Lavaure-Huber

Le meunier joue les premiers rôles (57%) dans l'assemblage de cette cuvée, complété par le chardonnay et une goutte (5%) de pinot noir. Il en résulte un champagne intense et complexe. Au nez comme en bouche, sa palette aromatique faite de fleurs blanches, de fruits confits et de vanille laisse une impression de finesse et de fraîcheur. Une bouteille de belle tenue, équilibrée et longue.

Un rosé d'assemblage issu des trois cépages champenois. Un apport de 15% de vin rouge lui donne une robe flatteuse, rose franc et vif, animée d'une belle effervescence. Le nez, tout en fruits rouges frais (cerise, framboise), est très plaisant, prolongé par une bouche fraîche, d'une grande vivacité de jeunesse.

Associés au chardonnay, 60% de raisins noirs (meunier surtout) sont à l'origine de ce séduisant brut. Pâle de couleur, animé par une intense effervescence, il brille par son nez délicat de fruits blancs et de fleurs de cerisier, prélude élégant à une bouche équilibrée et vivante, d'une belle fraîcheur.

Vigneron à Chavot-Courcourt dans l'entre-deux-guerres, Diogène Tissier fut père d'une famille très nombreuse: il est à l'origine de plusieurs maisons de ce village des coteaux sud d'Épernay. Celle-ci est née en 1999 de l'union de sa petite-fille Isabelle Huber avec Patrick Lavaure. Leur cuvée Tradition associe 60% de raisins noirs (meunier surtout) et 40% de blancs. De couleur jaune pâle, elle évoque le beurre frais au nez; les fruits s'épanouissent au palais, donnant un côté gourmand à une matière très bien équilibrée, à la fois ample et vive. Un champagne frais et harmonieux. Le brut Sélection, dont l'assemblage privilégie encore davantage les noirs (75%, dont 40% de meunier), est cité pour son nez fin d'agrumes et pour sa bouche fraîche. (NM)

Installée en 1999, Isabelle Huber, mariée à Patrick Lavaure, est la petite-fille de Diogène Tissier, de Chavot-Courcourt, près d'Épernay. Elle a créé cette marque en 2006 et présenté au Guide un rosé qui privilégie les noirs (90 %, dont 60 % de pinot noir). Une effervescence légère anime la robe rose limpide aux reflets tuilés. Le charme opère à l'aération, lorsque le nez s'ouvre pour dévoiler une palette aromatique complexe: caramel, viennoiserie, fruits secs, puis fruits rouges (fraise). Ces derniers se retrouvent dans une bouche expressive, équilibrée, légère et très persistante. Déjà prête, apte à la garde, cette bouteille fera merveille avec un dessert aux fruits rouges. Une étoile pour la cuvée Sélection (11 à 15 €) qui marie trois quarts de noirs (les deux pinots) et un quart de blancs. Discret mais racé au nez, ce brut sans année exprime en bouche un fruité varié avant de s'orienter vers des nuances plus évoluées (sous-bois, truffe). Sa fraîcheur le rend très agréable. (NM)

Maison créée en 1999 à Chavot-Courcourt, à deux pas d'Épernay. Saumoné, floral au nez, son rosé est marqué en bouche par des arômes de fruits rouges et par un dosage généreux. Il n'en laisse pas moins une impression de richesse, d'équilibre et de finesse. Cité, le brut Sélection fait appel au chardonnay, qui s'exprime dans des arômes de fleurs blanches. Un champagne d'apéritif. (NM)