Château TOUR PEYRONNEAU

Pour élaborer cette microcuvée, Pierrick Lavau a sélectionné une parcelle de cabernets francs âgés de quatre-vingts ans, plantés sur argiles. Il a vinifié et élevé cette cuvée sans soufre, à basse température, et l'a laissée trente mois en barrique. Le nez complexe, encore un peu sur la barrique mais gorgé de fruits noirs, la bouche aux arômes d'épices et de truffe, charpentée par des tanins serrés et fins dessinent les contours d'un grand vin de garde, à la fois puissant et élégant.

Ce pur merlot vinifié sans sulfites ajoutés et longuement élevé en barriques durant deux ans restitue un très bon classique de l'appellation. Fruits noirs bien mûrs, pointe de menthol et d'eucalyptus, attaque fraîche et bouche de bon volume composent un ensemble avenant, bien maîtrisé.

Ce pur merlot sur argilo-calcaire, vinifié sans sulfite et élevé sans bois, dévoile au nez des arômes de fruits noirs, d'amande et de menthol. En bouche, il affiche du volume, de la fraîcheur, de la maturité et une bonne charpente tannique. On met en cave quelques années.

pur merlot, il offre un style libournais traditionnel avec sa robe colorée, ses arômes de fruits confits, d'épices douces, de sous-bois, et son palais chaleureux et ample.

le navire amiral de la famille, établi sur des terrasses argilo-calcaires. À la fois très gourmand et apte à la garde, un bon reflet de l'appellation et du millésime.

Après un élevage luxueux de vingt-six mois en barrique, ce 2014 dévoile un nez intense de fruits rouges très mûrs, de cerise kirschée et de boisé torréfié. La bouche se révèle très puissante, très riche, encore très boisée, charpentée par des tanins fins et dynamisée par une touche minérale en finale.

Un 2013 encore jeune d'aspect, à la robe très colorée, traversée de vifs reflets. Le premier nez reflète l'élevage en barrique neuve, avec ses notes toastées, vanillées et épicées, puis les fruits rouges frais apparaissent à l'aération. L'attaque franche et corsée est vite relayée par des tanins jeunes et boisés, qui appellent une petite garde.

Issue d'une sélection de vieux ceps de cabernet franc (85%) et de merlot, cette cuvée dévoile un nez intense de fruits noirs et de grillé. Des arômes que l'on retrouve (notamment le boisé, encore un peu dominant) dans un palais puissant, bien concentré mais fin. À attendre pour que le bois et l'austérité finale se fondent. Du potentiel assurément.

Pierrick Lavau, jeune oenologue bordelais, représente au moins la cinquième génération de la famille à Saint-Étienne-de-Lisse. Il propose un vin de style plutôt moderne, issu de merlot très mûr, de couleur sombre, aux arômes de fruits confiturés. L'attaque est chaleureuse, puis une matière serrée aux tanins un peu fermes se développe. Une bouteille qu'il faudra attendre un peu (quatre ans). À servir sur une échine de porc braisée ou un saint-nectaire fermier. L'autre cru de la famille, le Ch. Bernateau 2007 est plus marqué par le cabernet (30 %). Bien structuré par des tanins solides, il obtient une citation.

La famille de Régis Lavau exploite une vingtaine d'hectares de vignes sur l'appellation, principalement sur les argilo-calcaires à l'est de Saint-Émilion. Ce cru provient pour sa part de vignes de merlot implantées sur les sables de Libourne et les graves de Saint-Sulpice. D'un rubis très foncé, ce 2006 puissant et expressif associe les baies noires, le noyau (kirsch) et les senteurs animales dans un sillage boisé. La bouche est bien structurée, charnue et concentrée, chaleureuse, soutenue par des tanins encore un peu rigides mais qui laissent espérer une bonne garde. Dans deux ou trois ans, on pourra consommer cette bouteille sur un gigot d'agneau.

La famille Lavau exploite un vignoble de 18 ha dans la partie orientale de l'aire d'appellation, d'où sont issus ces deux vins. Le château Bernateau est un vin de garde coloré, au nez concentré associant les baies noires, un boisé encore un peu dominant, les épices et le cuir. La mise en bouche chaleureuse et ample ouvre sur une chair empreinte de fruits mûrs, étoffée par des tanins fondants. Pour accompagner un magret de canard ou un fromage à pâte molle. Cité, le Ch. Tour Peyronneau 2005 (11 à 15 €), né de jeunes vignes de merlot, est un vin plus souple et plus évolué, qui pourra se boire assez vite sur un poulet fermier aux morilles ou un filet mignon de porc.

