Georges Blanc
Appellations
- Mâcon et mâcon-villages
- Bourgogne
- Crémant-de-bourgogne
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Informations pratiques
domaine d'Azenay , 71260 Azé France
385333793
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Non
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
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Les vins du vigneron Georges Blanc
- blanc tranquille
A la sortie du village d'Azé en direction de Péronne, vous trouverez sur votre gauche le chai ultramoderne de ce domaine appartient à Georges Blanc, le célèbre chef. Il produit depuis maintenant vingt ans des vins blancs de haute tenue comme ce Fleur d'Azenay. Paré d'une robe brillante à reflets d'or, ce 2003 mêle au nez les fleurs blanches et la citronnelle à des notes plus mûres de pâte de coings. Fine, élégante et complexe, la bouche s'achève sur une note de pomme granny très fraîche. Plaisante dès cet automne, cette bouteille appréciera des cuisse de grenouilles sautées comme dans les Dombes.
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- blanc tranquille
Si Georges Blanc, l'illustre trois étoiles Michelin de Vonnas, met un coq sur l'étiquette de son vin mâconnais, c'est moins par orgueil légitime qu'en raison de sa présidence très active en faveur de l'AOC Volaille de Bresse. Quel accord gastronomique nous conseillerait-il avec ce vin? un poulet à la crème, évidemment! Cependant un dégustateur – qui ignore bien sûr l'identité du propriétaire – propose de l'associer à un rôti de porc au miel. Jaune clair et brillant, miellé, ce chardonnay équilibré et persistant laisse en arrière-bouche un petit goût de noisette.
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- blanc effervescent
Un blanc de blancs, un blanc de Blanc, chef renommé de la gastronomie française... Quand il ne veille pas sur le poulet de Bresse, Georges Blanc se consacre en effet au chardonnay, et il signe fièrement: viticulteur. Cette bouteille se présente sous un bel or, et elle est très réussie dans le style végétal (chèvrefeuille, menthe). De l'attaque à la finale, on reste bien dans la même direction et toujours en équilibre.
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- blanc tranquille
Georges Blanc, chef de renommée internationale, a eu l'audace en 1986 de créer de toute pièce un vignoble, qui aujourd'hui compte 17ha. A sa tête, une jeune femme, Colette Morel, qui a su, au fil des ans, révèler les potentiels du terroir d'Azé. Pour preuve, ce joli vin à la robe jaune clair, brillante et limpide. Le nez, encore discret, marqué par la minéralité s'ouvre sur des notes de pâte d'amandes. On retrouve en bouche les fruits secs (amandes grillées) ainsi que des saveurs citronnées. Bonne harmonie générale. Egalement cité pour son mâcon-villages Fleur d'Azenay 2000.
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- blanc effervescent
Georges Blanc a découvert le site d'Azé en 1986 et, conquis, a choisi d'implanter un vignoble et de devenir vigneron. Colette Morel est son maître de chai. Ce crémant? Sans doute sa mousse est-elle très légère, ses bulles discrètes, mais le nez déborde d'ardeur. Chèvrefeuille, mousse, sous-bois, le tout s'accordant à une bouche ronde et souple. Il y a bal au palais, et ce chardonnay joue l'arbitre des élégances. Il a disputé la finale des coups de coeur.
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- blanc tranquille
Nombreux sont désormais les chefs étoilés à troquer dès qu'ils le peuvent la toque du cuisinier pour la casquette du vigneron. Georges Blanc a entraîné en 1986 son coq de Bresse sur les coteaux d'Azé, en Mâconnais, et il en tire ce 96 (notez le millésime) citron pâle et brillant, aux arômes frais et qui se tient très bien au palais. Well balanced comme disent nos amis britanniques. Il accompagnera bien la quenelle sauce Nantua, les ris de veau... ou la volaille de Bresse.
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Les Vins Georges DUBUF
Romanèche-Thorins
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