Château QUERCY

Né de vieux merlots (soixante-dixans), complétés de cabernet franc, ce 2012 a fait forte impression à tous les stades de la dégustation. La robe est sombre et profonde, animée de beaux reflets améthyste de jeunesse. Le nez se révèle puissant et élégant: des fruits rouges et noirs mûrs à souhait, un bon merrain épicé et fumé, une agréable touche de pierre à fusil qui apporte de la fraîcheur. Suave et ronde en attaque, la bouche offre beaucoup de volume et de densité; on y retrouve avec intensité les sensations olfactives, accompagnées par des tanins élégants et parfaitement intégrés. Bien que déjà fort agréable, cette bouteille mérite de vieillir pour donner sa pleine mesure.

Ce petit cru implanté sur les graves anciennes de Vignonet, dans la partie sud de l'appellation, a engagé la conversion au bio de ses 6,5ha de vignes. Harmonieux de bout en bout, son 2010 a fait une belle impression. Un vin charmeur qui, derrière sa robe rubis intense, dévoile un bouquet flatteur de fruits rouges, de cuir, de violette et d'épices. La bouche ne déçoit pas, riche, ample, dense et savoureuse, étayée par des tanins puissants mais fins. Une bouteille armée pour une garde de dix ans et plus.

Paré d'une robe pourpre sombre à reflets violines, ce 98, né sur un sol sablo-graveleux, a séduit nos dégustateurs très sévères: à l'aération, le nez livre un bouquet intense, marqué par un bois de grande qualité. La bouche chaleureuse et généreuse, alliant concentration et gras, révèle des saveurs de fruits et de tabac et des tanins très raffinés. Un vin de caractère, pour amateurs avertis, qui devrait atteindre son apogée d'ici cinq à sept ans.

Comment célébrer dix ans à la tête de ce domaine? Par une rareté: 1000 bouteilles produites par un demi-hectare de graves plantées à 80% de merlot noir et à 20% de bouchet de quatre-vingts ans. Cela ne peut donner qu'un produit remarquable. C'est ce que nous confirment nos dégustateurs qui lui attribuent deux étoiles. La robe est somptueuse, bordeaux sombre à reflets pourpres. Le nez, puissant et complexe, offre une succession d'arômes de fleurs, de fruits et de gibier, sur fond boisé empyreumatique. Grasse étoffée, veloutée, structurée par des tanins mûrs, la bouche est une suite de saveurs puissantes. Elle est encore un peu sous le bois à ce jour, mais le fruit revient sur la finale fraîche et aromatique. Une bouteille extraordinaire d'ici cinq à dix ans.

Un saint-émilion grand cru des plus traditionnels que ce second vin du Ch. Quercy. Il évoque la framboise, le clou de girofle et le pain grillé au nez, avant de poursuivre dans le même registre au palais. Ce dernier apparaît franc, charnu, bien étayé par des tanins enrobés qui laissent en finale une impression de soyeux.

La famille Apelbaum possède ici deux vignobles qui ont donné des 2004 très réussis. Le château Quercy, établi sur un terroir de graves, a produit un vin à la robe pourpre intense. Son bouquet naissant demande un peu d'aération pour libérer des fragrances fruitées et vanillées. La bouche est savoureuse et harmonieuse, soutenue par des tanins mûrs et toastés qui se prolongent dans une finale rafraîchie d'une pointe minérale. Le Clos L'Abba 2004, une étoile également, est issu à 49 % de merlot né sur argiles sableuses et calcaires. Le boisé est encore très présent au nez. La bouche est florale en attaque, presque aérienne, puis le merlot et le boisé réglissé reprennent le dessus. Les tanins soyeux permettront de boire ce vin dans cinq à six ans.

Situé sur les graves au sud de l'appellation, ce cru tire vraisemblablement son nom de la présence de très vieux chênes verts dans son parc (Quercus). Le 2001, d'une belle couleur sombre et dense, possède un bouquet très prometteur, mêlant fleurs et fruits, soutenu par des notes boisées empyreumatiques. Sa saveur est encore fruitée. Charpenté par des tanins puissants et longs, il accompagnera dans deux ou trois ans daubes et lamproie à la bordelaise. Il gagnera à être décanté.

Cette cuvée provient de vignes de quatre-vingts ans (100% merlot) que possède la famille Apelbaum-Pidoux (d'origine suisse). Cela donne évidemment beaucoup de concentration à tous les stades de la dégustation. La robe rubis est très foncée au coeur, la frange étant plus grenat. Au nez, les arômes de fruits rouges bien mûrs sont vite dominés par le bois torréfié (café, épices, cacao). La bouche charnue et concentrée reste élégante, soutenue par des tanins déjà ronds. Idéal pour viandes et gibiers dans trois à cinq ans.

Issu essentiellement de vieux ceps de merlot (soixante-dix ans), complété de cabernet franc, ce 2011 développe de plaisants parfums de fruits confits et d'épices. La bouche se révèle ronde, dense et bien structurée par un boisé dosé avec mesure et par des tanins mûrs, encore un peu stricts en finale.

Le vignoble, établi au sud de l'appellation, sur les sables et graves de Vignonet, est en cours de conversion bio. Pour l'heure, il donne ici un vin joliment vêtu d'une robe pourpre, au bouquet fumé, toasté et fruité, souple et charnu en attaque, plus puissant, boisé et tannique en milieu et en fin de bouche. Deux ou trois ans seront nécessaires pour fondre l'ensemble.

Ce cru, implanté sur les graves de Vignonet au sud de l'AOC, est commandé par un curieux manoir du début du XIX e s., autrefois entouré de vieux chênes. Aujourd'hui, la vigne s'est imposée. Elle a produit ici un vin élégant, au bouquet discret mais fin, qui évoque le pruneau et la cannelle sur un fond boisé. La bouche gourmande s'ouvre sur des fruits frais, accompagnés de tanins prometteurs. D'ici deux ou trois ans, on verrait bien ce 2008 escorter un magret de canard.

Ce millésime n'oublie pas qu'il a passé quinze mois sous bois. Les 10 % de cabernet franc complétant le merlot ont donné un vin à la robe très dense, presque noire, et au bouquet dominé par un boisé de type oxydatif. La bouche est cependant savoureuse, jouant essentiellement sur des notes boisées et épicées (réglisse, cannelle...). Il faudra attendre que les tanins se calment un peu.

Curieux château du XVIII e s. encadré de deux petites tours octogonales et surmonté d'une vigie. L'adresse indique la nature du sol: graves. Le vin présente une profonde teinte rubis, un délicat bouquet de fleurs et de fruits confits, une bouche soyeuse, encore sur le fruit, étoffée par des tanins fondus. Il devrait pouvoir se boire assez rapidement.

Edifié à la fin du XVIII e s., et flanqué de deux tours octogonales, ce château doit vraisemblablement son nom à la présence de très vieux chênes verts (Quercus). Comme l'indique l'adresse, le terroir est à dominante de graves. Exclusivement élaboré à partir de merlot de plus de quarante ans, ce vin, rubis brillant, est encore un peu fermé mais possède un potentiel intéressant. Le nez libère du fruit rouge et de la vanille à l'aération. La bouche fruitée évolue sur des tanins serrés qui équilibrent sa charpente et lui permettront de vieillir encore quelques années.