Earl vignobles Vallette

Le nez, expressif, associe notes amyliques et arômes de poire. À une attaque fraîche et élégante succède une belle montée en puissance sur le sucre, mais sans lourdeur et avec le fruit toujours présent. Une aimable douceur.

Avec sa robe rubis profond frangée de violine, ce 2012 à dominante de merlot laisse présager sa concentration. À l'olfaction, il livre des arômes intenses de fruits noirs mûrs (pruneau, cerise noire). Volumineuse et souple, la bouche se montre tendre et finement suave. Elle trouve le soutien de tanins élégants et enrobés, associés à un boisé très discret et bien fondu. Un vin de matière promis à un bel avenir.

le nez expressif et fin évoque la fleur de cerisier et les agrumes. Le palais, souple et onctueux, rappelle avec finesse les arômes de l'olfaction jusque dans sa finale fraîche.

Ce 2013 jaune pâle aux reflets verts révèle un nez intense et complexe, sur des notes acidulées associées aux fruits exotiques. Le palais, bien équilibré, offre rondeur et onctuosité, ainsi qu'une fraîcheur agréable portée par des arômes d'agrumes. Un vin alerte et fruité.

À l'origine, cette propriété fondée au début du XIXes. produisait surtout des vins doux, comme la plupart des domaines de la région. Aujourd'hui, la famille Vallette propose aussi des vins rouges, tel celui-ci qui a l'originalité de privilégier le cabernet-sauvignon (60%). Des arômes de fruits rouges, d'épices et de cuir, et des tanins présents sans excès composent une bouteille facile d'accès, à déboucher dans les trois ans.

Un petit îlot de graves (2 ha) isolé sur la route de Brach, conduit par la famille Vallette, déjà repérée en Bergeracois (château Roque-Peyre). Ce moulis fait son entrée dans le Guide grâce à une élégance qui s'affiche dès le bouquet, toasté, fruité et vanillé, avant de se confirmer dans un palais rond et gras, aux tanins poivrés et aux nuances de torréfaction. Pour amateurs de vins boisés, après deux ans de garde.

Si Jean Vallette se prépare à reprendre bientôt le flambeau de l'exploitation familiale, ce sont toujours son père Jean-Marie et son oncle Christian qui conduisent ce vignoble de 45 ha, et ce depuis plus de trente ans. Leur cuvée Subtilité, à dominante de sauvignon, se présente dans une robe pâle et brillante. Le nez frais et minéral dévoile des arômes floraux typiques du cépage. La vivacité reste le maître-mot de cette dégustation, la bouche jouant sur la finesse et la minéralité, renforcée par un léger perlant. Pour un apéritif suivi d'un plateau de fruits de mer. Côté vin moelleux, le haut-montravel 2010 Douceur (40 000 b.), cité, ne montre aucune lourdeur. Au contraire, il est léger et floral, sur la fraîcheur.

À leur création en 1888, les vignobles Vallette comptaient 6 ha de vignes destinés à la production de vins blancs liquoreux. L'exploitation a bien grandi depuis, puisque la famille conduit aujourd'hui 45 ha répartis sur trois communes en appellations bergerac, montravel et haut-montravel. Ce blanc sec à la robe or pâle se montre particulièrement expressif au nez, offrant à la fois de fines senteurs florales (églantine) et des nuances de fruit de la Passion. Si l'attaque repose sur le gras, c'est surtout la vivacité qui l'emporte en bouche. Un équilibre réussi, qui s'appréciera sans attendre avec des crustacés.