CHÂTEAU PAVIE 2012 • 1er gd cru clas. A - rouge

Bordelais • Saint-émilion grand cru

rouge tranquille A boire ou garder

Vin exceptionnel

coup de cœur

Château Pavie 2012 rouge : L'avis du Guide Hachette des Vins 2016

À Pavie, le merlot représente 65 % de l'assemblage, complété par le cabernet franc (20 %) et le cabernet-sauvignon. Des plants âgés de près d'un demi-siècle. Après une longue macération en cuve de bois, le vin achève sa fermentation puis séjourne vingt-six mois en barriques (neuves en totalité ou en majorité selon les années). Le vin en ressort dense et sombre, évoquant l'encre violette. Son bouquet, encore réservé, s'ouvre sur des notes élégantes et fraîches de myrtille, de crème de cassis et d'épices douces, puis de graphite, de mine de crayon. Malgré la durée de l'élevage, le boisé, bien fondu, est presque imperceptible. Après une attaque tout en finesse, des tanins serrés montent en puissance, tapissant la bouche jusqu'à la finale riche et chaleureuse. Le fruit, si épanoui au nez, reste pour l'heure en retrait ; mais malgré cette imposante présence tannique, qui signe un vin de grande garde, le vin n'a rien de massif et reste élégant de bout en bout. Nos lecteurs peuvent constater que Pavie s'est offert une nouvelle étiquette, noire et raffinée, digne de son rang.

Sca Ch. Pavie : Le vigneron

Véritablement constitué au XIX^es., Pavie étend son vaste vignoble de 37 ha sur la côte éponyme, l'un des berceaux de la viticulture locale au IV^es. Son terroir unique en trois parties - le plateau calcaire, sa côte d'argiles denses et profondes, son pied de côte sablo-argileux légèrement graveleux - justifie son intégration en 2012 au gotha des 1^ers grands crus classés A. Une élévation due aussi aux investissements considérables de son propriétaire depuis 1998, Gérard Perse, homme d'affaires ayant fait fortune dans la grande distribution. Inauguré en 2013, un nouveau chai, « château du vin », signé Alberto Pinto, décorateur de palais et de palaces, consacre la montée au firmament du cru et permet des vinifications encore plus précises.

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Détail du vin Château Pavie 2012 rouge

Quelle note du Guide Hachette le vin Château Pavie 2012 rouge a-t-il obtenu ? Dans quelle édition a-t-il été noté ? Le Château Pavie 2012 rouge a obtenu la note de 3 étoiles, ce qui correspond à un vin exceptionnel. Les jurys lui ont décerné un Coup de Cœur. Ce vin a été noté dans l’édition 2016 du Guide Hachette Vins.

Combien de bouteilles de Château Pavie 2012 rouge ont-elles été produites ? 85 000 bouteilles de cette cuvée ont été produites.

Comment est élevé le vin Château Pavie 2012 rouge ? Ce vin est élevé en fût.

Quand est-il conseillé de boire le Château Pavie 2012 rouge ? Ce vin doit être dégusté de préférence entre 2025 - 2035.

À quelle température est-il recommandé de boire le vin Château Pavie 2012 rouge ? Nous recommandons de servir ce vin à une température comprise entre 16 à 18 °C.

Avec quel plat servir le vin Château Pavie 2012 rouge ? Ce vin s’accordera parfaitement avec : pavé de biche sauce aux myrtilles.

Garde :

2025 - 2035

Production :

85 000 bouteilles

élevage :

En fût

température :

16 à 18 °C

Producteur :

SCA CH. PAVIE

la Fiche du producteur