Biecher & Schaal
Une maison créée en 2011 par Olivier Biecher et Julien Schaal. Le premier, négociant, a voulu faire revivre la cave familiale à Saint-Hippolyte, remontant au XVIIes. Quant au second, il vinifie depuis 1999 et jongle entre les vignobles alsaciens et le domaine qu'il a créé en Afrique du Sud. Les vins, élaborés à partir d'achats de raisins, sont surtout des grands crus.
Appellations
- Alsace grand cru
NOS VINS SIMILAIRES
Informations pratiques
35, rte du Vin , 68590 Saint-Hippolyte France
+33 3 89 73 00 14
- Dégustation à la propriété
- Non
- Vente à la propriété
- Non
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
NOS VINS SIMILAIRES
Les vins du vigneron Biecher & Schaal
- blanc tranquille
Le grand cru Altenberg de Bergheim est l'un des deux grands crus dont le cahier des charges autorise les assemblages. Ici, le mariage du gewurztraminer et du riesling a apporté une belle complexité au vin. Le nez est tout en fruits frais: fruits jaunes, mangue, zeste d'agrumes, poire; on y décèle aussi une touche florale. Dans le même registre, le palais, gras à souhait, est porté par une acidité dynamique qui donne beaucoup d'allonge à la finale. (Sucres résiduels: 24g/l.)
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- blanc tranquille
Le Rosacker de Hunawihr est majoritairement planté de riesling. Il passe pour donner des vins complexes et aromatiques. C'est bien le cas de celui-ci, au nez d'acacia, d'aubépine et de bergamote. En bouche, ce vin associe une fraîcheur saline et une légère surmaturation. De la personnalité, de la profondeur et du potentiel. (Sucres résiduels: 4,2g/l.)
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- blanc tranquille
Un riesling né à Hunawihr sur un terroir marno-calcaire favorable au cépage. Réservé au nez, il mêle la fleur blanche et un fruité citronné. Bien présent en bouche, il se montre vif, droit et élégant. (Sucres résiduels: 5g/l.)
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- blanc tranquille
issu du coteau du Kastelberg, l'un des rares terroirs schisteux d'Alsace, un riesling au nez légèrement fumé. Après une petite rondeur à l'attaque, la bouche se développe avec fraîcheur et persiste sur des notes d'agrumes. (Sucres résiduels: 6g/l.)
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- blanc tranquille
Un nouveau nom dans le Guide: il associe deux passionnés qui ont créé une affaire de négoce proposant exclusivement des grands crus. Comme celui-ci, issu du Steinert, terroir calcaire caillouteux réputé pour le caractère aromatique de ses vins. De fait, les dégustateurs ont apprécié dans ce gewurztraminer le nez discret mais pur, aux nuances de rose et de fruit de la Passion. En bouche, ce 2011 se montre riche et rond avec élégance, sans excès de sucres. La finale miellée incite à servir cette bouteille sur un dessert aux fruits ou sur un fromage à croûte lavée. On pourra la savourer pendant cinq ans. (Sucres résiduels: 35g/l.)
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