Château Mire l'Étang

Un coup de coeur qui confirme, s'il le fallait, l'excellent travail mené par Philippe Chamayrac sur ce magnifique terroir qui fait face à la mer, où les rayons du soleil apportent une si belle maturité aux raisins, et les embruns une saine fraîcheur iodée. Cette cuvée revêt une robe pimpante, agréable prélude visuel à un bouquet intense et complexe de fruits rouges bien mûrs, de pruneau, de violette et d'épices douces. La bouche est à la hauteur de ces charmantes prémices. Sur le même registre aromatique que le nez, agrémentée de vanille, de réglisse et de fruits secs, ample et charnue, elle dévoile une structure tannique remarquable, arrondie par l'élevage en barrique, avec la fraîcheur maritime des lieux en toile de fond. Un modèle d'équilibre et de puissance contrôlée.

Un domaine de référence, coup de coeur avec deux millésimes successifs. Aucun hasard dans cela, mais le talent du vigneron qui s'adapte à son terroir caillouteux étalé en terrasses et caressé par les brises marines. Les ceps de syrah, de grenache et de mourvèdre se plaisent ici et se conjuguent pour exprimer le genius loci (le génie du lieu). La robe pourpre profond de ce 2009 laisse présager la richesse d'un bouquet qui marie avec éclat olive noire, gelée de groseille, notes toatées et vanille en gousse. Tout au long de la dégustation, les jurés sont restés admiratifs devant l'opulence, le charnu et la puissance domptée en bouche. Aujourd'hui ou dans cinq ans, un régal assuré.

Depuis les hauteurs du domaine, le regard embrasse la Méditerranée, les Cévennes et la chaîne des Pyrénées. Ce 2008 est à la hauteur du lieu; il séduit d'emblée par sa robe sombre et dense, et par son nez puissant et complexe, entre notes balsamiques, fruits confits, olive noire, truffe et silex. La bouche est un monument d'harmonie. Sa structure tannique et son boisé fondus lui confèrent une infinie douceur et sa palette est d'une remarquable complexité. Un vin plein de force et d'authenticité, à servir dans trois à cinq ans sur du gibier. La cuvée La Clape Corail 2010 rosé (5 à 8 €; 8 000 b.) obtient une étoile pour ses arômes de petits fruits rouges, de pêche blanche et de poivre, et pour son équilibre entre fraîcheur et rondeur.

Mire l'Etang déploie ses trois couleurs: la cuvée des Ducs de Fleury rouge 2000 (8 à 11€), à la robe foncée, au fin nez de cassis, de réglisse et d'épices, aux tanins bien présents, mais enrobés d'une bouche tendre et persistante; puis le blanc 2001 (5 à 8€) très pâle, plein de fruits, de fleurs et d'épices, annonçant une bouche ample et ronde, fraîche et charnue d'une longueur honorable. Ces deux vins obtiennent chacun une étoile. Quant à ce rosé, il est intensément fruité et floral, rond, vif, gras et opulent, dans un palais à croquer.

Le travail de Philippe Chamayrac est une fois de plus récompensé d'un coup de cœur et cette cuvée, dominée par la syrah (70%), avec le grenache et le mourvèdre en appoint, est la parfaite expression de son terroir. À l'élégance du bouquet –notes florales d'immortelle et de ciste, mûre sauvage en confiture, épices, moka– fait écho celle du palais, ample, riche, solaire et très longue, structurée par des tanins bien présents mais parfaitement ciselés, avec en soutien une fine fraîcheur maritime.

Coup de cœur l'an dernier pour sa Cuvée des Ducs de Fleury rouge 2013, Philippe Chamayrac excelle dans toutes les couleurs. Si l'on veut trouver finesse et typicité combinées, c'est bien vers ce blanc qu'il faut se tourner. Un vin né de roussanne (55%), bourboulenc (40%) et grenache blanc, qui dévoile sans tarder son large répertoire d'arômes: acacia, fruits frais (mangue, pêche), abricot sec. En bouche, il se montre à la fois vif et rond, suave et alerte, flatteur et long. Impossible de résister au charme et à la tendresse de ce Clape.

Depuis de nombreuses années, Mire l'Etang n'a cessé de figurer parmi les grands domaines de l'AOC. Ce coup de coeur n'est donc pas un hasard. Le jury a été sous le charme de la robe violine, de la riche palette d'arômes où la tapenade se mêle aux épices et aux fruits noirs. La bouche s'impose, volumineuse et pourtant élégante, avec des tanins serrés, une sucrosité délicieuse. Ce vin superbe aujourd'hui saura attendre. Quant à la cuvée Corail rosé 2004 (5 à 8 €), c'est une friandise. Elle obtient une étoile.

Douze mois de fûts pour cet assemblage dominé par la syrah. Des parfums épanouis de fruits noirs, de chocolat et d'épices, une bouche ample, musclée, posée sur une trame tannique affirmée, une finale qui laisse longuement parler la réglisse: un sans-faute pour ce 2022 bien mûr, à l'élevage maîtrisé et de longue garde.

