Bonnet-Gilmert

Confidentiel, un vin tranquille né dans l'un des hauts lieux des champagnes blancs de blancs grand cru. Vinifié et élevé 14mois en fût de chêne, ce «coteaux» affiche une robe doré soutenu et, malgré son millésime laissant le souvenir d'un été arrosé, réussit à offrir un nez bien ouvert, chaleureux («réconfortant», selon un juré), sur les fruits jaunes exotiques et le miel. Consistant et rond, le palais joue sur le même registre, avec un boisé vanillé plus marqué. Un bel accord en perspective avec un poulet aux morilles.

Mariant la récolte 2020 avec 50% de vins de réserve, ce blanc de blancs de haute origine, dosé en extra-brut, mêle les notes florales et citronnées caractéristiques du chardonnay à des touches crayeuses. Des arômes beurrés et toastés s'ajoutent à cette palette dans une bouche harmonieuse, à la fois ronde et longue, où l'on retrouve la minéralité.

2013, un millésime tardif et ingrat qui a pourtant donné des blancs de blancs millésimés de très bonne tenue – à l'image de celui-ci, dont le nez introduit dans un univers de verger en fleur, de miel d'acacia et de cire d'abeille, nuancé de touches grillées. Miellé et grillé à l'unisson du nez, le palais dévoile une certaine rondeur, malgré le faible dosage. Une fraîcheur minérale apporte équilibre et longueur. Un champagne de repas.

Un nez charmeur, entre fruits blancs mûrs, notes briochées, toastées et fumées pour ce blanc de blancs à la fois ample, généreux et frais.

Ce blanc de blancs jaune doré comprend des vins tirés d'une réserve perpétuelle élevée en fût et repose 48mois en bouteille. Discret mais d'une belle finesse, il s'ouvre sur une large gamme d'arômes: tilleul, agrumes, fruits jaunes, vanille, fruits secs, notes briochées et toastées. Cette complexité se confirme dans une bouche à la fois ample et vive, servie par une longue finale grillée et briochée. Puissance et élégance.

2008, une bonne année en Champagne? Les Champenois l'affirment, et ce brut le prouve. Il est à maturité. Sa robe dorée s'anime d'un fin cordon de bulles légères. Son nez délivre avec élégance des senteurs d'abricot, de compote de mirabelle et de fruits secs. Intense et tonique, sa bouche conjugue richesse et fraîcheur et laisse admirer une finale fumée, vive et longue.

Denis Bonnet a repris en 1992 le domaine familial implanté à Oger, commune de la Côte des Blancs classée en grand cru. Les deux vins retenus sont d'ailleurs des blancs de blancs grand cru. Celui-ci, un 1999, est le préféré: il est fruité, équilibré, onctueux, riche et rond. Notée une étoile, la Cuvée de réserve (11 à 15 €) provient des années 2001 et 2002. Elle est jeune, délicate avec rondeur. (RM)

Denis Bonnet a pris la suite d'une lignée de vignerons sur le domaine fondé il y a un siècle à Oger, petit village fleuri au coeur de la Côte des Blancs. Il vinifie évidemment du champagne blanc de blancs, tel ce millésime fort complimenté. Or cuivré à l'oeil, intense au nez sur des notes toastées et briochées, ce 98 est équilibré, gras et chaleureux. Une excellente harmonie. Le blanc de blancs grand cru sans année assemble les récoltes 2000 et 2001. Il a la pâleur, les reflets verts et la fraîcheur pour l'heure assez nerveuse de la jeunesse. De la finesse et du potentiel. (RM)

Trois grands crus sont réunis dans ce blanc de blancs mariant la récolte 2019 à 50% de vins de réserve, resté 4ans en cave. Malgré son faible dosage, ce champagne apparaît gourmand, presque suave, tant dans son expression aromatique (fruits mûrs, aubépine, tilleul, nuancés de sous-bois) que dans sa rondeur en bouche, équilibrée par une belle fraîcheur.

Plus réservé que le millésime précédent, ce blanc de blancs 2014 aux arômes beurrés et briochés bénéficie d'une belle acidité et d'une finale sur les agrumes.

