BERNARD GRIPA

Coup de cœur dans son millésime 2015, cette cuvée fait aussi bien dans sa version 2021. Dominée par la marsanne (70%), la roussanne en appoint, elle a séjourné 8mois en fût avant de livrer un bouquet savoureux à la fois printanier et pâtissier, mêlant les fleurs blanches (aubépine, acacia) aux parfums beurrés et briochés de l'élevage, évoquant notamment le nougat, le pralin et le pain chaud. En bouche, la tension minérale traverse la rondeur du fruit mûr (abricot, coing), stimulant parfaitement une matière riche et veloutée jusque dans une longue finale d'une pureté exemplaire. Un saint-péray cousu main, qui rappelle la vocation gastronomique de ce cru confidentiel.

Les années se suivent et se ressemblent pour Fabrice Gripa, avec un nouveau coup de coeur pour son Berceau, déjà au sommet dans sa version 2012, en rouge et en blanc, s'il vous plaît Le 2013 se présente dans une robe sombre et profonde, le nez bien ouvert sur les fruits rouges mûrs, les épices et le sous-bois. Le palais impressionne par sa richesse et sa puissance mêlées de douceur, bâti sur des fondations solides: un boisé parfaitement fondu et des tanins «+++», comprenez fermes et fins. Un grand saint-joseph assurément, au potentiel certain de vieillissement.

Bernard Gripa réalise un superbe doublé. Sa cuvée Les Figuiers, coup de coeur il y a deux ans, se révèle exceptionnelle cette année, tant par son nez puissant mariant les épices et les fleurs blanches à des notes de pierre à fusil, que par sa bouche ample et veloutée, finement boisée, qui fait longuement durer le plaisir sur des saveurs de fruits secs. À servir dans un an ou deux sur un bar à la plancha. La cuvée Les Pins 2006 (11 à 15 €), élevée pour moitié en cuve, décroche deux étoiles pour sa bouche équilibrée et gourmande qui invite à un accord avec des rougets à la tapenade.

Déjà coup de coeur en 2017, ce 2020 fera à nouveau la joie des amateurs de saint-joseph blancs ou de ceux qui aimeraient les découvrir. Les 12mois d'élevage en fût ont laissé une empreinte discrètement grillée au nez de ce blanc élégant, qui s'ouvre sur des parfums de chèvrefeuille et de fruits blancs. Sa texture ronde et ample se déploie avec harmonie au palais, soulignée de bout en bout par une fraîcheur bien ajustée. Un «vent de fraîcheur», comme le décrit l'un des jurés, qui peut d'ores et déjà souffler de l'apéritif jusqu'au fromage.

La marsanne (70%) et la roussanne s'associent dans ce blanc parfumé, aux flagrances de fleur d'acacia et d'agrumes. Suave et dense, délicatement enrobée par un élevage en fût qui sait rester discret, la bouche délivre ces mêmes senteurs relevées par ce qu'il faut de vivacité et ponctuées par une longue finale saline. Un blanc abouti, harmonieux qui fera mouche à table.

Cette cuvée, qui fait la part belle à la marsanne (70% de l'assemblage, aux côtés de la roussanne), fait mouche avec son bouquet complexe et élégant de vanille, de pêche, de citron et de silex. Arômes que l'on retrouve avec la même intensité dans une bouche ample et très fraîche, étirée dans une longue finale saline. Superbe.

Ces Figuiers ont brillé plus d'une fois dans le Guide: la version 2014 rejoint au palmarès des coups de cœur les millésimes 2004, 2007, 2009 et 2010. Comme toujours, un assemblage à dominante de roussanne (60%, avec la marsanne en complément), une vinification et un élevage en fût de un à six vins. Le résultat est imparable: robe d'un or intense, bouquet très élégant de citron, de fleurs blanches et de noisette, bouche dense, suave et veloutée soutenue par un boisé bien proportionné, longue finale saline. Et un beau potentiel de vieillissement.

Déjà bien fourni, le palmarès du domaine s'enrichit de deux coups de cœur nés de ce Berceau. Rouge, blanc, lequel mettre en avant? Les jurés du Guide, des professionnels reconnus de la vallée nord, ont donné une (très) légère préférence au premier pour son harmonie admirable et pour le respect absolu du vin lors de l'élevage. Le nez: fruits noirs macérés, chocolat, menthe et truffe noire. Le palais: ample, riche, concentré, mais jamais lourd, bâti sur des tanins serrés et soyeux, et stimulé par la fraîcheur du terroir. De longue garde assurément

«Jamais deux sans trois», dit-on. Oui et non. Oui, parce que ce domaine obtient son troisième coup de cœur d'affilée dans cette appellation. Non, parce que ce ne sont pas Les Figuiers qui tiennent le haut du pavé (deux étoiles tout de même), mais cette cuvée Les Pins. Un vin qui fait la part belle à la marsanne (70% de l'assemblage, aux côtés de la roussanne), ouvert à l'olfaction sur la fleur d'acacia, la pêche, le miel et les agrumes. Le palais se montre dense, riche et rond, équilibré par une fine trame acide qui lui confère une réelle élégance et beaucoup de longueur, soulignée par une note saline en finale. Un saint-péray de gastronomie, à déguster sur un poisson noble. À dominante de roussanne et élevée un an en barrique, la cuvée Les Figuiers 2011 (10000b.) se révèle un rien plus marquée par le bois, ample, fine et fraîche.

