Jean-philippe Victor (Ch. Saint-Pierre)

issue majoritairement de rolle complété par la clairette (10%), cette cuvée finement dorée exhale des notes de pain grillé et de fleurs blanches. Ces arômes se retrouvent dans une bouche ample, intense, d'une belle longueur.

Habillé d'une robe rubis profond, ce 2019 élevé 12mois en cuve et 8mois en fût dévoile un intense bouquet fruité, boisé et épicé. En harmonie avec l'olfaction, la bouche se montre complexe, ronde et généreuse, structurée par un boisé fondu et des tanins puissants mais fins. Un vin charnu et racé qu'on pourra oublier plusieurs années à la cave.

Le nez révèle quelques traces de sa fermentation partielle en fût qui ne masquent en rien les parfums d'agrumes et de fleurs blanches. En bouche, le bois apporte une sensation agréable de rondeur. Attendre un peu toutefois, pour un fondu optimal.

Faisant la part belle au grenache (90%), cette cuvée rose saumoné livre des nuances délicates et complexes de fleurs blanches, de fraise et de fruits à chair blanche. Une attaque fraîche ouvre sur un palais offrant beaucoup de gourmandise autour de notes de fruits juteux et d'une fine tension minérale qui donne de la profondeur à ce rosé finement épicé en finale. Une superbe maîtrise dans ce rosé de terroir, à la fois généreux et fin.

Des reflets grenat soutenu flattent le regard. Le nez se révèle particulièrement complexe: garrigue, noix de coco, fleurs séchées, fruits noirs. Offrant la même intensité aromatique, portée sur les fruits mûrs et les épices, la bouche se révèle ample et puissante, et bâtie sur une structure tannique soyeuse. Un vin riche et harmonieux.

Jean-Philippe Victor, à la suite de trois générations de vignerons, exploite ces terres depuis 1987. Les vignes sont situées en contrebas du village médiéval des Arcs-sur-Argens, au cœur de l'appellation. Ce plaisant assemblage rolle-clairette, à la robe pâle et argentée, est marqué par un boisé vanillé. En bouche, l'expression se révèle plus fruitée, sur des nuances de fruits jaunes, et montre un bon équilibre entre la matière et le bois. À déguster sur un plateau de fromages de chèvre de différentes maturités.

"Vignerons de père en fils depuis quatre générations, les Victor proposent ici une cuvée grenache (80 %) et cinsault qui a fait belle impression. La robe, d'un seyant rose violine, est lumineuse. Le nez s'exprime avec finesse et élégance sur de discrètes notes fruitées. La bouche, plus intense, se révèle puissante, riche, structurée et longue. Assurément un vin de repas, que l'on verrait bien avec la cuisine asiatique, des nouilles sautées boeuf et épices par exemple. La cuvée du Prieur 2011 blanc (8 à 11 €; 5 000 b.), fermentée et élevée en barrique, obtient une étoile pour son boisé fondu et pour son palais suave et rond. Parfait sur une volaille à la crème."

Après le coup de cœur pour le millésime 2009, cette cuvée Marie est à nouveau sélectionnée. Moins ambitieuse que sa «grande sœur» certes, mais fort plaisante. Parée d'une élégante robe pâle à reflets gris, elle livre d'intenses parfums de pamplemousse et de litchi qui se prolongent dans une bouche franche et fraîche. À déguster sur un poisson grillé sauce aux agrumes.

Une cuvée bien connue des lecteurs du Guide, née au pied du village médiéval des Arcs-sur-Argens sur un terroir argilo-calcaire. Assemblage de rolle (90 %) et de clairette, ce 2008 limpide, presque transparent, s'anime de reflets vert doré. Il dévoile un nez fruité discret, au boisé mesuré, prélude à une bouche de belle amplitude, dominée par des arômes de fruits à chair blanche et des notes boisées et beurrées. Dans quelques années, ce vin aura gagné en harmonie et s'accordera sans crainte avec un poisson en sauce.

