CLOS SAINTE-MAGDELEINE

2009

rosé tranquille 11 à 15 €
Vin cité

L'avis du Guide Hachette des Vins

Voilà plus de trente ans que François Sack et son épouse Georgina, descendante des fondateurs du domaine, ont remis en état le vignoble. Aujourd'hui, l'aventure continue avec l'appui des deux fils. Un 2009 bien construit sous des reflets roses lumineux, équilibré entre vivacité et rondeur et empreint de fruits rouges et de notes florales. Le tout est harmonieux et pourra être servi à l'apéritif.

Détail du vin Clos sainte-magdeleine

Garde :

-

Production :

6 300 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

08 à 10 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Cassis

la Fiche appellation

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un mot du vin

Remontage

Opération consistant, en début de fermentation, à soutirer le moût hors de la cuve par le bas, puis à l’y réincorporer par le haut. Elle a pour but d’apporter de l’oxygène au moût pour favoriser la multiplication des levures responsables de la fermentation, tout en humidifiant le chapeau (voir ce mot) qui pourrait s’oxyder ou s’altérer. Enfin elle met en contact les jus avec les pellicules des baies, riches en pigments colorés, en composés aromatiques et en tanins.