"Multi-coups de coeur, ce domaine s'illustre à nouveau en saint-péray avec ces Figuiers, déjà plusieurs fois en haut de l'affiche, et précisément dans l'édition précédente... Roussanne (60 %) et marsanne ont donné naissance à un vin d'une rare finesse, tout en dentelle. Brillante, la robe est d'un beau jaune doré aux reflets verts. Très floral (acacia), frais et délicat, le nez dévoile aussi des notes de noisette et quelques senteurs grillées apportées par les onze mois de barrique. Bien étoffée, ample et suave, la bouche trouve son équilibre et son allonge remarquable dans une fraîcheur minérale qui pousse loin la finale. À réserver pour un mets fin, un homard bleu aux agrumes par exemple. La cuvée Les Pins 2010 (11 à 15 €; 13 000 b.), plus discrète mais d'une jolie finesse, à dominante d'agrumes (orange, citron), obtient une étoile."

Valeur sûre du Guide, ce domaine ajoute une ligne à son beau palmarès en saint-joseph et en saint-péray. Trois cuvées très appréciées, dont ce Berceau, élu coup de cœur. Élevé un an en fût, un vin rouge sombre, au nez puissant et complexe, fait de fruits mûrs, de notes minérales et de boisé torréfié, à la bouche ample, charnue, douce, généreuse sans lourdeur, et longue, très longue… Tous les attributs du grand vin, complet et élégant. La cuvée principale rouge 2009 (30 000 b.), fraîche, structurée et persistante, obtient une étoile. Le blanc 2009 (10 000 b.) dévoile une belle trame acidulée qui apporte fraîcheur et harmonie à un palais gras, fruité (agrumes) et vanillé. Deux étoiles.

Incontournable: ce domaine décroche ici son neuvième coup de cœur... Mi-roussanne mi-marsanne, ce 2009 a connu un élevage en fût de douze mois. Pour autant, si le boisé est perceptible, il se marie parfaitement à la matière première et apporte de la complexité. Outre les arômes de grillé, de noisette et de miel, on perçoit des notes de fruits blancs (pêche) et de fleurs blanches. Le caractère chaleureux de la bouche est l'empreinte d'un millésime solaire, mais la fraîcheur est bien présente, gage d'équilibre, de tonicité et de longueur. À servir avec une alose à l'oseille ou un bar simplement grillé.

Troisième coup de cœur en saint-péray pour Bernard Gripa, sans compter ceux obtenus en saint-joseph. Une valeur sûre qui signe un vin puissant et frais, digne représentant de l'appellation. Complexe au nez, avec des notes de fleurs (bergamote), d'agrumes (pamplemousse) et de fruits jaunes (pêche), ce 2007 très harmonieux affiche un équilibre remarquable entre gras et fraîcheur. Déjà prêt, il pourra attendre trois ou quatre ans en cave et accompagner un bar aux épices. La cuvée Les Pins 2007 (11 à 15 €), vive et florale (acacia surtout), reçoit une étoile.

Sur un sol granitique, roussanne (60 %) et marsanne ont donné naissance à un vin or brillant attirant. Des arômes fondus de vanille et de miel s'associent à des notes de fleurs et d'agrumes. Le palais tout en équilibre, élégant, possède une structure veloutée et puissante à la fois. Pour une viande blanche en sauce, comme une blanquette de veau. Le Domaine Bernard Gripa 2004, plein de vivacité, est cité.

Bernard Gripa, installé depuis le début des années 1970, dispose de 12 ha. Connu de nos lecteurs depuis longtemps, il n'en est pas à son premier coup de coeur. Son saint-joseph est très typique du millésime 2003 par sa puissance. Au nez, discret et fin, le côté floral, printanier prend toute sa place. On trouve rondeur et harmonie en bouche; il faut cependant être patient pour que ce vin développe tout son potentiel. Les cuvées Berceau 2003 en blanc et en rouge recueillent chacune une étoile. Le jury salue la parfaite maîtrise du bois. Pour les accords gourmands, vous choisirez un poulet au gingembre pour le coup de coeur, des pâtes aux truffes pour le Berceau blanc et une côte de boeuf pour le troisième.

Du classique, mais du très bon classique, avec cette cuvée née d'un sol granitique et de vignes de 40ans. Un vin qui porte beau dans son élégante robe paille, livrant un nez franc et typé de fleur d'acacia, de miel, de zeste de citron et de silex. Équilibrée, droite et précise, la bouche séduit par son étoffe et par sa longueur aux flaveurs de réglisse et de fenouil sauvage. Un blanc complet, «très saint-péray», que l'on verrait bien avec des asperges poêlées aux morilles.

La roussanne dépasse d'une courte tête la marsanne (40%) dans cette cuvée à la séduction toute florale, qui exhale, au nez comme en bouche, le narcisse, la fleur mellifère, les fruits jaunes mûrs et la note fumée de l'élevage en fût (8mois). S'y ajoutent une texture enveloppante, du gras et une longue finale à la fraîcheur énergique.

Le Berceau? Pour Fabrice Gripa, il s'agit du cœur historique de l'appellation, entre Mauves et Tournon, et d'une parcelle de très vieilles vignes de 80ans. Quel éclat et quelle complexité dans ce bouquet exubérant de fruits rouges surmûris, de cacao, de genièvre et de truffe! La bouche impressionne aussi, par son volume, sa mâche charnue et capiteuse pétrie de violette et d'olive noire, et par ses tanins denses mais soyeux, qui n'entament en rien sa fraîcheur. Du grand art.