Château Toulouze

Les amateurs de sauvignon ne s'y tromperont pas avec ce blanc né des terres graveleuses de l'appellation, desquelles il a puisé droiture et tonalités fruitées d'envergure, loin des codes qui parfois le banalisent. Le vin est ainsi animé par un bouquet nuancé (pêche blanche, mangue, pamplemousse, menthol, poivre blanc), par un volume et une fraîcheur remarquables, avec en prime une finale qui apporte une belle et longue sensation minérale, confirmant avec éclat le panache gustatif de ce sauvignon.

Le cépage sémillon est exclusif dans ce vin remarquable, fermenté et vieilli en fût de chêne. Tout séduit un jury unanime: la robe jaune paille limpide, le bouquet fin et élégant de raisins très mûrs qui évolue vers des notes de beurre et de fruits jaunes. Souple et chaleureux en attaque, le palais possède beaucoup de sève, des saveurs d'amande grillée et de boisé toasté. A déboucher aujourd'hui pour un plaisir immédiat ou à garder un à cinq ans. Le rouge 2002 Elevé en barrique est cité; il est bien vinifié, fruité et déjà bon.

Né de sauvignon (80%) et de sémillon, ce 2015 a extrait des graves sableuses une élégance qui a conquis les jurés. Il s'exprime généreusement à l'olfaction sur des senteurs d'agrumes agrémentées de notes de silex chaud et d'un doux vanillé qui rappelle l'élevage en fût. Une attaque franche ouvre sur un palais à la fois gras, onctueux et très fin, floral (acacia, œillet) et fruité (fruits blancs), dynamisé par une longue finale minérale.

Ce graves-de-vayres délicat, raffiné dans sa brillante tenue or pâle, s'inscrit dans un registre voluptueux. Le nez révèle des arômes de mangue, de cire d'abeille et de pêche mûre qui donnent à penser que la vendange s'est effectuée à pleine maturité. La bouche se montre voluptueuse, chaleureuse, gourmande, sur des tonalités mûres et fruitées, soulignée par une fine acidité qui lui apporte du nerf et de l'équilibre.

Voilà un 100% merlot intense et savoureux, qui dévoile au nez de beaux parfums de fruits confiturés (cassis, cerise, fraise), mêlés d'épices douces. Une attaque souple ouvre sur une bouche bien fruitée, déliée, soyeuse et longue, avec en finale un léger côté tourbé qui lui donne du relief. Un graves-de-vayres déjà très harmonieux, à déguster avec un tajine d'agneau aux pruneaux par exemple.

Cet ancien prieuré du XVII e s. est situé sur un terroir de sables et d'argiles. Son blanc sec est le fruit d'un assemblage équilibré entre sauvignon, sémillon et muscadelle. La robe jaune paille brille d'élégants reflets émeraude tandis que les parfums intenses de fleurs blanches se rehaussent de notes minérales et de fruits secs (noisette). En bouche, c'est un vin très délicat, remarquablement équilibré et racé, qui fait preuve d'une grande fraîcheur. Pour un accord avec une brochette de saint-jacques. Le rouge Élevé en fût de chêne 2005 (5 à 8 €) est cité: c'est un vin marqué par le bois mais dont le fruit et le potentiel devraient se revéler d'ici deux ou trois ans.

Très agréable à l'œil sous son intense et sombre tenue grenat, cette cuvée est portée au nez par un bon fruit noir et de fines notes vanillées. En bouche, on découvre un vin gourmand, souple, aux tanins soyeux et élégants, qui a pleinement profité de ce millésime frais. Une belle symphonie sans fausse note, à découvrir dans sa jeunesse sur des grillades ou une belle terrine de sanglier.

Un concentré de plaisir que ce pur merlot. Plaisir des yeux avec sa robe profonde et intense. Plaisir olfactif avec ses arômes d'une grande finesse: violette, fraise, framboise, cannelle, noisette grillée. Un charme qui perdure dans une bouche d'un équilibre parfait entre le velouté de tanins savamment extraits et la douceur d'un élevage ajusté, aux saveurs vanillées et torréfiées. Une bouteille pleine de charme et de gourmandise, qui pourra affronter une longue garde.

Cette très ancienne propriété familiale (huit générations) est située sur un terroir graveleux; il a la particularité de posséder 50% de cabernet-sauvignon dans son encépagement, complété par 50% de merlot. En 98, le résultat est impressionnant grâce à une excellente maturité. La robe rubis est soutenue; le bouquet, expressif et puissant, évoque le cassis, la myrtille, la vanille et le café. En bouche, les tanins sont gras, veloutés, vineux, et ils évoluent avec de la finesse et un excellent équilibre entre le fruit et le boisé. Une jolie bouteille à oublier en cave trois à huit ans.

Vieilles vignes? 25ans n'est pas vraiment un âge canonique... Mais nous le savons depuis Corneille, «Aux âmes bien nées, la valeur n'attend point le nombre des années». Une valeur qui ne fait aucun doute avec ce vin qui se présente avec intensité dans une robe sombre, le nez dominé par un élégant boisé aux senteurs de cendre froide et d'épices douces. L'aération libère le fruit, noir et confituré, agrémenté de notes réglissées. Mêmes sensations dans une bouche aussi large que longue, riche et charnue, épaulée par des tanins fermes. Du caractère et du potentiel.