Château l'Euzière

Abonné au Guide, le domaine a enthousiasmé les dégustateurs avec cette pépite (l'almandin est une pierre semi-précieuse de la famille des grenats) issue d'une longue cuvaison. Le nez, intensément épicé, évoque la girofle, le poivre avec des nuances presque anisées. Le cade et le fruit noir se joignent à la fête dans une bouche ample, d'une fraîcheur singulière, particulièrement juteuse, élégante et parfumée. Vif mais sudiste, le vin tutoie le coup de cœur.

Ce blanc brillant offre un nez enchanteur où l'aubépine et l'acacia côtoient la mandarine et le citron. L'attaque est fraîche, puis le grenache blanc apporte sa rondeur, le vermentino (30%) ses notes d'agrumes, et la roussanne (50%) ses nuances florales et fruitées, agrémentées d'une touche d'épices et d'une pointe minérale. Un vin très équilibré, très aromatique, très fin, très long.

Marcelle Causse, après avoir exercé le métier de sertisseuse en joaillerie, a rejoint en 1991 son frère Michel au sein du domaine familial, un ancien relais de chevaux sur la route des évêques de Maguelone. Cette cuvée, dont le nom fait référence à des pierres précieuses ou fines de couleur rouge, se présente justement dans une robe grenat et livre un nez intense de petits fruits rouges, de réglisse et de vanille. En bouche, elle révèle une matière ronde, élégante, persistante et poivrée, adossée à des tanins doux. Un vin harmonieux que l'on pourra apprécier dans les cinq ans à venir, pourquoi pas sur un canard aux olives noires et aux champignons?

Michel et Marcelle Causse, frère et soeur, représentent la quatrième génération à produire du vin au domaine, ancien relais de chevaux. Marcelle a rejoint son frère en 1991 après avoir exercé le métier de sertisseuse en joaillerie. Cette cuvée Les Escarboucles tire ainsi son nom d'un terme de gemmologie, qui désignait jusqu'au XVIII e s. l'ensemble des pierres fines ou précieuses de couleur rouge. De fait, c'est un petit bijou que ce 2009 d'un rouge soutenu, ouvert sur les fruits noirs et les épices, alliance en bouche de la puissance et de la finesse, soutenue par une juste fraîcheur et par des tanins souples et charnus. D'une grande longueur et remarquablement équilibré, ce vin déjà fort aimable pourra aussi patienter trois ou quatre ans en cave. Avec une étoile, le 2010 blanc L'Or des Fous, dont le nom s'inspire de la pyrite, pierre aux reflets dorés, brille par son bouquet original de pomme cuite, de poire au sirop et de coing, et par sa bouche complexe (vanille, beurre frais) et bien équilibrée entre gras et fraîcheur. Parfait pour une volaille à la crème et aux morilles ou un turbot au beurre blanc.

Cette cuvée tire son nom d'une pierre de couleur rouge de la famille des grenats qui fait écho à la robe. Le nez est séduisant, axé sur les fruits rouges frais, avec une pointe de garrigue. En bouche, de la rondeur à l'attaque, une belle matière, du fruit et du poivre, comme il se doit avec la syrah (75%), le tout cadré par des tanins encore un peu fermes, mais élégants. On laissera ce vin respirer en cave.

Cette cuvée souvent en vue dans ces pages, composée à 80% de syrah, séduit par son nez intense de fruits rouges, de thym et de poivre. La bouche, dense et vineuse, déroule des tanins soyeux et une belle finale épicée, encore un brin sévère toutefois.

C'est par un beau rouge rubis et des notes puissantes de kirsch, de moka et de poivre que s'annonce cette cuvée faisant la part belle à la syrah. Une attaque fraîche et intense ouvre sur un palais suave, fruité (fraises mûres) et épicé, aux tanins fins et à la finale réglissée.

Dans cette cuvée, syrah, grenache et mourvèdre conjuguent tout en finesse leurs effets au travers de senteurs balsamiques, de parfums de garrigue, de laurier, de thym et de fruits noirs. Au palais, où la mûre et la compotée de framboises renforcent la sensation fruitée, le vin révèle une belle présence, de la gourmandise et un bon équilibre sur la fraîcheur.

Pierres de feu, ces Escarbouclès 2001 ne laissent pas indifférent. La robe est profonde, grenat. Le nez, assez intense, exprime les fruits rouges, la girofle, la tapenade. Charnu et capiteux, à l'image du millésime, ce vin révèle une grande matière très concentrée. Il pourra être attendu au moins cinq ans.

Cette cuvée allie harmonieusement le terroir à un élevage bien maîtrisé. D'un grenat velouté, ce vin de facture typique du Pic Saint-Loup exprime des senteurs de garrigue et d'amande, tandis que la bouche ronde et épicée jouit d'un bon équilibre qui permet de l'apprécier dès maintenant. Un ragoût de mouton aux cèpes et olives noires pourrait l'accompagner, nous dit-on.

Un nom bien languedocien pour cette cuvée des Escarboucles qui naît au coeur du Pic Saint-Loup. Derrière la robe rubis sombre se profilent de beaux arômes de grillé, d'eucalyptus, de fruits cuits et de sous-bois. La bouche est ronde et pleine, les tanins fins et nombreux, le boisé bien maîtrisé. Tout cela mérite que l'on attende un peu en dégustant la cuvée Tradition 98, citée par le jury (30à 49F).

Une majorité de grenache épaulée par de la syrah dans ce vin délicat: une robe plutôt légère, un bouquet de fruits rouges relevé d'une pincée de poivre, de la rondeur en bouche et des tanins bien fondus. Une gourmandise à apprécier sur le fruit.

L'almandin est une variété de grenat – Marcelle Causse, sœur de Michel, fut sertisseuse en joaillerie – qui fait écho à la couleur de ce 2009. Bien caractéristique du terroir argilo-calcaire du pic Saint-Loup, le nez mêle les fruits rouges, la réglisse et le bourgeon de cassis agrémentés de nuances de menthol et d'épices douces évoquant la garrigue environnante. La bouche souple et soyeuse dévoile des tanins doux qui permettront d'apprécier cette bouteille dès la sortie du Guide sur une épaule d'agneau à la crème d'ail.

Le terroir argilo-calcaire du Pic Saint-Loup et la qualité de l'élevage de deux ans permettent d'apprécier cette cuvée qui doit son nom à l'ancien métier de Marcelle Causse, la joaillerie (l'almandin est une sorte de grenat). On y reconnaît des notes de fruits rouges, de réglisse et de violette, typiques de l'appellation et de la syrah, variété dominant l'assemblage. Un vin souple, aux tanins déjà fondus, à apprécier sur des grillades ou sur de la charcuterie.

La cave de vinification renferme une cuve remontant au XVIII e s.: nous sommes bien dans un château du vin. Voici une cuvée de bonne facture, harmonieuse, aux notes confites et épicées. La bouche est dans la même lignée aromatique et les tanins ont du grain. L'ensemble est tonifié par une certaine vivacité.

Pas d'exubérance dans ce Pic Saint-Loup, mais l'ensemble est classique et gourmand: robe grenat, nez de fruits rouges vanillés et de café torréfié, matière délicate laissant place à une finale chaleureuse. Parions tout de même qu'il pourra être attendu deux à trois années.