Domaine nicolas Brunet

La parcelle se situe en première côte, sur les hauteurs de Rochecorbon. Soucieux du respect de l'environnement et du consommateur, Nicolas Brunet pratique une viticulture raisonnée et l'analyse du vin ne révèle pas la moindre trace de pesticide. La robe est jaune paille. Les arômes sont typiques du vouvray avec des nuances de pruneau, de coing, de pomme, de miel et de cire d'abeille. En bouche, une petite saveur acidulée donne une impression de légèreté.

2017 est l'année de naissance du fils de Nicolas. C'est une coutume à Vouvray de produire une cuvée de moelleux pour la naissance d'un enfant. C'est le vin qui sera servi pour les fêtes du petit, anniversaires et grands événements de la vie. Ce vin couleur d'or révèle des arômes de fruits très mûrs et de miel, annonce d'un palais déjà évolué et puissant où s'expriment aussi des notes de figue sèche.

Nina est la fille de Nicolas Brunet et pour célébrer sa naissance en 2014, le vigneron se devait de trier les plus beaux raisins pour élaborer une cuvée de moelleux qui saura mûrir longuement au cœur des caves de tuffeau et accompagner la jeune fille puis la femme dans les moments joyeux de la vie. La robe d'un jaune d'or, le nez riche de brioche, d'amande et de coing sont les prémices d'une très belle bouche, longue et équilibrée, où le miel vient s'ajouter aux senteurs perçues à l'olfaction.

Cet effervescent a de nombreux attraits: bulles fines, riches parfums de pêche de vigne, d'abricot et de coing, un palais équilibré tonifié par une légère pointe d'amertume. On pourra le servir à l'apéritif et au dessert.

Nicolas Brunet est issu d'une longue lignée de vignerons puisqu'il en constitue la neuvième génération. Cela l'incite à reconnaître les vertus des méthodes ancestrales et à cultiver la vigne en laissant une part d'enherbement afin d'équilibrer la vigueur des ceps. Les raisins cueillis à bonne maturité sont pressés et mis en fermentation sans apport de levures exogènes ni chaptalisation. La robe soutenue, d'un beau jaune doré, met en confiance. Le nez, généreux, évoque la poire, le coing et une pointe de noix. En bouche, on trouve encore de la pêche blanche et des fruits secs. Une belle expression du vouvray qui pourra mûrir tranquillement jusqu'en 2020 dans une bonne cave et que l'on pourra servir sur un sandre au beurre blanc.

"En 2009, Nicolas Brunet a vendangé le 10 octobre, ce qui est plutôt tardif pour ce millésime. Cela lui a permis de réaliser ce dont rêvent beaucoup de viticulteurs de la région: élaborer sa méthode traditionnelle sans chaptalisation et sans apport de sucre pour la seconde fermentation en bouteille. Cela s'associe à d'autres soins, tels que les vendanges manuelles, les fermentations conduites par la flore indigène et un long vieillissement sur lattes de dix-huit mois et plus. Dans le verre, on retrouve les caractères découlant de ces pratiques. Une effervescence peu active accompagne une couleur jaune paille à reflets verts. Le nez s'ouvre graduellement sur la poire, la pomme verte, le pamplemousse et le caramel. La bouche s'exprime en finesse, sur des arômes subtils de coing, de pêche et de citron. ""Un vin sensuel"", conclut un juré, qui verrait bien un brochet pêché dans la Loire toute proche lui donner la réplique."

l'effervescence est discrète et la robe jaune soutenu. Le nez évoque la brioche et la poire. La bouche penche vers la rondeur: étonnant pour un extra-brut.