Château LA CALISSE

Lorsque Patricia Ortelli est arrivée sur le terroir de cette ancienne magnanerie en 1991, elle a entrepris la complète restauration du vignoble. Aujourd'hui, le domaine compte 9,35 ha de vignes conduites en agriculture biologique; il produit non seulement du vin, mais aussi de l'essence de lavandin (2 ha). Ce rosé a frôlé le coup de coeur. Explosant d'arômes exotiques et floraux, tendre et charnu, il se développe durablement au palais, laissant une sensation de volupté. Toutes les occasions seront bonnes pour l'apprécier, mais un dégustateur propose de l'accorder à une soupe de poisson de roche ou à un loup rôti au fenouil. Le Château La Calisse blanc 2003 obtient une étoile pour sa souplesse.

Un domaine toujours au sommet avec de nombreux vins étoilés et cette cuvée au firmament, un blanc classiquement dominé par le rolle (70%), brièvement élevé en fût (3mois). Ses atouts? Une robe impeccable, dorée comme les blés, un bouquet panaché de litchi, de bergamote confite, de racine d'angélique et de crème vanillée, une bouche très équilibrée, ronde et fraîche à la fois, florale (tilleul) et tendue par une longue finale zestée. L'élégance même.

Une belle robe rose pâle habille cette cuvée composée de 70% de grenache et de 30% de syrah. Le nez est fin et gourmand, sur les agrumes (pamplemousse), avec des notes d'épices légères. D'attaque fraîche, la bouche révèle un parfait équilibre grâce à une pointe de douceur et une texture soyeuse. La finale sur le fruit frais persiste agréablement. Un vin bien construit, délicat et moderne.

Valeur sûre de l'appellation, la Calisse décroche son cinquième coup de cœur avec ce vin cristallin, élégant et complexe: jasmin, olivier de Bohème, fruits à chair blanche et touche de bergamote. Une complexité prolongée par un palais ample et d'une grande harmonie, à la fois onctueux et frais, suave et tonique, qui conjugue le croquant des agrumes, la rondeur de l'abricot et la finesse du sureau.

Au XIXes., cette ancienne magnanerie était plantée d'amandiers dont les fruits étaient destinés aux confiseurs d'Aix-en-Provence pour la fabrication des calissons. Désormais dédié à la vigne, le domaine est dirigé par Patricia Ortelli qui, depuis plus de vingt ans, met tout en œuvre pour hisser ses vins au plus haut. Le Guide se fait régulièrement témoin de sa réussite, une fois de plus totale avec ce blanc 2012, qui succède à un autre coup de cœur obtenu l'an dernier pour son rosé 2011. Ce vin, étincelant dans sa robe d'or, dévoile un bouquet aérien et complexe, où s'entremêlent en parfaite harmonie la pêche blanche, le litchi, la poire, la pivoine et la fleur de buis. L'attaque est franche et fraîche, puis arrive crescendo une matière ronde et soyeuse, soutenue par une fine vivacité aux tonalités d'agrumes. L'équilibre est remarquable, la finale très longue et l'ensemble savoureux. La cuvée Patricia Ortelli 2011 rouge (15 à 20€; 5000b.), deux étoiles, a également concouru pour le coup de cœur. Ses arguments: un fruité intense à dominante de cassis, une bouche ample, riche, veloutée, des tanins soyeux et caressants. Un vin travaillé avec finesse et doigté, que l'on pourra apprécier dès aujourd'hui ou remiser en cave trois à cinq ans.

"Patricia Ortelli a élaboré deux vins de caractère dont la participation au grand jury des coups de coeur a été remarquée, générant un résultat serré. Les honneurs reviennent à ce rosé qui a séduit par une allure légère aux reflets lumineux et par un bouquet ouvert et complexe de fruits frais (pamplemousse rose). Cette agréable sensation de fraîcheur et d'élégance est confirmée au palais, enrichie d'une matière tout en rondeur des plus harmonieuses. La finale s'éternise sur la pêche et les agrumes délicats, telle la mandarine. Un vin ""à croquer"". Vinifié en partie en barrique de chêne neuf, le blanc 2011 Patricia Ortelli cuvée Étoiles (20 à 30 €; 1 200 b.) témoigne d'une parfaite maîtrise du travail au chai tant il apparaît généreux avec ses multiples facettes fruitées (pêche, ananas, abricot). Un léger grillé et quelques notes de fruits secs viennent compléter ce panel savoureux et équilibré par une juste acidité. Deux étoiles également."

Une pluie d'étoiles pour ce domaine d'une dizaine d'hectares conduit en agriculture biologique, que les fidèles du Guide connaissent déjà bien. Ce coteaux-varois grenat soutenu livre un bouquet intense de cassis, de cerise, de laurier, de sauge et d'épices. Le jury a apprécié sa solide matière parfaitement structurée. Si l'attaque impressionne par sa rondeur, la finale semble encore austère, mais ce n'est là qu'un meilleur gage de garde (de trois à cinq ans). Le Château La Calisse blanc 2004 (8 à 11 €) obtient deux étoiles également pour son caractère friand, frais et aromatique (notes amyliques et biscuitées, pêche de vigne et nuances citronnées). La même note revient au rosé 2004 (8 à 11 €), un vin complexe qui accompagnera les viandes blanches.

