Camus Père et Fils

Gérard et Philippe Harmand exploitent 80ares de ce grand cru sélectionné chaque année dans le Guide avec une impressionnante régularité. Le 2012 égale son devancier de 2010, avec lequel il partage le même caractère élégant, puissant, riche mais frais. Un mazis au nez pimpant et délicat de fruits noirs (myrtille, cassis) et d'épices, au palais ample, généreux et fruité, étayé de tanins fermes au grain très fin. Un vin solide et distingué.

La famille Harmand-Geoffroy dispose de 80ares en mazis, des vieux ceps âgés entre quarante et soixante-dix ans. C'est incontestablement la cuvée phare de ce domaine très recommandable, qui avait déjà ébloui le jury dans sa version 2012. Le 2013 fait aussi bien, dans ce style «Harmand» qui fait son succès, à base de fraîcheur minérale et d'élégance, de concentration et de précision, de tanins sérieux mais soyeux. Un beau boisé aux accents de moka et d'épices met le tout en valeur. Un monument d'équilibre, encore en devenir, bien sûr, où rien n'est forcé, où tout est en place pour un long séjour en cave.

Chantal Tortochot, ancienne cadre en entreprise devenue vigneronne sur le tard, possède 42 ares de vieilles vignes de cinquante ans (cultivées en bio et en attente de certification) en mazis-chambertin. Elle signe un vin superbe, à la robe grenat profond, au nez intense de moka et de fruits noirs tonifié par une touche minérale. La bouche est éclatante, fruitée, boisée, mais sans lourdeur ni excès tannique. Au contraire, de beaux tanins ronds viennent épauler la matière généreuse, charnue, riche et complexe, qui sera à son apogée dans cinq ou six ans.

Le domaine dispose de près de 42ares de vignes dans le lieu-dit Mazis-Bas. Des vignes qui courent de bas en haut sur plus de la moitié du grand cru. Ce climat est marqué par la présence toute proche de la Combe Lavaux et de ses courants d'air rafraîchissants. Le vin développe une palette aromatique évoquant la cerise noire, et plus généralement les fruits rouges bien mûrs, à laquelle s'ajoutent de fines nuances chocolatées. Une complexité qui trouve un long écho dans une bouche ample, ronde, bien structurée par des tanins fins et raffermie par une pointe de fraîcheur minérale que le temps polira. Un grand cru de haute expression.

Gérard et Philippe Harmand, à la tête de 80 ares de ce grand cru, élaborent des vins sélectionnés dans le Guide avec une remarquable régularité. Adeptes de la fraîcheur plutôt que de l'opulence, ils proposent ici un mazis rubis intense, au nez encore sur la réserve, dont on devine néanmoins la complexité à travers des notes de fruits noirs, de vanille, de réglisse ou encore d'épices. La bouche se révèle ronde, déjà assise, portée par des tanins structurés mais sans rudesse, et offre une finale dense et savoureuse, égayée par une fine vivacité saline. Cette bouteille très équilibrée sera à son aise sur une noble volaille d'ici cinq ans.

Un grand cru marqué par des notes boisées à ce stade; il lui faut quelques instants d'aération pour s'ouvrir sur des notes de petits fruits rouges bien typées du cépage et de l'appellation. La bouche offre un bel équilibre entre un caractère riche et chaleureux, des tanins soyeux et une acidité bien fondue.

On lui donnerait presque une étoile de plus: une robe assez légère l'habille et introduit un bouquet de fruits cuits ou confiturés. Quelques notes végétales le parsèment. L'attaque se situe sur le fruit, puis on devine une bouche plus chaude certes, mais ample et riche, jusqu'à la finale en panache. Pour un civet de lièvre dans quelques années, mais ne pas attendre trop longtemps... Le petit château 1800, acquis par les Rebourseau en 1923, est l'une des plus belles demeures de Gevrey. L'étiquette le met justement à l'honneur.

Une extraction de couleur à citer en exemple au lycée viticole de Beaune. Profond mais sincère et sachant, autant que Stendhal, marier le rouge et le noir. La fin toutefois est moins dramatique que dans le roman. A des notes d'épices et de fruits confits succède la plénitude du palais. Complexité, persistance, on est ici en grand cru de Chambertin où le pinot noir est porté à son excellence. Les mets devront être riches...

La nouvelle cuverie Colbert de la maison Bichot à Beaune s'installe, par un jeu de chaises musicales, dans les anciens locaux de Bouchard Père et Fils. Elle accueillera principalement les bourgognes régionaux. «Il n'y aura pas une pompe dans nos locaux», promet Albéric Bichot, qui défend en parallèle une approche artisanale de ses grands crus. Ce mazis est prometteur, même si, aujourd'hui, sa trame tannique encore austère rebute le palais. Mais la structure est là, la longueur en bouche aussi, et on peut miser sur cinq à dix ans de garde pour arrondir le tout.

Le nez, aussi intense que raffiné, dévoile des notes de rose fraîche, de framboise et de boisé vanillé et légèrement fumé. Une attaque fine et fraîche ouvre sur un palais ample, dense, énergique, bâti sur des tanins soyeux et sur un beau boisé toasté qui laisse parler le fruit. La finale, salivante, portée par une fine tension, ajoute encore à l'élégance de ce mazis qui a peu à envier à son aîné de 2022, élu coup de cœur l'an dernier.