Assemblage à dominante de syrah associée au cabernet-sauvigon, ce vin rouge sombre aux reflets cerise conjugue notes épicées et fruitées. En bouche, les tanins fins et francs accompagnent des arômes de petits fruits noirs, sur fond torréfié et vanillé. Une bouteille à ouvrir sur un civet de lièvre ou une daube de sanglier. La Cuvée Marie rosé 2007 (5 à 8 €), charnue et fruitée, décroche elle aussi une étoile.

Cette cuvée exprime toute la complexité de la syrah et du cabernet-sauvignon cultivés sur les terrasses argilo-calcaires qui entourent le village médiéval des Arcs. Élégante, elle se pare de rubis et livre des arômes aussi complexes que puissants: fruits rouges mûrs et épices. La chair est chaleureuse, structurée par des tanins présents, mais fondus. Un 2004 harmonieux qui s'accordera à un civet de sanglier ou de lièvre. Une étoile est également attribuée à la cuvée Marie 2006 rosé (5 à 8 €), discrètement fruitée et souple.

Situé non loin du village médiéval des Arcs, ce domaine propose une cuvée à l'assemblage dominé par le rolle (90 %) avantageusement complété de clairette, qui a séjourné trois mois en fût. Intense et puissante, celle-ci livre des notes boisées et mentholées. Dans la continuité, le palais s'épanouit jusqu'à une longue finale. Ce vin de haute gastronomie accompagnera saumon fumé et poisson en sauce. Le rosé 2005 cuvée Marie obtient une étoile pour ses arômes de fruits rouges.

Le domaine se situe non loin de la maison des Vins, siège de l'appellation, et du village des Arcs, riche de buts de visites. Sous une robe très pâle, sa cuvée libère élégamment des notes florales d'acacia et des touches d'eucalyptus. Son équilibre remarquable entre gras et vivacité lui assurera une parfaite tenue dans les mois à venir. La cuvée du Prieuré blanc 2004 est citée pour son boisé bien fondu dans la palette de fruits confits aux accents exotiques.

Marquée par l'élevage en fût, cette cuvée or pâle livre un bouquet de réglisse et de pain grillé qui se prolonge en bouche. Elle possède suffisamment de gras pour assimiler l'empreinte boisée au cours d'un à deux ans de garde. Vous la servirez alors avec une viande blanche en sauce.

Tous les deux ans, au mois de juillet, la commune des Arcs, qui a gardé trace de son histoire dans ses ruelles, vit au temps du Moyen Âge à l'occasion d'une grande fête. Les origines du château Saint-Pierre, propriété familiale de 42ha, remontent également à l'époque médiévale. Jean-Philippe Victor propose aujourd'hui un vin issu du grenache à 90%, vif et agréable à l'oeil. Les arômes francs et intenses font tout son charme.

Originale cuvée que ce rosé pâle à reflets orangés, élevé en fût pendant deux mois. Il n'a rien perdu de ses notes d'agrumes (mandarine), tout en s'ouvrant sur une bouche boisée, légèrement fumée. La cuvée Tradition blanc 2001 (3 à 5€), élevée en cuve, obtient elle aussi une étoile pour son caractère aromatique persistant.

Des travaux de restauration de la cave ont mis au jour des vestiges de ce prieuré, dont l'origine remonte au XI e s. Cette cuvée rouge grenat présente des notes boisées et une pointe animale. La bouche pleine bénéficie de tanins fins qui laissent une sensation de puissance. Un vin apte à une garde de deux ou trois ans, à déguster sur un gibier. La cuvée Marie rosé 2000 mérite d'être citée.

Le château Saint-Pierre déploie ses 36ha de vignes sur sol argilo-calcaire, à 1,5km du village médiéval des Arcs. Sa cuvée Marie offre sous une teinte pâle des senteurs printanières. La suavité et l'équilibre apparaissent au palais. Un ensemble joyeux à ne pas oublier sur la terrasse encore chaude des premières journées d'automne.