Cette ancienne magnanerie reconvertie en domaine viticole a reconstitué son vignoble au début des années 1990 et bénéficie désormais de la qualification agriculture biologique. Implantée dans la région de Barjols où les cultures sont variées, elle produit également de l'essence de lavandin sur 2ha. Les étoiles ne manquent certes pas à cette cuvée flamboyante dans sa robe rouge profond à reflets irisés. D'une grande expression, le nez livre des parfums de fruits mûrs, de cacao et de tabac. La bouche exhale ses saveurs sous une texture charnue et puissante, et contribue à l'harmonie remarquable de cette bouteille coup de coeur. Quant au rosé 99 (50à 69F), il s'avère complexe, structuré et suave. Son nez et sa bouche sont en parfaite adéquation, ce qui lui vaut une étoile.

L'élevage en Inox a préservé le caractère frais et variétal de la syrah (80%) et du cabernet-sauvignon à l'œuvre dans ce rouge enthousiasmant par ses senteurs de baies noires, d'humus et de plantes aromatiques, et par son palais souple et expressif, construit sur des tanins croquants. Un vin déjà plaisant, encore plus d'ici un an ou deux.

Élevé en cuve, ce blanc se démarque par son nez original de citron vert, de fruit de la Passion, de feuille de cassis et de pierre à fusil, et par sa bouche à la fois suave et tonique, portée par des accents salins et une fine amertume.

Un rosé atypique mais très séduisant avec sa robe à peine teintée, son bouquet tonique de menthe sauvage et de citron vert, et son palais rectiligne, tendu et à la fois vineux, centré sur les agrumes et les notes minérales.

Régulièrement à l'honneur dans le Guide, le domaine signe en 2023 un rosé renversant et parfaitement abouti qui, outre sa robe vive aux ravissants reflets framboise et son bouquet éloquent de freesia, d'écorce de cédrat et de banane mûre, plaît par sa bouche à la fois consistante et tendue, dont le fruité gourmand persiste longuement dans une finale animée par de fins amers salivants. À la fois intense et élégante, cette bouteille se destine à la table.

Un très joli rosé de grenache et de syrah, au nez délicat de nèfle et d'ananas, nuancé d'une note florale de citronnier. Le palais est séveux, élégant et complexe, bien servi par des saveurs pulpeuses de fruits du verger et par une longue finale minérale empreinte de vivacité. Il a tout bon.

Patricia Ortelli a été bien inspirée d'offrir au jury un vin épanoui. Notes entêtantes de crème de cassis, de poivre blanc et de chocolat nuancées d'une touche racée de fourrure, le nez est d'une complexité rare. À la fois suave, souple et onctueuse, la bouche est portée par une grande fraîcheur et des tanins ciselés, taillés à la mesure.

Composé de syrah (70%), cabernet (20%) et grenache (10%), ce 2017 dévoile un nez opulent de fruits noirs (cassis) et rouges (framboise) associés à des notes de sous-bois. Complexe et riche, le palais déploie beaucoup de volume et de matière autour d'un fruité persistant rehaussé d'une touche de réglisse et de tanins serrés lui conférant une agréable mâche. Déjà fort amène, ce coteaux-varois pourra encore grandir en cave.

70% de rolle, 20% de grenache blanc et 10% de clairette sont à l'origine de cette cuvée à la robe cristalline et brillante. Le nez expressif et élégant s'ouvre sur des arômes de beurre, de fruits exotiques, de fruits à chair jaune confits et d'amandes grillées. Ronde et grasse, la bouche marque par son amplitude et son volume sur fond de pêche jaune au sirop jusqu'à sa finale agréablement épicée. Un vin qui montre en outre de la longueur et de la persistance sur la fraicheur.

70% de grenache noir et 30% de syrah pour ce rosé pâle et limpide, au nez «explosif» de pomélo, de litchi et de fruit de la Passion. On retrouve cette intensité aromatique dans une bouche fraîche en attaque, plus tendre et arrondie dans son développement.

d'un beau grenat profond, cette cuvée composée à 70% de syrah, 20% de cabernet-sauvignon et 10% de grenache dévoile un nez complexe mêlant les fruits noirs et rouges (mûre, myrtille, cerise), les épices et la réglisse. La bouche, portée par des tanins soyeux, allie finesse, concentration et puissance, et déploie une savoureuse finale épicée.

Ce vignoble de 12 ha bénéficie depuis 1998 du label «agriculture biologique». Patricia Ortelli propose un blanc lumineux aux reflets verts. Le bouquet complexe et riche évoque les fleurs blanches, le cédrat, la pêche et la pomme verte. Il accompagne avec élégance un palais dense, plein et long, soutenu par une délicate fraîcheur florale. Un blanc de gastronomie assurément. Le rosé 2010 (8 000 b.), à dominante d'agrumes (citron vert, pamplemousse), souple et frais, obtient une étoile.

Ce vignoble a été entièrement reconstitué depuis son acquisition en 1991 par Patricia Ortelli. Souvenez-vous de son coup de coeur l'an dernier. Cette cuvée de syrah et de grenache à parts égales reflète par sa robe pâle cristalline une légère macération. Expressive, elle décline les arômes de fruits tout au long de la dégustation et laisse en finale une sensation savoureuse. La cuvée Étoiles rouge 2005 (23 à 30 €), aux notes de fruits, de cassonade et de pain frais obtient une étoile pour sa fraîcheur. Il en va de même du blanc 2005, floral et tonique.