Le guide
Vin très réussi
L'avis du Guide Hachette des Vins
Les premiers champagnes ont été élaborés il y a un siècle. Le domaine s'étend principalement autour d'Oger, commune de la Côte des Blancs classée en grand cru, et le chardonnay est très présent dans les cuvées de cette exploitation familiale. Joli palmarès pour Denis Bonnet dont trois cuvées obtiennent chacune une étoile. La première est ce blanc de blancs grand cru dédié à l'aïeul, qui assemble les années 2004 et 2002. On respire la fleur blanche dans ce champagne délicat, soyeux et tout en finesse. Le blanc de blancs Cuvée de réserve grand cru (11 à 15 €) marie les vendanges 2006 et 2004. Il livre une palette d'arômes de fruits mûrs (pomme, coing) qui persistent jusqu'à la finale. On pourra le servir aussi bien à l'apéritif qu'au repas, sur une viande blanche ou un poisson au four. La cuvée Perle de rose rosé de saignée (15 à 30 €) introduit dans l'univers des raisins noirs (les deux pinots à égalité). La technique de la saignée a permis d'obtenir une robe soutenue et un fruité intense au nez comme en bouche. (RM)
Détail du vin Bonnet-gilmert
Garde :
-
Production :
0 bouteilles
élevage :
En cuve et en fût
température :
08 °C
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