Domaine viticole familial typique de l'appellation, implanté sur la côte et sur le plateau argilo-calcaire à l'est de Saint-Émilion. Pierrick Lavau, jeune oenologue diplômé de la faculté de Bordeaux, représente la huitième génération; il a rejoint ses parents en 2002. Leur 2004 s'annonce par une couleur bigarreau intense. Les arômes évoquent les fruits rouges frais, les épices douces; le bois reste discret et fin. La bouche apparaît friande, à la fois chaleureuse et fraîche, savoureuse et équilibrée, structurée par des tanins réglissés. Déjà agréable, cette bouteille pourra être servie pendant une décennie sur des viandes rouges, du gibier ou du fromage.

Régis Lavau est l'héritier d'une famille qui a créé ce cru en 1854. Dominant la vallée de la Dordogne, l'important vignoble est implanté à flanc de coteau sur des sols argilo-calcaires et bénéficie d'une exposition plein sud. Il a donné naissance à un 2003 au caractère affirmé, à la robe bordeaux intense encore jeune. Le bouquet décline des notes florales (violette), boisées (eucalyptus), beurrées et réglissées. La trame tannique sérieuse et dense, déjà arrondie, permettra de boire cette bouteille assez rapidement, par exemple sur une grillade.

Beau vignoble de coteau. Le grand cru est une sélection de 12ha sur les 18 qu'exploite la famille Lavau depuis plus de trois générations. Les argilo-calcaires sont plantés à 82% de merlot et à 18% de cabernets. Cela donne un 98 rubis profond à reflets pourpres. Le bouquet, au charme discret, est fin et élégant, avec du fruit frais et du bois toasté. La bouche, chaleureuse et chatoyante, monte en puissance pour finir sur des tanins fins mais qui demandent à s'adoucir pendant trois à quatre ans. Ce vin accompagnera des lamproies à la Bordelaise ou un salmis de palombes.

né d'un assemblage à forte dominante (90%) de merlot, ce vin plaît par son fruité (mûre, fraise, noyau), épaulé par un solide boisé, et par ses tanins bien présents mais qui commencent à s'affiner.

Cette ancienne famille de vignerons, établie depuis huit générations aux environs de Saint-Émilion, dispose à Saint-Étienne-de-Lisse d'un vignoble de coteau et de plateau. En conversion à l'agriculture biologique, le merlot et 20 % de cabernet franc ont donné naissance à un 2010 ouvert sur les fruits au premier nez, sur les épices, le grillé et une touche crayeuse à l'aération. En bouche, les arômes sont en accord avec l'olfaction, et la structure tannique apparaît encore ferme. Dans deux ou trois ans, ce vin pour le moment austère se sera assoupli.

Cette famille de vignerons est établie depuis plusieurs générations à Saint-Étienne-de-Lisse, à l'est de l'appellation. Elle possède également une vigne de merlots à Libourne qui a produit cette cuvée rubis aux reflets auburn. Le bouquet discret mais fin est délicatement vanillé. La bouche séduit par son côté gourmand, souple, fruité et équilibré. On peut d'ores et déjà servir ce vin, sur une viande blanche.

La famille Lavau, bien établie à Saint-Etienne-de-Lisse, possède aussi ce vignoble situé dans la cité libournaise sur sables et graves et planté à 95 % de merlot. Pourpre intense, ce 2002 demande à être un peu aéré pour libérer des notes de fruits à l'alcool assez fraîches. L'attaque chaleureuse et fruitée est vite relayée par des tanins un peu surextraits qui demanderont un à deux ans pour s'assagir. Ce vin appellera alors un gibier en sauce.

Dans la même famille depuis plus de trois générations, ce domaine viticole, établi sur des terroirs argilo-calcaires est planté à 85% de merlot avec un appoint de 15% en cabernets. Paré d'une robe rubis, vive et éclatante, ce 97 se montre élégant au nez grâce à des arômes de fruits rouges mariés à un boisé fin, grillé et épicé. La bouche est équilibrée, les tanins sont souples et friands. Un vin simple, mais très plaisant et prêt à boire.