Domaine Desvignes

À l'origine de ce vin, une vigne de 37 ans vendangée à la main et un élevage de 5 mois en cuve et 12 mois en fût de chêne. La robe est d'un beau pourpre à reflets encre, le nez fruité (cassis et myrtille) et floral (violette). La bouche se révèle dense et consistante, dotée de tanins fermes. Un bon potentiel de vieillissement.

Gautier Desvignes signe un vin au caractère trempé, mais encore fermé. Le nez évoque le bourgeon de cassis et la fougère. Une attaque riche et ronde précède l'apparition d'une charpente tannique bien construite mais encore ferme. La garde devrait l'aider à s'affiner et à se donner avec plus de complaisance.

Élevé douze mois en fût de chêne, ce vin, à la robe jaune d'or, offre un nez distingué rappelant les fleurs de printemps et le citron. L'attaque joue également dans le registre de la fraîcheur avec une explosion de saveurs d'amande amère et de citron, puis la bouche se fait plus ronde et charnue.

Les fruits noirs et les épices composent le nez de ce 2014 brillant et limpide, au palais souple et fruité, aimable et léger, un brin plus tannique en finale.

un vin croquant et fruité (cassis, mûre).

"La robe de ce vin oscille entre grenat et rubis, et sa palette aromatique s'ouvre doucement sur le fruit noir. Ample et moelleux en attaque, le palais s'appuie sur une belle vivacité et sur une solide structure tannique qui laisse augurer un bon vieillissement de deux ou trois ans. Ce givry sera alors ""à point"" pour une entrecôte charolaise."

Issu de jeunes vignes de chardonnay (quinze ans) sur argilo-calcaire, ce vin se signale par une robe dorée teintée de vert. Son nez de bonne intensité montre une dominante florale élégante, soulignée de senteurs plus musquées rappelant le sous-bois. Après une attaque presque perlante, le développement s'appuie sur une matière souple et ronde où l'on retrouve les fleurs accompagnées de notes miellées. Harmonieux, ce givry est prêt à boire, par exemple sur une pôchouse de Verdun-sur-le-Doubs.

Pourpre à reflets violacés, il s'entoure de senteurs de petits fruits rouges. La finesse est en bouche, les tanins sont bien placés. Une note tannique en fin de dégustation lui donne un côté un peu austère, mais il tient bon sur ses jambes et devrait évoluer de façon satisfaisante durant les deux ans à venir.

On le comprend d'emblée, on n'a pas affaire à un extrémiste: pourpre moyen, posant le pain grillé sur l'un des plateaux de la balance et la framboise écrasée sur l'autre, il maintient en bouche cette tonalité aromatique. Souple, mais encore un peu astringent, il s'accordera au brie de Meaux, voire au brillat-savarin. Assez complet sur un mode mesuré, il ne fera pas un vin de vieille garde.

Heureuse famille qui, depuis plus d'un siècle, a pu agrandir le domaine de génération en génération. Pourpre légèrement rose, ce givry fleure bon la myrtille et cela donne envie de faire un bout de chemin avec lui. Quelques nuances herbacées aussi. La matière s'abrite derrière des tanins protecteurs mais peu guerriers accompagnant un fruit consistant. Un vin qui se boit sans aller chez son psy.

Sur la route des vins de Beaune à Cluny, arrêtez-vous dans cette cave du XVII e s. Net et brillant, ce 1 er cru offre un nez plein de finesse et d'élégance. Epices douces, mûre, on y prend du plaisir. Sur une attaque souple, la texture est bien présente. Ce 2001 prometteur ne va pas se croiser les bras d'ici trois à quatre ans, mais au contraire s'épanouir. 2004 commémorera Bossuet: choisissez donc le brie de Meaux si l'impatience vous gagne.

De nombreuses maisons anciennes, typiques de la Côte chalonnaise jalonnent la route de la Bourgogne romane. Cette propriété couvre 11ha, dont une petite parcelle en chardonnay. Celle-ci nous vaut un vin or blanc, au nez d'aubépine. En première analyse, on juge la bouche nerveuse. Mais elle ne tarde pas à se montrer plus conciliante tout en gardant un caractère citronné.

Les années en 9 du XX e s. n'auront pas démérité. Témoin ce Clos Charlé, l'un des fleurons de l'appellation. Pas beaucoup de nez mais une robe d'été et une bouche au-dessus de tout soupçon. Un vin fier et complet, typé givry, et avec un beau potentiel.

Planté assez récemment, le climat Clos Charlé 98 rouge, classé premier cru en 1988, est cité par le jury pour sa texture nette, bien faite, et sa finesse. En 97 rouge, c'est la Grande Berge qui l'emporte; ce sera un beau vin de garde; sa robe intense est superbe, annonçant la complexité du vin. Certes, il est très boisé, mais il est bien bâti: sa puissance ne nuit pas à sa finesse. Ce sont les fruits noirs qui s'expriment en bouche. Pour un chapon.