Généreux, doté d'une large palette d'arômes fruités (fruits jaunes, mangue, mandarine, noisette…), il «offre un joli voyage sensoriel».

Après un séjour de 10 ans sur ses lies, il séduit tant par son expression aromatique (pâtisserie, torréfaction, crème, vanille, fruits exotiques) que par son ampleur, équilibrée par une fraîcheur tonique.

Vieilli quatre ans en cave, ce blanc de blancs peu dosé assemble la récolte 2013 avec des vins de réserve des trois années antérieures. On apprécie ses senteurs de fleurs blanches et de brioche que l'on retrouve dans une bouche de belle tenue, harmonieuse et fraîche.

Fondée au début du XX e s. et conduite aujourd’hui par Denis Bonnet, cette propriété vendait du champagne en bouteilles dès l’origine. Elle s’étend principalement autour d’Oger, grand cru de la Côte des Blancs où le chardonnay règne sans partage. Ce cépage compose exclusivement les deux cuvées que nos dégustateurs ont retenues. Cette Précieuse d’Ambroise, souvent appréciée, assemble les récoltes 2006 et 2005; les vins de base ont séjourné un an en fût. Avec son nez floral très expressif, sa bouche légèrement vanillée, fondue, ronde et de bonne longueur, ce vin pourra être servi avec une viande blanche. Une étoile encore pour le blanc de blancs Cuvée de réserve grand cru (11 à 15 €; 25 000 b.), des années 2007 et 2006. Un peu plus vif que le précédent, il n’en reste pas moins équilibré, ample et structuré. Il peut, lui aussi, paraître à table. (RM)

Les premiers champagnes ont été élaborés il y a un siècle. Le domaine s'étend principalement autour d'Oger, commune de la Côte des Blancs classée en grand cru, et le chardonnay est très présent dans les cuvées de cette exploitation familiale. Joli palmarès pour Denis Bonnet dont trois cuvées obtiennent chacune une étoile. La première est ce blanc de blancs grand cru dédié à l'aïeul, qui assemble les années 2004 et 2002. On respire la fleur blanche dans ce champagne délicat, soyeux et tout en finesse. Le blanc de blancs Cuvée de réserve grand cru (11 à 15 €) marie les vendanges 2006 et 2004. Il livre une palette d'arômes de fruits mûrs (pomme, coing) qui persistent jusqu'à la finale. On pourra le servir aussi bien à l'apéritif qu'au repas, sur une viande blanche ou un poisson au four. La cuvée Perle de rose rosé de saignée (15 à 30 €) introduit dans l'univers des raisins noirs (les deux pinots à égalité). La technique de la saignée a permis d'obtenir une robe soutenue et un fruité intense au nez comme en bouche. (RM)

Denis Bonnet est à la tête d’un domaine familial situé à Oger, une commune de la Côte des Blancs classée en grand cru. Bien entendu, le chardonnay est au cœur de ses champagnes et règne sans partage dans les deux cuvées retenues. La préférée est cette Précieuse d’Ambroise, un assemblage des vendanges 2002 et 2000 qui a connu le bois. Au nez, des arômes d’agrumes s’accompagnent de tons plus mûrs évoquant le caramel au lait. Au palais, on découvre un vin gras et vif, aux nuances beurrées: un champagne de repas. Cité, le blanc de blancs grand cru Cuvée de réserve 2004 (15 à 23 €) se partage entre le pain grillé et la mirabelle. (RM)

Etabli à Oger (Côte des Blancs), Denis Bonnet a pris la suite d'une lignée de viticulteurs remontant à 1800. Sa famille élabore du champagne depuis 1920. Deux grands crus du domaine sont retenus: sans étoile, la Cuvée de réserve blanc de blancs, issue des années 1998 et 1999, au bouquet discrètement floral; et avec une étoile, ce 93, un millésime qui se fait rare. Pain grillé, fruits secs: les arômes sont mûrs, tout comme la bouche ronde. Mais l'ensemble a gardé une étonnante fraîcheur qui donne à croire qu'il est inusable. (RM)

les vins de base ont mûri en fût. Un blanc de blancs doré, complexe, ample, structuré et frais, aux arômes évolués de pain grillé, de pain d'épice et d'agrumes.