Le Chai des Vignerons

Vermentino et macabeu assemblés dans ce blanc gourmand et original. Le nez, complexe, décline les fruits exotiques, l'orange, le melon et le miel de fleurs. Un bien joli bouquet qui persiste longuement dans une bouche tendre, large mais sans lourdeur, dotée d'une amertume très gastronomique en finale.

Une syrah (70%) manifestement très mûre donne le ton de cette cuvée, très ouverte sur le fruit noir surmûri et la résine. Une acidité balsamique donne du peps à un palais par ailleurs très plein, velouté, capiteux, pétri de fruits en confiture et adossé à des tanins tout aussi veloutés. Un vin solaire, fondant mais vivant.

La puissance n'entame en rien l'élégance de ce grand rouge du Sud, au nez saturé de soleil, de fruits surmûris, de garrigue et d'épices. Terriblement gourmande, charnue, chaleureuse et flanquée de tanins habilement extraits, la bouche laisse une singulière sensation de richesse et d'élégance. Parfait sur un gigot d'agneau aux herbes après une petite garde.

Un rosé à dominante de syrah, discret au nez mais vigoureux en bouche, charnu, frais et doté d'une petite amertume stimulante. Un rosé de caractère et de gastronomie.

Un fruit gourmand de cerises compotées, de cannelle et de chocolat au lait, une bouche tout aussi séduisante, ronde et capiteuse, infusée de fruits confits, voilà un corbières très convivial qui devrait plaire à beaucoup.

Paré d'une robe pâle à reflets verts, cet assemblage original de vermentino et de maccabeu déploie un nez généreux, franchement fruité, centré sur les agrumes (pamplemousse, mandarine) et l'abricot. Volubile, aromatique, la bouche associe gras, volume et fraîcheur bien sentie, acidulée en finale. Un équilibre idéal pour un blanc du sud.

la syrah (90%) en version fraîche et légère. Issu d'un pressurage direct, ce rosé à peine teinté offre un nez plutôt réservé et amylique. La bouche joue la carte de la légèreté et de la fraîcheur, avec une matière discrète, un fruité séduisant et un équilibre agréable. Simple et efficace.

Cette cuvée issue du seul vermentino montre tout l'intérêt de ce cépage aussi à l'aise sous le soleil du Languedoc que sous celui de la Provence. La robe est pâle et le nez élégant, plus fin que puissant, sur des notes citronnées. Les jeunes vignes et un élevage court en cuve ont dessiné un vin léger, à l'attaque vive, stimulée par un léger perlant, et à la finale souple et tendre.

Né de syrah (80%) et de grenache, d'une longue cuvaison et d'un élevage de douze mois sous bois, un vin d'un rouge profond, au nez éloquent et complexe, sur les fruits mûrs et les épices, avec une touche mentholée et un soupçon de camphre. Rond en attaque, il montre ensuite une forte présence tannique, et apparaît marqué par le boisé vanillé et toasté de l'élevage. Une bouteille encore jeune et ferme.

1909 est la date de création de cette cave, première coopérative à avoir vu le jour dans l'Aude. Cela justifie bien de s'appliquer pour élaborer une belle bouteille comme celle-ci: une robe soutenue à reflets carminés, un premier nez épicé (clou de girofle), puis vanillé et agrémenté de senteurs de garrigue, un palais vineux et généreux sans renoncer à la fraîcheur, une finale dont le caractère tannique est accentué par des accents grillés et torréfiés. Pas de doute, il faudra l'associer à un civet de sanglier des Corbières. Noté une étoile également, le L de Lézignan 2010 rouge (5 à 8 €) s'exprime avec ampleur sur les fruits bien mûrs (pas de fût).