Cave Tambour

Du mourvèdre (50%), du grenache et de la syrah vinifiés en macération carbonique pour ce 2012 grenat intense, au nez pimpant alliant notes florales, groseille, romarin et épices douces. On retrouve les fruits rouges et les épices dans une bouche ronde, élégante et persistante. Un court séjour (six mois) en barrique a apporté de la complexité et de l'harmonie sans écraser le fruit, qui prend en finale des accents de framboise. De la finesse.

un nez intense et frais de citron et de fleurs blanches prélude à une bouche tout aussi vive et non dénuée de gras, qui s'achève sur de beaux amers.

Si un alchimiste sait transmuter les métaux, Clémentine Herre, elle, a su transformer ses raisins de grenache, mourvèdre et carignan en une très séduisante cuvée qui a frôlé le coup de coeur. Le nez, complexe, mêle les fleurs (violette, myosotis), la cerise, le pain grillé et les épices. Dans le même registre, la bouche se révèle franche, souple et persistante, bâtie sur des tanins savoureux.

Lorsque Bernard Saperas eut l'idée de séparer les grenaches blancs et gris des noirs dans les vieilles vignes de banyuls, plantées en mélange selon la tradition, il n'imaginait pas l'engouement qu'il allait susciter auprès des viticulteurs de Banyuls. Jeune vigneronne de vingt-huit ans représentant la cinquième génération aux commandes de la Cave Tambour, Clémentine Herre s'est elle aussi intéressée au grenache blanc. Ce cépage a permis à l'exploitation de faire son entrée dans le Guide avec un vin frais, floral, tout d'or vêtu. Un banyuls élégant à la palette complexe mariant poire williams et fruits exotiques, riche à l'attaque, fin, souple et minéral. On le verrait bien à l'apéritif, avec des toasts au roquefort ou sur une tarte Tatin.

Un grenat soutenu, brillant aux reflets cerise burlat, pour ce Rimage qui donne un beau fruit à croquer dès l'olfaction (cerise, mûre), puis arrivent des notes de tapenade d'olives noires et un brin d'épices. En bouche, le vin se montre souple, frais, charnu, doté de jeunes tanins qui vont s'affiner rapidement.

Ce n'est évidemment pas par manque de place que Clémentine Herre élève son Petit Michel en extérieur: cette consiste à laisser le temps (durée) au temps (météo); l'évolution y est plus rapide, plus dure aussi, et généralement réservée aux grenaches noirs. Ici, c'est le blanc qui s'y prête. Un blanc pâle à l'origine qui a dès lors pris des tons ambrés soutenus, s'est imprégné de senteurs de fruits secs, d'épices douces, de caramel miellé, de vieille eau-de-vie, de rhum et de whisky tourbé. La bouche est plus sobre, marquée par l'élevage, chaleureuse, avec un beau final sur les raisins secs.

Un vin original qui joue sur la complicité des trois couleurs de grenache (avec un soupçon de muscat), d'où cette couleur ambrée aux reflets roses-orangés. Expressif, il exprime au nez un fruité confituré, entre marmelade d'orange, kumquat, coing et pruneau, agrémenté d'une touche de cuir. La bouche est plus classique, très douce, suave et ronde, s'exprimant sur le pain d'épices, la brioche, les fruits confiturés, la vanille et la noisette. Idéal pour une coupe de fruits blancs avec une pointe de menthe.

Une robe dorée habille ce pur grenache blanc très aromatique. Dans la palette de fleurs blanches et de fruits se distinguent encore quelques accents fermentaires de banane et de fraise acidulée. Une petite évolution se perçoit en bouche, marquée par la vivacité, la poire et la pomme à cidre. Une pointe d'épices et de cannelle apporte une certaine rondeur. À consommer dès à présent en apéritif avec des fruits secs ou au goûter avec une tarte aux pommes.

Au pays du fauvisme, les vins bien élevés s'imprègnent de l'ocre des argiles et du soleil automnal pour nous offrir une robe chatoyante de reflets tuilés et acajou. Ici, un vin de soleil qui sent le schiste chaud, les fruits secs, le tabac miellé et la torréfaction du cacao. Un vin rond, empreint de douceur, marqué par la patine des foudres, qui évoque en finale le pruneau à l'eau-de-vie. Un vin fait pour durer, mais pourquoi attendre qu'il joue sa partition quand l'opéra est là?

Dire que ce vin était d'un rouge profond à l'origine Le temps a fait son oeuvre, et le tuilé prend ici de surprenantes notes ambrées. Déconcertant aussi ce voyage aromatique entre figue sèche, pruneau, un début de rancio aux accents de cerneau de noix, les fruits grillés et une pointe d'orange. En bouche, les épices s'invitent à la fête, le boisé s'impose et le rancio s'adoucit autour de notes de raisins à l'eau-de-vie; l'ensemble offre un équilibre penchant vers le sec.

Ce vin d'un grenat profond aux nuances rubis présente un nez intense et puissant de sous-bois et de notes viandées. La bouche est fraîche et structurée par des tanins encore bien présents mais de qualité.

Fondée en 1920, cette propriété a choisi son nom en mémoire d'un ancêtre qui fut jadis tambour dans l'armée. Depuis 2004, c'est la cinquième génération, représentée par Clémentine Herre, qui est aux commandes. Proposant des visites du vignoble à pied, en catamaran ou en hélicoptère, des dégustations à thème, la famille mise sur l'œnotourisme. Les jurés ont découvert l'an dernier son banyuls blanc, issu de pur grenache blanc. C'est la version 2012 de ce vin que l'on retrouve cette année. Un or pâle délicat pour ce millésime fruité, bien équilibré et frais, qui offre en finale une touche florale méditerranéenne.