Château Rambaud

Président des Vignerons indépendants d'Aquitaine, Daniel Mouty se doit de donner l'exemple. Il y parvient amplement avec ce pomerol issu d'une parcelle de 80ares de merlot planté sur graves, à Libourne même, près du secteur de Figeac. Ce 2012 a comblé des experts particulièrement exigeants, qui louent la profondeur de sa robe aux reflets de jeunesse, la puissance et le raffinement de son bouquet, mariage harmonieux de merlot bien mûr et de merrain finement toasté, aux nuances de fruits noirs confiturés, de truffe et de gibier. La bouche prend bien le relais, ample, puissante, charnue, portée par des tanins denses mais élégants, extraits avec douceur. La finale fraîche et minérale laisse le souvenir d'une belle envolée.

Daniel Mouty travaille aussi bien dans les «petits millésimes» (coups de cœur en 2004 et 2007) que dans les grands. Troisième distinction pour cette cuvée composée à 90 % de merlot qui s’affiche dans une robe grenat sombre à reflets violacés. Le nez exhale des parfums de fruits rouges aux nuances vanillées et épicées, tandis que la bouche bien constituée développe des tanins mûrs et boisés. Attendre trois ans pour encore plus d’harmonie. Du même producteur, le Dom. des Grands Ormes 2009 (25 000 b.) décroche une étoile.

Cette cuvée égale sa devancière de 2004, coup de cœur du Guide. Les notes fruitées (mûre, cassis, pruneau), puis le pain grillé, la vanille et la réglisse composent un bouquet complexe et original, signe d'un merlot récolté à maturité. Ronde, ample, concentrée, soutenue par des tanins souples et mûrs, la bouche confirme cette première impression. Un vin puissant et long que l'on appréciera aussi bien à l'automne que dans un an ou deux. Le Dom. des Grands Ormes 2007, gras et velouté, obtient une étoile.

Daniel Mouty, président des Vignerons indépendants d'Aquitaine, exploite une trentaine d'hectares de vignes en Libournais. Plusieurs crus proviennent de ses parents et grands-parents. Celui-ci vient du côté de son épouse Françoise. Il est implanté sur les graves de Saint-Sulpice-de-Faleyrens et a donné naisance à un vin que les dégustateurs ont jugé remarquable pour son millésime. Tout y est: la splendide robe bordeaux, l'explosion aromatique (fleurs, cassis, griotte, boisé discret), la bouche tendre et ample, à la saveur bien assortie au bouquet et aux tanins veloutés. On aurait envie de boire ce 2006 tout de suite, mais il pourra se garder. Le Ch. du Barry 2006 (15 à 23 €) est un vin de garde sérieux, fruité (fraise, framboise) et tannique, qui gagnera à s'affiner encore un an ou deux. Une étoile.

Les vins de Daniel Mouty et de son maître de chai Richard Balayn sont régulièrement présents dans le Guide, mais le bordeaux 2004 se distingue plus particulièrement cette année. Grenat sombre, celui-ci offre un élégant bouquet de fruits noirs mûrs, accompagné de notes grillées, torréfiées et toastées. Après une attaque franche, il enveloppe le palais de sa matière ample et ronde, riche de flaveurs fruitées persistantes. Les tanins bien présents invitent à une garde de deux ans pour un plus grand plaisir. Le Domaine des Grands Ormes 2004, bouqueté et charnu, obtient une étoile.

Installé sur des graves profondes au sud de l'appellation, ce cru a été créé au début du XX e s. par le grand-père de Daniel Mouty qui était venu d'Auvergne . Celui-ci l'exploite maintenant avec sa fille Sabine. Déjà élu coup de coeur avec le millésime 95, il présente ce remarquable 98 paré d'une belle couleur rubis sombre et intense. Le bouquet marie harmonieusement un boisé fin et élégant aux arômes fruités du vin. La bouche est riche et équilibrée, savoureuse et charpentée, dotée de tanins de grande qualité, très longs et persistants en finale. Une bouteille de classe à garder quatre à cinq ans.

il semble déjà si savoureux et accessible... Ce pomerol affiche un style hédoniste autour de notes de vanille, de fruits rouges croquants et de fruits noirs. La souplesse et le soyeux des tanins, le volume, la belle longueur fruitée composent un ensemble charmeur, à boire sur la jeunesse ou à conserver sereinement.

Les Mouty ont acquis en 2011 ce domaine de 21ha établi sur des sols argilo-(très) calcaires, contigu à une autre de leur propriété, le château Rambaud, bien connu des lecteurs. Issu de merlot (70%), de cabernet-sauvignon et de malbec, ce premier millésime des nouveaux propriétaires a fait une belle impression. Le nez, harmonieux, évoque les fruits mûrs et la vanille, apportée par douze mois de fût. On retrouve cet équilibre entre fruité et boisé dans une bouche soyeuse, veloutée, douce et longue. Cette bouteille déjà aimable pourra aussi s'apprécier dans deux ou trois ans, sur du petit gibier en sauce. Le Dom. des Grands Ormes 2011 (25000b.), bien structuré, boisé et épicé, encore assez austère en finale, est cité.

