Moulin de Gassac

Un élevage de 12mois en vieux fûts pour cette cuvée expressive qui mêle les fruits rouges bien mûrs à des notes de sous-bois et de réglisse. Un bouquet qui prend vie dans un palais sérieux et consistant: attaque charnue, cœur de bouche raffermi par des tanins serrés, longue finale détendue, sur la réglisse et le zeste d'orange. On le laisse respirer en cave.

Six mois de fût pour cet assemblage dominé par le chardonnay, mais c'est le fruit (pêche et brugnon) qui s'impose au nez, sans outrance et avec finesse. Tendre et fraîche, éclatante de fruit, étirée sur l'agrume, la bouche finit agréablement acidulée. Un blanc tonique pour les beaux jours et les poissons grillés.

Le court élevage en fût n'a pas éteint le fruit qui s'exprime dès le nez sur des notes délicates de fruits à noyau agrémentés de fleurs blanches. Ces mêmes arômes montent d'un ton dans une bouche «explosive», ronde à souhait et dotée d'une texture soyeuse et sensuelle. De l'éclat et de l'harmonie dans ce blanc abouti, très joliment élevé.

une cuvée qui assemble cépages bordelais et languedociens née de sols argilo-calcaires comme l'indique son nom. L'élevage en fût d'un an se fait discret et laisse parler le fruit. Au nez, de fringants et très frais arômes de cassis et de fruits rouges. Arômes que l'on croque avec entrain dans une bouche certes puissante, mais dont on retient avant tout la finesse des tanins et l'extrême douceur de texture. «Le petit Jésus en culotte de velours», conclut ravi le jury.

Le viognier, le chardonnay et le sauvignon, élevés en cuve, sont joliment associés dans ce blanc fringant, au nez printanier de rose et de fruits à chair blanche. La bouche se montre tout aussi intensément parfumée et séduit par sa tenue et son juste compromis entre sucrosité et fraîcheur. Un blanc harmonieux à boire sans trop attendre.

Bel exemple de la percée des vins du Languedoc à travers les cinq continents, ce domaine a suscité l'étonnement il y a une trentaine d'années en proposant des vins de pays au même prix que des grands bordeaux. Il est resté en haut de l'affiche avec des vins d'une qualité constante et d'un potentiel de garde remarquable. Issu d'un terroir de grèzes calcaires accroché à un contrefort du Larzac, ce blanc naît d'un asemblage savant de multiples cépages: viognier, chardonnay, petit manseng, chenin, avec une petit proportion de variétés rares. Il séduit grâce à son équilibre, à la finesse de ses arômes de fruits frais, à sa longueur en bouche et à sa belle intensité.

Le Mas de Daumas Gassac incarne à lui seul la percée des vins du Languedoc à travers les cinq continents. Ce domaine a suscité l'étonnement il y a quelques années en proposant des vins de pays au même prix que des grands bordeaux. Il est toutefois resté en haut de l'affiche, avec des vins d'une qualité constante et d'un potentiel de garde remarquable. Preuve en est ce 2011 à la robe sombre et profonde. Le nez est une déclinaison de fruits rouges et noirs très mûrs mâtinés de notes de café et de chocolat. La bouche est ronde à l'attaque, puis apparaissent des tanins puissants et soyeux qui accompagnent, sans la heurter, une longue finale veloutée. À découvrir sur un pigeon rôti aux cèpes dans les quatre à six ans.