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CHÂTEAU LA CROIX DE QUEYNAC

2014

Bordelais • Bordeaux supérieur

rouge tranquille - de 5 € A boire

Vin cité

Le vigneron

Stéphane Gabard a repris en 1999 avec son épouse Paola la propriété familiale établie dans la vallée de l'Isle, au nord de Fronsac. Son vignoble de 41 ha est dédié aux appellations régionales, qu'il propose sous les étiquettes Ch. la Gabarre, Ch. Croix de Queynac et Ch. Queynac.

L'avis du Guide Hachette des Vins

Encore un peu timide à l'olfaction, cet assemblage qui fait la part belle aux cabernets (40 % de cabernet-sauvignon, 15 % de cabernet franc) nécessite d'être aéré pour libérer les fruits et des notes bien typées de poivron. La bouche est équilibrée : de la rondeur, de la fraîcheur, des tanins fins, il manque juste un peu de persistance à ce vin pour qu'il décroche l'étoile.

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Détail du vin Château la croix de queynac

Garde :

2018 - 2021

Production :

0 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

16 °C

Producteur :

EARL VIGNOBLES GABARD

la Fiche du producteur

Appellation :

Bordeaux supérieur

la Fiche appellation

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COMMENTAIRE

un mot du vin

Remontage

Opération consistant, en début de fermentation, à soutirer le moût hors de la cuve par le bas, puis à l’y réincorporer par le haut. Elle a pour but d’apporter de l’oxygène au moût pour favoriser la multiplication des levures responsables de la fermentation, tout en humidifiant le chapeau (voir ce mot) qui pourrait s’oxyder ou s’altérer. Enfin elle met en contact les jus avec les pellicules des baies, riches en pigments colorés, en composés aromatiques et en tanins.