Daniel Mouty exploite six domaines viticoles en Bordelais. Celui-ci a été acheté en 1920 par son grand-père, Donat Mouty, venu d'Auvergne. Il se situe sur les graves profondes du sud de l'appellation. Le 2000 est remarquablement réussi. Il s'en dégage une sensation d'harmonie durant toute la dégustation. L'oeil est séduit par sa somptueuse robe bordeaux sombre. Le nez s'ouvre sur des arômes de raisin mûr et d'autres fruits (pruneau, cassis) accompagnés de notes boisées. La bouche ronde, veloutée, s'achève sur un boisé élégant. Dans trois à dix ans, ce millésime sera parfait sur une pintade. Le second vin Comte du Barry 2000 (11 à 15€) obtient une étoile. Il joue davantage sur la finesse que sur la puissance.

Cette parcelle de merlot né sur des graves profondes est située à 200m du château Figeac. Elle a été achetée en 1998 par Daniel Mouty dont les lecteurs connaissent par ailleurs le talent. Le 99 confirme les deux étoiles du 98. La robe, sombre et profonde, est remarquable. Le nez exprime puissamment les fruits rouges mariés à un boisé racé, avec des notes grillées et réglissées que l'on retrouve au palais. Celui-ci offre beaucoup de volume, de la chair et une superbe présence tannique, certes un peu ferme aujourd'hui, mais très prometteuse pour l'avenir.

Petit vignoble créé en 1994 par Daniel Mouty à partir de vieux merlots de trente-cinq ans plantés sur graves profondes. La robe, d'un bordeaux sombre presque noir, annonce un bouquet profond de fruits noirs et de merrain toasté. La bouche offre beaucoup de concentration et de volume, mariant la rondeur du merlot à l'élégance et à la fraîcheur des tanins. Les sensations tactiles s'ajoutent à la saveur cacaotée finale. Cette bouteille devrait réconcilier les classiques et les modernes.

A 200 m du château Figeac, Daniel Mouty a acquis une parcelle de merlot en 1998. Le château, proche de la RN89, est en cours de rénovation dans son style LouisXV d'origine et devrait pouvoir accueillir les amateurs dès septembre 2001. Très confidentiel, ce 98 de couleur grenat, sombre et intense a tous les charmes: son bouquet de confiture de fruits rouges révèle aussi un boisé très flatteur; sa bouche, merveille d'équilibre possède beaucoup de chair et de volume et des tanins onctueux et veloutés. Un grand vin, puissant et harmonieux, à attendre trois à cinq ans.

Issu d'une sélection d'un peu plus d'un hectare, ce pur merlot sur graves offre un jus concentré et cossu, cerné par des tanins de qualité, du gras et du volume. Les fruits à noyau laissent émerger les notes de l'élevage, encore dominateur. Il faudra l'attendre.

D'un grenat soutenu, ce 2017 propose une expression aromatique flatteuse: les notes de fruits rouges et noirs cèdent la place à des nuances fumées, toastées puis à des senteurs évoquant les épices et le sous-bois. En bouche, on note une belle ampleur, de l'allonge et de la gourmandise. Un vin fort recommandable qui vieillira avec grâce.

Domaine de 8ha, acquis en 1923 par le grand-père de Daniel Mouty, le fief historique de la famille. Ce 2014 représente bien la finesse et l'élégance des vins de graves. Au nez, de discrètes notes boisées accompagnent un fruité éclatant et intense. Un fruité que prolonge avec la même intensité un palais souple, frais et engageant en attaque, rond et charnu dans son développement, étayé par des tanins fins et soyeux. Un grand cru qui intéressera les amateurs de vins pas trop boisés, qui met en avant le raisin et le terroir.

D'un beau grenat, ce 2012 déploie au nez des senteurs bien mariées de boisé vanillé et de fruits cuits. Un caractère chaleureux et «barriqué» avec mesure que l'on retrouve dans une bouche riche et vineuse soutenue par des tanins qui doivent encore se fondre.

Ce domaine acquis par le grand-père Donat Mouty en 1923 est le fief historique de la famille. De ses 8ha de vignes, Daniel Mouty extrait un vin harmonieux, au bouquet déjà expressif qui mêle les fruits mûrs, le pruneau et un boisé discret. Le palais est riche et gras, sans aspérité, soutenu par des tanins de qualité et une fine acidité en finale. Un beau classique de garde.

Son grand-père Donat Mouty, venu d'Auvergne, a acquis ce cru en 1923. Cinquante ans plus tard, Daniel Mouty a pris en charge l'exploitation. Il est rejoint par ses deux enfants Sabine et Bertrand. Leur 2010 (une pointe de malbec aux côtés du merlot et du cabernet-sauvignon) se présente comme «un bon classique»: un vin joliment paré de grenat, le nez à la fois riche et fin de fruits noirs mûrs et de réglisse, doux et chaleureux en bouche mais toujours élégant, sans lourdeur, porté par des tanins soyeux. Une bouteille harmonieuse à apprécier sur le fruit ou patiné par trois à cinq ans de garde.

Daniel Mouty, président des Vignerons indépendants d'Aquitaine, exploite 55ha dans le Libournais. Depuis 1998, il cultive cette petite vigne de merlot située près du secteur de Figeac et plantée sur un terroir de graves. Son 2010 livre un bouquet riche en arômes de baies noires, d'épices douces, de toasté et de violette. Soyeux et velouté en attaque, le palais se révèle ample et charnu, étayé par un boisé généreux et par des tanins solides et frais. Un vin équilibré et élégant, à déguster aussi bien sur son fruit que plus âgé.