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APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE

Corton-charlemagne
La Côte de Beaune
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Montrachet
La Côte de Beaune
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Château-grillet
La vallée du Rhône septentrionale
VOIR LA FICHE
Coteaux-de-l'aubance
Anjou-Saumur
VOIR LA FICHE
Savennières-roche-aux-moines
Anjou-Saumur
VOIR LA FICHE

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Oxydatif (élevage)

Méthode d’élevage visant à faire acquérir au vin certains arômes d’évolution (fruits secs, orange amère, café, rancio…) en les exposant à l’air ; on les élève alors soit dans des barriques, demi-muids ou foudres non ouillés, parfois entreposés en plein air, soit dans des bonbonnes exposées au soleil et aux variations de températures. Ce type d’élevage caractérise certains vins doux naturels, portos et autres vins de liqueur.

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