Une blanc brièvement élevé en cuve, qui fait la part belle à la roussanne. Beaucoup de fruit (pamplemousse et abricot) et une touche florale au nez, une attaque vive, du volume, une finale tendue à souhait sur des notes salines: le terroir s'exprime dans ce vin qui ne manque pas d'éclat.

Le domaine entretient sa belle réputation avec ces Ducs nés de sols argilo-calcaires et d'un élevage en barriques d'un an. Mûre, cerise noire, fenouil, anis, olive, garrigue, réglisse... le nez a inspiré le jury. Le palais est tapissé d'une chair généreuse, gorgée d'épices et de chocolat, étayée de tanins onctueux et relevée par une belle fraîcheur finale. «Longueur infinie», conclut, ému, le jury. À un poil du coup de cœur.

Syrah, grenache et mourvèdre à parité dans ce 2018 qui a longuement infusé en cuve avant un élevage de 12mois en fût. Le nez en tire ses nuances alléchantes et fraîches de violette et de laurier, saupoudrées de notes grillées et vanillées. Les plantes aromatiques, menthol, garrigue et réglisse en tête, insistent dans une bouche remarquable d'équilibre, charnue, ronde, portée par des tanins croquants et soyeux qui donnent une dimension d'allégresse à ce rouge très gourmand et bien ancré dans son terroir.

Poire, pêche blanche, brioche, fleurs blanches, touches fumées minérales, le nez enchante. De belles promesses tenues en bouche: rond et plein, gourmand et fin, doté d'une belle texture et d'un équilibre raffiné, ce blanc dominé par la roussanne aura fait le bonheur du jury.

Nouvelle apparition dans le guide pour cette cuvée atypique qui garde le cap malgré les modes, celui d'un rosé de saignée issu majoritairement de la syrah, coloré à souhait et à fort caractère: une robe grenadine, un nez explosif de fruits rouges, une bouche vineuse, large, charnue et longue. Un rosé de repas pour les amateurs de (belles) sensations.

deuxième cuvée et deuxième coup d'éclat pour ce domaine habitué aux citations. Un assemblage harmonieux (mourvèdre, grenache, syrah) et un élevage ambitieux ont façonné ce nez profond et complexe qui hésite entre fruits noirs (cassis, mûre), notes animales (cuir et fourrure) et épices (vanille, girofle) du chêne. Dense, concentrée, dotée de tanins puissants mais sculptés, la bouche en impose par son volume et sa structure. Très jeune assurément et promis à un bel avenir.

Des reflets orangés animent la robe de ce rosé au nez intense de fruits rouges mûrs agrémentés de senteurs de pinède. Le palais se révèle généreux, rond, gras et long. Du caractère.

complexe, suave et de bonne structure, il allie typicité du terroir et élevage minutieux.

Depuis ce lieu magique, à deux pas de la mer, vous apercevrez le golfe du Lion, les étangs, l'embouchure de l'Aude et les Cévennes. Cette cuvée, coup de cœur dans les deux précédents millésimes, est l'un des fleurons des vins de La Clape. La version 2010 se présente avec élégance dans une robe pourpre soutenu et se pare de senteurs de confiture de fruits rouges vanillés, de garrigue, de torréfaction et d'épices. La bouche ne manque pas de rondeur et s'appuie sur des tanins solides mais soyeux. Un vin de terroir dompté par un élevage soigneux, dont on prévoit l'apogée d'ici deux ou trois ans. Les plus impatients pourront se tourner vers la cuvée La Clape Aimée de Coigny 2012 blanc (5 à 8€; 16000b.), citée, à laquelle l'incontournable bourboulenc donne sa touche originale. Florale, minérale, fraîche, elle s'accordera volontiers avec un loup au fenouil.

Mire L'Étang excelle dans les trois couleurs de La Clape: une étoile pour le blanc cuvée Aimée de Coigny 2006 (5 à 8 €), bien délicat; deux étoiles pour le rosé cuvée Corail 2006 (5 à 8 €), riche en couleur et en fruits. Quant à ce vin rouge, il s'impose par sa densité résultant de la bonne maturité des raisins et de la longue macération: robe grenat profonde, nez intense de girofle, de réglisse et de boisé, matière puissante et déjà fondue. Un coteaux-du-languedoc prêt à être savouré, mais qui pourra encore bien évoluer dans le temps.

Coup de coeur l'an dernier pour son rouge, Mire l'Étang démontre qu'il a plus d'une corde à son arc. Quels beaux reflets verts et dorés dans ce vin! Quelle expression dans ses arômes de fruits compotés, de poire et de fleurs blanches! Frais à l'attaque, il se montre ensuite chaleureux et concentré, gras sans être lourd. Un régal sur une bouillabaisse.

Né sur la bordure orientale de la Clape, cette cuvée allie la puissance du terroir à la délicatesse de l'élevage. Elle s'annonce tout d'abord par une robe somptueuse; ensuite, s'affichent des arômes complexes et intenses de torréfaction, de fruits rouges vanillés et de poivre; enfin, la bouche suave à l'attaque repose sur des tanins soyeux et solides. Ce vin a encore un bel avenir devant lui.