CHÂTEAU DE MANISSY

2009

rouge tranquille 8 à 11 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Ancienne propriété des pères missionnaires de la Sainte-Famille, ce domaine est conduit depuis 2003 par Florian André, qui convertit les vignes au bio. Difficile de départager ses deux vins rouges: une étoile chacun. L'Avant-goût du paradis 2009 rouge (11 à 15 €; 2 000 b.) est un vin suave, délicat et très aromatique: pain d'épice, fruits confits, praline, caramel, pomme d'amour, un arrière-goût des confiseries de l'enfance... Mais une légère préférence est donnée à la cuvée principale, un lirac au nez fruité à souhait et subtilement vanillé, ample, doux et onctueux en bouche. Gastronome inspiré, Florian André propose de le servir sur une fricassée de poulette aux champignons des bois tandis qu'un agneau de sept heures aux coings accompagnera l'autre cuvée.

Détail du vin Château de manissy

Garde :

-

Production :

3 500 bouteilles

élevage :

En fût

température :

14 à 16 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Lirac

la Fiche appellation

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un mot du vin

Cabernet-sauvignon

Cépage noir le plus diffusé dans le monde après le merlot. Il tient ses lettres de noblesse du Bordelais, notamment du Médoc et des Graves, où il trouve son terroir de prédilection : de belles croupes de graves, des terres chaudes et bien drainées particulièrement propices à cette variété tardive. En Bordelais, le cabernet-sauvignon n'est jamais vinifié seul, mais il peut représenter jusqu'à 75 % du total, le solde étant généralement fourni par le merlot, le cabernet franc ou le petit verdot. Il donne des vins très colorés, denses et tanniques, aux arômes de cassis et de cèdre, qui doivent attendre quelques années pour donner leur pleine mesure. L'élevage en barrique leur donne de la complexité. Le cabernet-sauvignon participe aussi aux assemblages de nombreux vins du Sud-Ouest et à quelques appellations provençales (côtes-de-provence et coteaux-d'aix-en-provence par exemple). Il est également admis dans de nombreuses appellations de Touraine, du Saumurois et d'Anjou.