Michèle de la Tour du Fayet

Il n'a séjourné que quatre mois en barrique (pour quatorze en cuve), ce saint-émilion au nez tout en fruits, panier de cerises, de framboises et de cassis, rehaussé de touches d'herbes aromatiques et d'un léger boisé. On retrouve ces nuances dans une bouche ample, soutenue par une trame tannique aimable et fondue, qui finit sur une note de cerise noire. Un vin bien fait, charnu, tout en rondeur.

Le merlot s'allie au cabernet dans ce fronsac mi-cuve mi-fût, au nez partagé entre les fruits rouges, le sous-bois et un discret boisé vanillé et épicé. Un vin flatteur, qui a pour atouts de jolis arômes de framboise, de vanille et de grillé et une bouche souple et légère: le profil d'un «vin plaisir», à apprécier dès aujourd'hui.

Quatre mois de barrique et quatorze mois de cuve pour ce 2012. Grâce à quoi un léger boisé toasté complète un bouquet à dominante fruitée et florale, quelques notes variétales (poivron rouge) de cabernet franc en complément. Le palais est solidement bâti, dense et charnu, le boisé un peu plus présent qu'à l'olfaction et la finale encore austère. À attendre.

Ce petit cru de 2 ha mitoyen du château Beau Site de la Tour, également propriété de la famille de La Tour du Fayet, est établi sur le tertre de Fronsac. Il propose un 2010 ouvert sur les fruits rouges et noirs agrémentés d'une touche cacaotée, souple, frais et persistant en bouche. À boire au cours des deux prochaines années.

Confirmant la bonne impression produite par le 2007, ce deuxième vin du château Canset de la Tour s'affirme en tant que «vin plaisir», sur le fruit. D'un rouge cerise, il mêle au nez la griotte, la vanille et le grillé. Sa matière douce et gourmande, ses tanins soyeux et sa finale fruitée s'accorderont dès aujourd'hui avec une terrine de gibier.

Second vin du château Canset de La Tour, grand cru de saint-émilion créé en 1967. Le 2007 se pare d'une robe grenat profond aux reflets pourpres. Son nez marie d'intenses notes de cassis et de mûre à des accents épicés. Structuré, rond et gras, le palais s'appuie sur une trame tannique bien fondue. Un vin charnu, sur le fruit, à garder deux ou trois ans.

Pas plus de 2 ha de vignes (70 % de merlot et 30 % de cabernet implantés sur molasses argilo-calcaires) pour ce cru exploité par la famille La Tour du Fayet, également propriétaire à Saint-Émilion. Ce 2005 présente une robe cerise limpide qui retient le regard. Son bouquet intéresse lui aussi par son fruité intense rehaussé d'un agréable boisé aux nuances de vanille. La bouche équilibrée est construite sur des tanins extraits en douceur, mûrs, épicés et frais, et la finale persistante confirme les premières impressions. Un à trois ans de garde permettront à cette bouteille de gagner encore en complexité.

Sur les 12 ha de leur vignoble, dont 9 ha sur Saint-Émilion, les propriétaires sélectionnent des vieilles vignes sur graves et sables au sud de la cité pour élaborer cette cuvée. La couleur intense présente quelques reflets d'évolution. Le bouquet associe les fruits très mûrs, un boisé réglissé et une touche animale. La bouche se distingue par sa souplesse, son harmonie et son élégance. La texture repose sur des tanins fins qui permettront d'ouvrir cette bouteille d'ici un an ou deux.

Ce 97 mérite l'attention du consommateur pour son élégance aromatique et sa structure tannique concentrée et harmonieuse, tout en rondeur. C'est l'exemple typique d'un grand respect du terroir, sans fioritures. Il s'épanouira totalement d'ici deux à trois ans.