beurrées et miellées qui traduisent un début d'évolution. La bouche, nerveuse à l'attaque, s'assagit ensuite pour laisser une impression d'ensemble agréable. À servir à l'apéritif, avec des petits-fours feuilletés par exemple. (RM)

Installé en 1984, Didier Raimond a lancé son champagne dix ans plus tard. Il exploite près de 6 ha de vignes dans la région d'Épernay. Sa cuvée Tradition assemble deux tiers de blancs et un tiers de noirs (dont 25 % de pinot noir) des années 2004 et 2002. Elle offre un bouquet fin, élégant et minéral, qualités que l'on retrouve dans une bouche droite. (RM)

oenologue, Didier Raimond cultive un vignoble de 6 ha dans la région d'Epernay. Une partie de ses vins (20 %) passe en fût. Sa Tradition, composée pour les deux tiers par des raisins blancs et pour un tiers par des raisins noirs des années 1999 à 2001, affiche une couleur fraîche traversée par un remarquable cordon. Le nez est épicé, la bouche élégante et longue. (RM)

Sur les coteaux d'Epernay, Didier Raimond dispose d'un vignoble de quelque 6ha, cultivé en lutte raisonnée depuis 1990. Jaune pâle à reflets or, animée d'un cordon fin, sa cuvée Sublime apparaît biscuitée, fraîche et longue, avec un dosage perceptible. Elle est le résultat de l'assemblage de vins de 1999 et de 2000. (RM)

Plaisir des promenades sur les sentiers qui sillonnent les vignobles des coteaux d'Epernay. Plaisir des rencontres de vignerons, de la découverte de leurs vins. Cette cuvée Sublime, d'une belle effervescence, est biscuitée, beurrée, grillée. La fraîcheur s'impose avec élégance, signature du chardonnay. (RM)