CAVE DES TROIS MOULINS

Déjà connu des lecteurs du Guide, ce domaine présente cette année des vins de très bon niveau. Deux cuvées obtiennent en effet une étoile: le rouge 2003 Élevé en fût de chêne (5 à 8 €) et le rosé 2005; quant à ce 2004, c'est le coup de coeur! Dès l'abord, il séduit par sa robe aux reflets violets et son nez complexe et bien affiné, garni de fruits et d'épices, que vient relever une agréable note mentholée. Au palais, il plaît tout autant: d'attaque fraîche, la bouche, pleine et grasse, équilibrée et expressive, offre une matière riche et bien mûre. Une bouteille harmonieuse et élégante.

L'heure de la consécration pour Erick Carles, issu d'une famille de vignerons et à la tête de l'exploitation depuis 1977. Grenat aux nuances violines vives, son vin est intensément parfumé: il évoque à la fois la douceur par ses notes de confiture de cassis ponctuées de cannelle et la fraîcheur par sa pointe de menthol. Il se montre volumineux et charpenté en bouche, avec une matière riche et aromatique. La finale repose sur des tanins fondus.

Un nouveau coup de cœur au palmarès déjà bien fourni du domaine. Cet assemblage tannat-cabernet franc séduit d'emblée par son nez expressif et gourmand de cassis et de framboise relevé de fines notes poivrées. La bouche, ample, charnue, parfaitement équilibrée, bâtie sur des tanins affinés, offre un long et beau retour du fruit. Un superbe vin de terroir.

La famille Raynal a bien fait de se lancer dans la vinification. Le domaine s'est fait connaître par ses rosés, le voici couronné pour un rouge, dont l'élégance se remarque dès l'approche: la robe est profonde, avec de belles jambes. Intense et gourmand, le nez monte en puissance, déployant une farandole de petits fruits –cerise, myrtille et mûre– légèrement mentholés. Après une attaque souple, le palais montre de la rondeur, de la mâche, soutenu par des tanins harmonieux parfaitement maîtrisés. Son gras confère de la suavité à la finale marquée par un joli retour fruité et épicé. Ce 2011 sera à son apogée entre 2015 et 2018, et accompagnera avec bonheur une entrecôte. On attendra un an ou deux le rouge Prestige Caprice de Lorick 2010 (8 à 11€; 2000b.), élevé huit mois sous bois. Il reçoit une étoile pour ses arômes de fruits noirs réglissés et toastés, et pour sa bouche fraîche.

Cabernet franc (60%), merlot, côt et gamay sont mariés avec bonheur dans ce rosé saumoné aux beaux reflets violines. Le nez convoque des arômes fins de groseille, de fraise, de bonbon anglais et de fleurs blanches. Une attaque souple ouvre sur une bouche très équilibrée, fraîche, dense, charnue et longue.

Constitué par un ancêtre charpentier dont les services étaient parfois rémunérés en lopins de terre, ce domaine décroche ici son troisième coup de coeur. Aux superbes rouges 2004 et 2006 succède en effet cette cuvée Tradition drapée d'une robe rouge-noir rappelant la cerise burlat. Expressif dès le premier nez, le bouquet est constitué de riches parfums de fruits rouges et noirs, relevés d'une pincée d'épices. Ce fruité laisse aussi son empreinte dans une bouche ample et charnue, dont l'harmonie constante entre la fraîcheur et la rondeur est remarquable. La trame tannique se montre soyeuse et porte loin les arômes. Un vin "cousu main" à savourer dès aujourd'hui ou d'ici deux à trois ans. Du même domaine, le rouge 2007 Élevé en fût de chêne (5 à 8 €) est cité.

Né du cabernet franc (50%), du merlot et du malbec, ce rosé a enchanté nos dégustateurs, tant par sa qualité aromatique que par sa structure. Vinifié par pressurage direct, il affiche une robe saumon brillant animée de reflets gris. Son nez monte en puissance sur des notes acidulées de fraise, de cerise et de pêche jaune. Framboise, pêche de vigne, litchi, agrumes, la bouche est un panier de fruits, mis en valeur par une matière puissante, concentrée, souple et ronde en attaque, puis d'une vivacité portant loin la finale.

Cabernet franc (60%), malbec et tannat composent une cuvée d'un beau rubis brillant, au nez complexe mêlant fruits rouges, sous-bois, réglisse et épices. La bouche est voluptueuse, tout en douceur et en rondeur, sans manquer de dynamisme, bien épaulée par des tanins soyeux et fort aimables. Un vrai «vin plaisir» qu'une garde de quelques années n'effraiera pas.

Une nouvelle ligne au palmarès déjà bien fourni du domaine. Cabernet franc, tannat, merlot et malbec ont donné un vin sombre et profond, au nez intense de cerise noire, d'épices, de réglisse et de boisé toasté. Souple en attaque, la bouche se fait ensuite ample, dense, très élégante, portée sur la longueur par des tanins d'une grande finesse de grain et par un élevage parfaitement ajusté. Un beau vin identitaire, à mettre en cave.

Un superbe palmarès pour ce domaine de 7,5 ha créé par un ancêtre charpentier de Jean-Claude Lartigue, qui construisit il y a plus d’un siècle la grange dans laquelle est aujourd’hui installée une partie de la cave. Trois cuvées sont retenues par le jury, dont cette Tradition qui décroche le coup de cœur grâce à sa complexité, à sa concentration et à sa rondeur. Le bouquet, intense, évoque les fruits rouges et noirs bien mûrs rehaussés d’épices. La bouche se développe en harmonie avec le nez, révélant des parfums réglissés portés par une structure longue et veloutée, d’une belle richesse. À savourer d’ici un an ou deux. Toujours en rouge, le 2008 Élevé en fût de chêne (5 à 8 €; 2 000 b.) obtient une étoile, de même que le rosé 2010 (6 600 b.), d’une grande fraîcheur.