Château du Galoupet

D'intenses et très élégantes notes de fruits à noyau (pêche de vigne) et d'agrumes dominent le nez de ce vin couleur corail très pâle aux reflets argentés. La bouche est des plus harmonieuses, associant rondeur avenante, vivacité fringante et fruité soutenu, à laquelle une finale longue et enrobante apporte une touche supplémentaire de gourmandise. Un rosé de gastronomie, à la fois généreux et dynamique.

Ce 2011 pourpre soutenu libère un avenant fruité confituré de myrtille et de cassis, relayé à l'aération par les épices douces. Le palais se montre concentré et solidement bâti sur des tanins fermes enrobés par une rondeur mi-boisée mi-fruitée qui ajoute à la puissance et à la générosité de ce vin.

Un lieu très ancien apparaissant déjà sur la première carte de France dressée sur les ordres de Louis XIV. Il existe encore au domaine un caveau voûté, témoin de ce passé. Mais ce vin est né dans la nouvelle cave à la pointe de la technologie. Issu en majorité de syrah, il se présente dans une robe d'un rouge sombre aux reflets rubis et déploie un nez fruité (pruneau, cerise confite, fraise) rehaussé de girofle et d'une pointe vanillée. La bouche bien charpentée, à la finale très longue, est bâtie sur des tanins fondus. Un 2010 puissant et harmonieux, à déguster sur une bécasse rôtie ou sur un dessert au chocolat noir, dès maintenant ou dans une paire d'années.

La cave de ce château bien connu des habitués du Guide a été entièrement rénovée au cours des trois dernières années. Cette cuvée remarquable, née de l'assemblage du rolle (80 %) et du sémillon, y a séjourné onze mois en cuve et en fût. Elle se présente vêtue d'une robe jaune pâle aux reflets verts lumineux, d'où s'échappent des notes fruitées (abricot), miellées et toastées. En bouche, c'est la rondeur qui domine et qui apporte à ce vin beaucoup d'ampleur. Une très belle bouteille, à apprécier avec des filets de loup grillé au fenouil. Le 2010 rouge (50 000 b.) obtient quant à lui une étoile pour sa richesse et pour sa longueur.

Cet ancien domaine situé près des îles d'Or, sur un sol schisteux à calcite, fait l'objet d'une réorganisation depuis 2006. Déjà signalé sur la carte de France établie à la demande de Louis XIV, il n'est pas près de quitter le devant de la scène. Voyez ce vin parfaitement construit qui marie des arômes d'agrumes, de pêche et de tilleul, issus du raisin, à ceux de l'élevage sous bois. Il se montre souple en attaque, à la fois rond et frais dans son développement, d'un fruité persistant. Pour des noix de Saint-Jacques parsemées de noisettes grillées. Une citation revient au rouge 2005.

70% de syrah et 30% de mourvèdre composent cette cuvée couleur rouge profond, aux parfums intenses de fruits mûrs, de sous-bois, de garrigue et de genièvre. Soyeuse, puissante et persistante en bouche, cette dernière s'adosse à des tanins fondus et déploie une finale un brin plus serrée.

Un assemblage complexe de six cépages méditerranéens, à dominante de grenache et de cinsault, compose ce rosé saumoné, qui libère des parfums de fleurs blanches et de confiserie. Une composition aromatique tout en finesse que l'on retrouve dans un palais élégant et soyeux.

Face aux Îles d'Or situées au large de Hyères, le château étend ses 72 ha de vignes en bordure maritime, sur des roches métamorphiques, et offre un contraste intéressant entre la cave voûtée enterrée, vestige de l'époque romane, et la nouvelle cave ultramoderne regroupant toutes les étapes de la production. C'est dans cette dernière qu'est né ce 2008 profond aux reflets pourpres qui s'affirme par la puissance de son bouquet sur les fruits noirs et les épices, et par sa bouche ample, riche et chaleureuse (fruits à l'eau-de-vie), portée par des tanins fins et soyeux. À réserver pour un mets de gibier ou une viande en sauce.

Le domaine apparaît sur la première carte de France établie sous Louis XIV. Aujourd'hui, ce sont 72 ha de vignes situés en bordure de mer face à l'île de Porquerolles et aux salins d'Hyères. Sous une lumineuse robe jaune paille aux reflets dorés, le nez discret évoque le citron confit et la vanille. La bouche de bonne constitution confirme que l'élevage sous bois est récent et demande à se fondre (un à deux ans).

Le château du Galoupet, propriété très ancienne – il apparaît sur les cartes établies sur ordre de Louis XIV au XVIII e s. – située à quelques kilomètres du village provençal de La Londe-les-Maures, domine la mer Méditerranée. Né sur un terroir de schistes et de phyllade, ce rosé à la robe pâle et brillante livre un bouquet subtil de fleurs blanches et de pêche de vigne. La bouche est au diapason, persistante et ronde, sans oublier la vivacité nécessaire à l'équilibre. De bonne tenue, fruité et fondu, le rouge 2007 (11 à 15 €) est cité.

Ce très ancien domaine a conservé sa cave voûtée souterraine. C'est là qu'a été vinifié ce vin jaune pâle à reflets verts, issu de l'assemblage de rolle et de sémillon. Son nez élégant et complexe développe des arômes de pêche blanche de vigne, de brioche et de vanille. La bouche franche et bien équilibrée montre beaucoup de rondeur; le jury a perçu des arômes de pain d'épice et à nouveau de brioche. Ce côtes-de-provence s'alliera harmonieusement avec une volaille à la crème.

D'origine très ancienne, le domaine est apparu sur les premières cartes de Cassini sous Louis XIV. Les événements y sont nombreux – théâtre dans la vigne au début de l'été, expositions dans le cadre d'Art et Vin, portes ouvertes à thèmes – de même que les occasions de découvrir les vins. Ce 2002 offre une expression boisée tout au long de la dégustation. Il faudra patienter un à trois ans pour que cette empreinte se fonde dans la matière prometteuse.

Le château du Galoupet ne manque pas d'attraits: sa cave voûtée, ses journées portes ouvertes sur le thème de l'art et du vin tout au long de l'été, la proximité des îles d'Or... et ses côtes-de-provence. Son 2001, encore timide sous sa robe rubis profond, offre une bouche puissante et prometteuse. Les tanins souples lui forgent une belle ossature et lui permettent aussi bien d'être apprécié dès maintenant que d'être conservé en cave. Le rosé 2002, issu à 90% de tibouren, cépage typique de la bordure méditerranéenne, développe un nez original de fruits cuits et d'épices. Son caractère lui vaut d'être cité.

La robe soutenue, presque citron à nuances dorées, laisse augurer un vin riche et complexe. Le nez confirme cette impression par ses arômes développés de fleurs blanches et de fruits mûrs, d'iode et de noisette grillée. Généreux et gras en bouche, ce 99 ne manque pas de personnalité et répondra à de nombreux accords gourmands.

Une approche réservée pour ce millésime né de six cépages: robe saumon pastel, nez discrètement minéral, bouche charnue et ronde, aux arômes de fruits secs, équilibrée par une belle acidité donnant de l'allonge à la finale.

Six cépages contribuent à ce rosé couleur pêche, mêlant au nez les fleurs et les fruits jaunes. La pêche s'épanouit au palais, qui bénéficie d'un bon soutien acide. De longueur respectable, la finale est soulignée par un retour des agrumes.

Ce domaine ancien, dont on trouve trace dans les cartes de France établies sous Louis XIV, se situe face à la mer. Il présente un 2007 couleur melon, abricot clair. Marquée par la vivacité, la bouche s'exprime avec simplicité dans une gamme fruitée agréable. Un vin qui saura aiguiser l'appétit.

Face aux îles d'Or, ce cru classé était déjà répertorié sur la carte de Cassini dressée sous le règne de Louis XIV. Des pins parasols, une enfilade de palmiers, des citronniers et des orangers, la demeure et, en arrière-plan, les vignes sur 165 ha qui descendent vers les Salins: le décor est planté. Dans la cave voûtée souterraine a été élaboré ce vin profond qui se livre avec réserve sous des accents de fruits noirs et de cannelle. D'attaque franche, il offre une structure légère qui invite à un service très prochain.

Ce domaine, qui figurait déjà sur la carte viticole de la France que le roi LouisXIV fit dresser, a conservé son ancienne cave voûtée. Il ne ménage pas ses efforts pour accueillir les visiteurs à l'occasion de journées portes ouvertes, des manifestations estivales Art et Vin, et de pièces de théâtre jouées dans les vignes. Son vin pâle à reflets verts, riche de senteurs de fleurs blanches et de saveurs de fruits frais (poire), sera le bienvenu aux côtés d'un rouget grondin au coulis d'oseille.